劉強(qiáng)東他是真的敢干，甩出一張王牌“七鮮小廚”，直接把桌子都掀翻了，這將徹底革了美團(tuán)外賣的命。

事情還得從外賣大戰(zhàn)開始，隨著京東殺入外賣市場(chǎng)向美團(tuán)發(fā)起挑戰(zhàn)，前期瘋狂砸錢招聘騎手，那時(shí)候京東外賣送一單的價(jià)格非常高。

再接著淘寶配合餓了么瘋狂發(fā)放優(yōu)惠券，00后們也是迎來了第一個(gè)時(shí)代紅利，喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間的幾塊錢的奶茶。

劉強(qiáng)東之前就放出話說外賣市場(chǎng)還很大，京東外賣絕對(duì)不會(huì)是美團(tuán)的翻版，而是出自己推出一個(gè)新的商業(yè)模式。

市場(chǎng)確實(shí)很大，很多90后，00后壓根就不自己做飯，約65%-75%的年輕人表示經(jīng)常點(diǎn)外賣，因工作節(jié)奏快，部分人工作日午餐幾乎全靠外賣解決。

由于外賣大戰(zhàn)的前一段時(shí)間還有人嘲諷京東這跟美團(tuán)也沒什么區(qū)別啊，再加上美團(tuán)時(shí)不時(shí)的來一波零元購，京東外賣好像也不占優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)美團(tuán)和餓了么還在用"0元吃"價(jià)格戰(zhàn)內(nèi)卷時(shí)，京東已經(jīng)切中了外賣行業(yè)真正的痛點(diǎn)，東哥直接從外賣的根源入手，甩出一張王牌“七鮮小廚”，計(jì)劃用10億現(xiàn)金，引入1000道招牌菜。

七鮮小廚的加盟條件主要包括：面向全國(guó)餐飲品牌及個(gè)體廚師招募，無需承擔(dān)開店資金和人力成本，僅需提供菜品配方并參與研發(fā)，成功入選可獲100萬元現(xiàn)金保底分成及后續(xù)銷售分成，獎(jiǎng)勵(lì)上不封頂。

就是說你只用提供菜品配方就可以，其它的就交給京東，而京東會(huì)嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生，從食材的采購和加工炒制，到最后送到顧客手中，全部按照京東統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)完成。

京東從菜品原材料采購、制作再到配送全部做到了閉環(huán)循環(huán)

京東這邊現(xiàn)在建了很多中央廚房，用機(jī)器控制火候，與中糧、正大等頭部供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作，生鮮食材全程可追溯

最特別的是每家門店安裝高清攝像頭后廚能24小時(shí)直播，顧客能看到怎么炒菜，以后點(diǎn)外賣可能真能吃到以前只能去飯店的招牌菜。

京東這是想破局，外賣最大的一個(gè)痛點(diǎn)就是消費(fèi)者怕不干凈，覺得絕大部分都認(rèn)為外賣是預(yù)制菜。

有京東平臺(tái)兜底，相信衛(wèi)生安全的怎會(huì)應(yīng)該可以得到保障，不過如果七鮮小廚做起來，估計(jì)會(huì)有不少實(shí)體蒼蠅館子要倒閉，哪怕比普通外賣貴個(gè)2-3元，相信多數(shù)人也愿意去光顧。

要知道這個(gè)時(shí)代還愿意認(rèn)真搞飯菜的真的不多了，一個(gè)老師傅，花兩小時(shí)熬鍋高湯，賣你30塊，嫌貴。隔壁用預(yù)制菜包，30秒出餐，賣你15塊，搶光。

最后的結(jié)果是真材實(shí)料的餐館要么關(guān)門，要么也開始用料理包。

一個(gè)真實(shí)會(huì)做飯的廚師不如網(wǎng)上那些"食神"，鏡頭前顛兩下勺，其實(shí)都是剪輯的，但粉絲百萬，不是廚藝不值錢，是認(rèn)真做飯的功夫，換不來流量和銷量

并且未來3年京東還計(jì)劃投入超百億，在全國(guó)建超1萬個(gè)七鮮小廚，合伙人無需承擔(dān)開店資金和人力成本，就能讓菜品全國(guó)規(guī)?；N售，賺得盆滿缽滿。

按規(guī)劃，七鮮小廚70%要走加盟模式，這意味著你家樓下的水果店、夫妻便利店，很可能一夜換上京東紅招牌。

就比如某地的老王燒烤店，開在城中村，主打就比如一家老王燒烤店，你是老板老王在城中村開了家“老王燒烤”，招牌是炭烤羊排和秘制羊肉串，店面不大，就30平米，但靠著老顧客和外賣，一個(gè)月能賺個(gè)萬把塊錢。

但只要加入了“七鮮小廚”，他們就能幫你把招牌菜賣到全國(guó)還給補(bǔ)貼，那你會(huì)不會(huì)心動(dòng)。

現(xiàn)在七鮮小廚的首家門店已在北京正式開業(yè)，這家門店采用純線上運(yùn)營(yíng)模式，不提供堂食服務(wù)，消費(fèi)者只能在手機(jī)上下單。

