江蘇天目湖賓館，其前身，是溧陽沙河水庫管理區(qū)下屬的招待所；1992年，正式更名為天目湖賓館；1998年成為三星級旅游涉外飯店。1995年8月，史國生先生作為酒店管理人才，被天目湖旅游度假區(qū)管委會引進任天目湖賓館副總經理，他憑借突出的經營管理能力，1998年被任命為天目湖賓館總經理。2002年，賓館進入了一個歷史轉折關頭：企業(yè)改制，這對史國生和天目湖賓館來說，是機遇，更是挑戰(zhàn)。

2002年企業(yè)改制后，天目湖賓館加大投入，于同年11月投資建造主體大樓；2004年4月，按五星級標準設計建造的新大樓投入使用；同年11月，獲評五星級酒店，成為溧陽市第一家五星級飯店。在進入21世紀后的十年內，他們先后獲得：首屆“中國旅游飯店金星獎”最高榮譽（2010年）、國家級“青年文明號”（2001年）、國家級“巾幗文明崗”（2005年）、江蘇省“十佳旅游飯店”（2006年）、以及“中華餐飲名店”、“白金五鉆級酒家”、賓館始創(chuàng)的天目湖砂鍋魚頭被評為“中國名菜”（2002年）等等高品質的獎項和榮譽。

天目湖賓館的經濟效益優(yōu)良，社會效益和消費者口碑頗佳。然而，在2015年，天目湖賓館審時度勢、著眼未來、謀劃長遠、戰(zhàn)略性地提出，創(chuàng)建首家魚文化主題酒店。十多年來，他們在創(chuàng)建中，傳承與創(chuàng)新魚文化，走過了一段不同尋常的探索和實踐之路。

天目湖賓館打造首家魚文化主題酒店的初衷是什么？處于何種考量？基于什么動因？期于何等展望？

0 1

文化召喚

2015年，天目湖賓館經濟和社會效益、酒店管理水平和服務品質，其市場口碑，尤其是在酒店業(yè)界影響廣泛。他們不僅在常州及江蘇地區(qū)，在全國酒店同行早已聲名遠播、地位顯赫。此時，他們?yōu)槭裁刺岢龃蛟臁笆准音~文化主題酒店”呢？

在公司董事長史國生的心中，其實都一直蘊育著對中華民族文化的種子，他對民族傳統文化、民間民俗文化、溧陽在地文化情有獨鐘。這種文化情懷，一直在召喚著。

民族傳統魚文化

中華民族傳統魚文化意蘊深刻，內涵豐富。在中華民族傳統文化中，魚文化蘊含著多重美好意境：一是財富與富足。魚與“余”諧音，象征著生活富裕、財富有余、年年有余。在過年、吉慶節(jié)日、重要宴會上，餐桌上必有魚，是希望新年富裕、生活無憂。二是生殖與繁衍。魚被視為生命力旺盛、生生不息的象征，也寓意著家庭人丁興旺、子孫滿堂，表達了人們對家庭延續(xù)和繁榮的美好期盼。三是吉祥與幸福。魚在水中自由自在地游動，姿態(tài)優(yōu)美，給人一種靈動、活潑、自在的感覺，代表了吉祥如意、幸福安康，寄托了人們對美好生活的向往和追求。四是科舉與仕途。鯉魚躍龍門的傳說，使鯉魚成為科舉考試成功、仕途順利的象征，激勵著學子們努力學習，體現了人們對通過自身努力實現人生價值和理想的渴望。五是情感與溝通。在古代，人們常以鯉魚代指書信，有“魚素”、“魚書”等說法，魚成了傳遞感情、溝通信息的信使，承載著親朋好友間的思念祝福和牽掛。

民族傳統魚文化，歷經數千年傳承和發(fā)展，不僅體現在日常生活中，還廣泛應用于各種民族傳統藝術形式中，是中華民族傳統文化的重要組成部分，蘊含著人們對生活美好的期許，和對自然、對生命的深刻感悟。

因此，天目湖賓館弘揚中華民族傳統魚文化，是打造魚文化主題酒店的底氣所在。

民間民俗魚文化

在中國民間民俗里，魚文化豐富多彩，深受百姓喜愛。春天送鲅魚孝敬岳父岳母，積久成俗，流傳至今。青島即墨至今還設每年一度的鲅魚文化節(jié)，傳承這一民俗魚文化；把魚視為吉祥物，是因為魚與“余”是同音，從而產生出對生活美好、衣食有余的心理愿望，在中原地區(qū)及江南多地，現在仍保留著年除夕的魚，一定要留至大年初一才吃的習俗，謂之“年年有余”；魚在民間藝術美術中，被視為珍品，在民間吉祥圖案中，流傳極廣，魚紋飾圖如石刻、玉雕、彩陶、紡織、刺繡和剪紙等等工藝美術作品中，眾多的魚形，其形態(tài)生動，造型優(yōu)美，都成為民間藝術的珍品；魚在民間中，有相當多的美好比喻：年年大吉、雙魚富貴、雙魚戲珠、如魚得水、金玉滿堂、魚龍轉化等等，在民間民俗中，這些魚文化都有著美好生活的寓意。

