北京
茄子是餐桌上最常見的蔬菜之一，作為為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子不僅味美，營養(yǎng)價值也很豐富，因此備受吃貨們喜愛。
茄子的吃法有很多，葷素皆宜，既可以蒸、煮、炒、燒，也能油炸、涼拌、做湯，吃法不同，味道也不盡相同。
紅燒茄子吃膩了，不妨試試這款椒鹽茄子，做起來很簡單，將茄子切片，裹上雞蛋面粉液，放入鍋中炸至微黃，再復(fù)炸一次，出鍋后趁熱撒上椒鹽和辣椒粉就可以了。
做好的椒鹽茄子，外層香酥，內(nèi)里軟嫩，一口一個，妥妥的一上桌就光盤的節(jié)奏！比肉還好吃，拿肉來我都不換！
這款椒鹽茄子不僅可以當做菜肴，也可以當做追劇小零嘴，怎么吃都好吃，連吃一周都不會膩，你一定要試試！
椒鹽茄子
茄子1個 / 雞蛋3個
中筋面粉 55g / 百鉆勾芡粉（玉米淀粉） 55g
鹽 3g / 椒鹽 適量 / 辣椒粉 適量
①準備食材，茄子洗凈切片。
②雞蛋打入碗中，加面粉、玉米淀粉和雞蛋，用筷子攪拌均勻至無顆粒。
③茄子片放入雞蛋面粉糊中，裹上雞蛋面粉糊。
④鍋中倒油，燒至7-8成熱時，下茄子，炸至微黃后撈出。
⑤待油溫升高后，再復(fù)炸半分鐘。
⑥趁熱撒上椒鹽和辣椒粉就可以開吃了。
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部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪
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