在取餐方式上除了常規(guī)的外賣配送外，也可以去自提。

我們可以看到廚房為透明廚房，可以清楚的看到廚師的操作流程，材料的好壞、飯菜的制作過程都一目了然。

這店開業(yè)第一天就賣出去一千多單，用戶評(píng)分高達(dá)4.9分。

東哥可以說做了一件眾望所歸的事，市面上百分之九十的外賣，外賣小哥自己都不敢吃，這透明的廚房，新鮮的食材有誰會(huì)拒絕呢。

京東賣貨要自建倉庫，現(xiàn)在連做外賣也要自建食堂，京東再次用起了自營(yíng)這個(gè)重資產(chǎn)模式

京東有個(gè)特點(diǎn)——啥都想自己干。當(dāng)年京東自建物流，雖然燒錢，但最終成了核心競(jìng)爭(zhēng)力，和淘寶的“第三方物流”拉開差距，自建倉庫成功了，所以京東物流成了王牌。

現(xiàn)在搞的七鮮小廚，邏輯也類似，自建廚房可以保證菜品質(zhì)量，自建配送可以保證半小時(shí)送達(dá)，用京東物流的網(wǎng)點(diǎn)，比美團(tuán)更可控。

總之就是會(huì)讓用戶覺得“京東的飯比外賣靠譜”。

京東的“廚房野心”很可能不只是賣菜，如果七鮮小廚做成了，京東可能借它成為行業(yè)老大

京東在賭一個(gè)“可控的未來”，他在用“高頻剛需”來黏住用戶，吃飯是最高頻的需求，人可以不天天買衣服，但一定得天天吃飯。

如果七鮮小廚的菜好吃又方便，用戶會(huì)形成“懶得做飯就點(diǎn)京東”的依賴。

美團(tuán)就是靠外賣成了本地生活老大，京東如果能把“餐飲+生鮮”的體驗(yàn)做得更好，就有機(jī)會(huì)搶用戶。

一旦用戶習(xí)慣用七鮮小廚點(diǎn)餐，京東就能順理成章地推其他服務(wù)，比如：今天點(diǎn)個(gè)酸菜魚，明天順便買瓶醬油。用“白條”支付餐費(fèi)，再送你一張超市滿減券。

邏輯上很簡(jiǎn)單，餐飲是流量入口，其他業(yè)務(wù)是變現(xiàn)方式。

也可以參考美團(tuán)，從外賣做到到店、酒旅、買菜、打車……京東也可以復(fù)制這個(gè)路徑。

終極目標(biāo)就是成為“本地生活超級(jí)平臺(tái)”，如果一切順利，七鮮小廚可能幫京東實(shí)現(xiàn)對(duì)抗美團(tuán)，不單單是外賣大戰(zhàn)，而是到店、生鮮、零售……全面開戰(zhàn)。

可以說京東的這步棋是真的在革美團(tuán)的命了。

當(dāng)然消費(fèi)者不關(guān)心那么多，誰成為行業(yè)的老大跟自己又有什么關(guān)系，消費(fèi)者只關(guān)心自己花的多不多，吃的健不健康

這幾年點(diǎn)外賣打開外賣APP一看店鋪名字五花八門，但點(diǎn)進(jìn)去一看，十家有八家用的同一張"米飯+肉片"的圖片，連擺盤都一模一樣。

很多后廚堆滿預(yù)制菜包，加熱一下裝盒3分鐘出餐，你吃的宮保雞丁，可能和隔壁公司同事點(diǎn)的是同一個(gè)工廠的料包，只是換了家店名而已。

現(xiàn)在的外賣市場(chǎng)，便宜是便宜，但吃得人心里發(fā)慌。你永遠(yuǎn)不知道送來的那盒飯，是早上現(xiàn)炒的，還是去年就做好的料包加熱的。

商家想賺錢，只能壓縮成本，騎手要跑單，出餐必須快，現(xiàn)炒根本來不及。

所以說現(xiàn)在外賣的品質(zhì)是越來越差了，要知道食品安全是當(dāng)代的惡瘤，還記得馬云就曾經(jīng)說過：

"讓我們睡不著覺的是未來食品不能吃，水不好喝，我們的孩子不能喝牛奶。"

簡(jiǎn)單的話，字字千鈞，直擊社會(huì)痛點(diǎn)。

廚房里該有煙火氣，而不是流水線的塑料味。

飯菜里該有廚師的用心，而不只是"成本最低、出餐最快"的算計(jì)。

吃飯是生活最基本的體面，不該被算法和價(jià)格戰(zhàn)毀掉。

京東做到只要原材料安全，廚房操作透明安全，全程衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，價(jià)格公道。

那么他就會(huì)抓住全國(guó)人民的心，七鮮小廚很快就會(huì)進(jìn)入500強(qiáng)。