因此，天目湖賓館傳承民間民俗魚文化，是創(chuàng)建魚文化主題酒店的市場基石。

溧陽在地魚文化

江蘇溧陽，地處江南魚米之鄉(xiāng)，河網交錯、水系發(fā)達，盛產各種魚類。其中，天目湖砂鍋魚頭，是溧陽在地魚文化的代表美食。溧陽人對魚有著特殊的感情。在一些傳統節(jié)日和重要場合，溧陽人會準備魚來招待客人，寓意著生活富足、年年有余；溧陽當地還有與魚相關的俗語如，“紅眼鳑鲏跟著鯉魚上”，形容雖處劣境，仍力爭上游的意志力等等。溧陽政府和民眾注重生態(tài)環(huán)境保護，天目湖等水域周邊禁止污染企業(yè)、禁止采砂、禁止打獵等行為。良好的生態(tài)環(huán)境，為魚類的生長提供了優(yōu)越條件，使得天目湖的魚肉質鮮嫩、品質優(yōu)良。這種對生態(tài)環(huán)境保護意識，體現了溧陽人尊重自然、與自然和諧共生的理念，也使得在地魚文化能夠得以傳承和發(fā)展。

因此，溧陽在地魚文化的根系根基，是天目湖賓館打造魚文化主題酒店取之不盡用之不竭的源泉。

0 2

文酒融合

2015年，天目湖賓館已經歷10多年五星級酒店的經營管理積淀。評上五星級酒店后，他們沒有停止前進的步伐：與香港五常法協會合作，引進“五常法管理”，成為常州地區(qū)第一家引進五常法管理的酒店，并有效地提升了賓館的品質、效率、形象和競爭力；與相關機構合作，引進“4D”現場安全管理，提升了酒店品質和層次，賓館全員對“4D”管理的不懈堅持，吸引了800多家同行、5000多人次到店參觀學習交流。賓館常年來，還是南京旅游職業(yè)學院的（全國旅游飯店總經理崗位職務證書培訓班）的定點教學基地；全國各大培訓機構，還到天目湖賓館舉辦的有關“餐飲經營特色培訓班”、“廚師長培訓班”、“五常法班”、“4D”培訓班、“工程設備維護保養(yǎng)培訓班”等現場教學形式的諸多培訓班不計其數。天目湖賓館的社會、經濟效益成績有目共睹，在市場和消費者心中有口皆碑。那么，此時他們?yōu)槭裁刺岢龃蛟祠~文化主題酒店呢？除了文化情懷，還有那些動因？

從產品到文化

天目湖賓館以天目湖砂鍋魚頭成名。但這只是一款產品，是魚文化的冰山一角。賓館從一道知名產品的名菜，演進到開發(fā)魚肴文化系列。打造魚文化主題酒店，能將單一菜肴產品，提升到整個魚文化系列，涵蓋魚的養(yǎng)殖、魚肴烹飪、食用等各個環(huán)節(jié)，以及魚相關的民俗、傳說等文化內容，使得魚肴產品更加豐富立體，增強魚肴文化底蘊和辨識度。此外，以魚文化為主題，能形成獨特的品牌記憶點，讓顧客容易記住天目湖賓館，區(qū)別于其他酒店，有助于提升品牌忠誠度， 吸引顧客復購。

滿足體驗需求

如今消費者不再滿足簡單的住宿和餐飲同質化產品和服務，更追求體驗式消費。這要求酒店的產品與服務要有個性和特色，最終是有文化內涵，才能達到有不同的體驗。打造魚文化主題酒店，能為顧客提供獨特的文化體驗。諸如，欣賞魚文化展示，參與魚文化的活動等，滿足消費者對高品質、個性化消費需求。魚文化主題酒店，能夠滿足對于獨特文化體驗和美食享受，吸引不同年齡段、不同消費層次的客人，包括家庭游客、美食愛好者、商務休閑客人等等。天目湖本身就是旅游勝地，游客到此，除了欣賞自然風光，也希望有更多文化體驗項目。打造魚文化主題酒店，是與在地文化融合，讓客戶體驗在地餐飲文化，為游客提供更豐富的文旅產品，促進旅游消費。

