01

蘿卜絲黃骨魚(yú)湯

香煎羊排

白灼秋葵

煎灌腸

蔬菜沙拉

白灼秋葵

1. 鍋中加水燒開(kāi)，加少許鹽和幾滴食用油
2. 放入秋葵焯燙1分鐘撈出，過(guò)冰水保持脆嫩
3. 鍋中放入2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖和小半碗清水
4. 煮開(kāi)后略收汁淋在秋葵上

Tips：

1. 焯燙時(shí)水中加入油和鹽能保持秋葵翠綠色澤。
2. 整根焯水可減少營(yíng)養(yǎng)流失，焯水后再切掉頭部或切段。

煎灌腸

1. 超市買(mǎi)的成品灌腸切片
2. 全程小火，油熱后下鍋，煎至兩面冒泡、金黃酥脆
3. 大蒜搗成泥，加鹽和涼白開(kāi)水調(diào)勻，滴幾滴香油提味
4. 吃時(shí)蘸上蒜汁

Tips：

1. 切灌腸時(shí)刀兩面沾水，最好切成“一邊厚、一邊薄”的斜面片，厚片煎后外脆內(nèi)軟，薄片更易焦香。
2. 煎灌腸時(shí)油中先加花椒和大料炸香后撈出，再煎灌腸，可以增香。

時(shí)蔬大拌菜

1. 圓生菜、苦菊、紫甘藍(lán)、芝麻菜、小番茄、櫻桃蘿卜、彩椒絲，喜歡什么就放什么
2. 料汁：1勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜、1勺蒜泥，2勺白糖、2勺醋，1小勺鹽和一點(diǎn)兒香油
3. 澆上料汁拌勻

香煎羊排

1. 用廚房紙吸干羊排表面水分，避免油濺并提升焦脆感
2. 撒上鹽、黑胡椒和孜然粒腌制10分鐘
3. 平底鍋油熱，中高火下羊排，單面煎1-2分鐘至焦褐層形成，鎖住羊排水分，翻面后轉(zhuǎn)中小火煎熟
4. 可以放幾粒蒜頭、迷迭香和羊排一起煎，增加風(fēng)味兒

蘿卜絲黃骨魚(yú)湯

1. 黃骨魚(yú)煎至兩面金黃
2. 加入開(kāi)水和蔥段姜片蒜粒
3. 大火燉煮10-15分鐘（切勿小火慢煮）
4. 待魚(yú)湯濃白放入白蘿卜絲
5. 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘
6. 加入適量鹽調(diào)味

Tips：

魚(yú)湯白又鮮的關(guān)鍵：先煎魚(yú)、加開(kāi)水、大火煮！

02

上湯豆苗

肉片炒扁豆

清炒藕片

鹽水鴨肝

清炒奶白菜

清炒藕片

1. 蓮藕去皮切薄片，放入清水或白醋水中浸泡，防止變黑
2. 鍋中水開(kāi)，加少許鹽和油，放入藕片焯燙30秒至1分鐘，撈出過(guò)涼水
3. 鍋內(nèi)油熱，爆香蔥白，放入藕片翻炒
4. 加鹽調(diào)味，放入蔥段，翻炒均勻出鍋

五花肉炒豆角

1. 五花肉切薄片，豆角焯水后切小段
2. 鍋內(nèi)油熱，放入五花肉和幾?；ń芬黄痨猿?/li>
3. 炒至肉片打卷，加料酒、生抽和少量老抽炒勻盛出備用
4. 另起鍋，油熱放入蒜片爆香，倒入豆角煸炒至熟透
5. 放入五花肉片，加適量鹽翻炒均勻出鍋

清炒奶白菜

1. 奶白菜洗凈切段
2. 鍋中油熱，煸香蒜
3. 放入白菜，全程大火快炒，出鍋前加鹽，淋少許香油增香

上湯豆苗

1. 豆苗洗凈備用，松花蛋和香腸切丁
2. 鍋中油熱爆香蒜末，加入松花蛋丁、蝦皮和香腸丁翻炒
3. 加入適量開(kāi)水煮3分鐘
4. 放入豆苗，加適量鹽調(diào)味后煮1分鐘關(guān)火

咸鮮味美的一道湯水菜，看著清淡，著實(shí)下飯。