拓展文化經營

打造魚文化主題酒店，可以豐富酒店文化經營產品體系。圍繞魚文化，可以開發(fā)更多產品和服務。如推出更多以魚為食材的特色菜品、魚文化主題客房、魚文化體驗活動等等，以豐富酒店的文化經營產品，提高酒店的文化經營綜合收入。此外，還可以延申經營業(yè)態(tài)，形成產業(yè)鏈，如采購當地優(yōu)質魚類產品，推廣當地漁業(yè)文化等，實現互利共贏，提升酒店的市場競爭力。

順應文旅融合

魚文化在中國源遠流長。天目湖地區(qū)也有著豐富的魚文化傳統。天目湖賓館打造魚文化主題酒店，一是有利于傳承和弘揚在地魚文化，讓更多游客了解和認知當地文化特色，增強地方文化自信。二是創(chuàng)新文化表達：在傳承的基礎上，天目湖賓館可通過現代的設計、展示和營銷手段，創(chuàng)新魚文化的表達方式，使其更符合現代消費者的審美和需求，讓古老的文化，煥發(fā)出新的活力。三是順應“文旅融合”，天目湖賓館于2015年前瞻性地引領行業(yè)的文旅融合和文酒融合。而國家層面在2018年，才廣泛推進文旅融合、文化與酒店融合。他們較早地順應并引領著文旅融合的大勢和方向，這也是高端酒店避免同質化競爭、提升酒店品位和文化內涵的明智之舉。既是市場和消費者的需求，也是文旅（文酒）融合的大勢所趨。

0 3

文化引領

幾十年來，天目湖賓館一直致力于打造砂鍋魚頭品牌，贏得了市場和消費者的高度認同，他們是酒店行業(yè)內的佼佼者。然而，天目湖賓館董事長史國生先生，都清醒地意識到，在風云變幻的市場中，需要有文化支撐、需要創(chuàng)新創(chuàng)意、需要轉型升級。

文化經營

史國生意識到，“天目湖砂鍋魚頭 ”品牌享譽大江南北，但僅僅以一道菜肴，是不能支撐整個酒店的餐飲經營的。他們適時推出打造全國首家魚文化主題酒店，就是從以往的一般經營，轉型為文化特色經營，在新形勢下，他們定位“首家魚文化主題酒店”。圍繞魚文化，史國生先生希望帶領他的團隊，去開發(fā)一系列天目湖的魚類文化菜肴，希望通過打造魚文化主題酒店，能使天目湖賓館成為文化經營、文化酒店的一面旗幟。

文化管理

天目湖賓館希望通過打造魚文化主題酒店，把“魚文化” 特質融入到酒店的管理中去。他們將魚所代表的“逆流而上、持之以恒”的勵志精神、“飛躍龍門、化魚為龍”的追夢志向、“流傳有序、生生不息”的變革創(chuàng)新、以及“魚水深情、 年年有余”的生態(tài)和諧等文化內涵，融入到天目湖賓館的企業(yè)管理價值觀中，作為酒店管理的價值取向和精神指引。

文化服務

天目湖賓館希望通過打造魚文化主題酒店，提升酒店文化服務品位和服務個性，把酒店標準化、規(guī)范化、程序化的服務，提升到一個新的境界：讓消費者在酒店的各個消費服務場景中，觀摩魚文化展示、聽聞魚類養(yǎng)殖、魚類發(fā)展歷史的介紹、了解魚文化的傳說、民俗、故事、學習魚肴烹飪技藝等等，使得賓館的服務更有個性特色和文化內涵。所以，從以往的規(guī)范經營、品質管理、優(yōu)質服務，到文化經營、文化管理、文化服務的轉型，可能是天目湖賓館打造魚文化主題酒店的第三個深層動因和深切期盼。

中華傳統魚文化、民間民俗魚文化、溧陽在地魚文化，其文化底蘊十分豐厚。天目湖賓館打造首家魚文化主題酒店，是深刻文化覺醒、聽從文化召喚、深具文化情懷。

從產品到文化、滿足體驗需求、拓展文化經營、順應文旅融合等等，使酒店經營管理更具文化內涵，這些市場需求和發(fā)展大勢，是天目湖賓館打造魚文化主題酒店的第二個重要考量。

從規(guī)范品質經營管理服務，向文化經營、文化管理、文化服務的轉型升級，是天目湖賓館打造魚文化主題酒店的深切期盼和強烈愿望。上述三方面，共同構成了江蘇天目湖賓館創(chuàng)建和打造首家魚文化主題酒店的初衷。