7月29日，來自美國的精品咖啡品牌藍(lán)瓶咖啡在中國市場(chǎng)的商業(yè)版圖再次得到擴(kuò)張——藍(lán)瓶咖啡上海國金中心店正式開業(yè)。這背后，這個(gè)在國際咖啡市場(chǎng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的品牌，正在以上海為大本營，通過“以慢為快”的獨(dú)特?cái)U(kuò)張邏輯，以精品咖啡的定位面對(duì)中國咖啡市場(chǎng)的潛力與挑戰(zhàn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來，藍(lán)瓶咖啡的門店布局遵循“核心商圈+文化地標(biāo)”策略，或?qū){借其深厚的品牌底蘊(yùn)、卓越的咖啡品質(zhì)以及獨(dú)特的品牌文化，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國咖啡市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。

開出“核心地段”新門店

7月29日，藍(lán)瓶咖啡在中國內(nèi)地的第十四家門店——上海國金中心店正式啟幕。

《消費(fèi)鈦度》從藍(lán)瓶咖啡處了解到，藍(lán)瓶咖啡新門店位于上海浦東陸家嘴，鄰近東方明珠、金茂大廈、上海中心大廈與環(huán)球金融中心等城市核心地標(biāo)建筑。在產(chǎn)品上，藍(lán)瓶咖啡上海國金中心店首發(fā)伯爵巴斯克（售價(jià)38元）和雙層玻璃杯（售價(jià)148元）兩款新品。

從門店地理位置來看，藍(lán)瓶咖啡此次的目標(biāo)消費(fèi)人群包含川流不息的上班族、來自世界各地的游人，以及周邊街區(qū)居民鄰里。在此背景下，藍(lán)瓶咖啡也針對(duì)性地為不同的消費(fèi)人群提供了產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)場(chǎng)景的雙重價(jià)值。

公開資料顯示，藍(lán)瓶咖啡創(chuàng)立于2002年，由W.JamesFreeman在加州奧克蘭創(chuàng)辦。彼時(shí)Freeman懷揣著對(duì)咖啡的熱愛與執(zhí)著，以歐洲首家咖啡館“藍(lán)瓶咖啡館”命名自己的品牌，立志為消費(fèi)者帶來小批量烘焙（每次烘焙6磅）、24小時(shí)內(nèi)新鮮出爐的咖啡，并最初采用家庭配送服務(wù)模式。

隨后，藍(lán)瓶咖啡逐漸轉(zhuǎn)型，開設(shè)傳統(tǒng)咖啡館，開啟了品牌的擴(kuò)張之路。從舊金山的渡輪大廈到舊金山現(xiàn)代藝術(shù)博物館的屋頂花園，藍(lán)瓶咖啡的門店如雨后春筍般在加州各地涌現(xiàn)，并逐步向紐約、華盛頓等城市拓展。

歷經(jīng)多年發(fā)展，藍(lán)瓶咖啡已在全球范圍內(nèi)開設(shè)了超過100家門店，覆蓋美國、韓國、日本、中國香港等多個(gè)國家和地區(qū)。

2017年，全球最大的食品和飲料公司雀巢以約5億美元的價(jià)格收購了藍(lán)瓶咖啡68%的股權(quán)，隨后完成全資收購，藍(lán)瓶咖啡自此成為雀巢旗下的一員。在雀巢強(qiáng)大資源的支持下，藍(lán)瓶咖啡進(jìn)一步加速了全球布局的步伐，其品牌影響力也在不斷擴(kuò)大。

2022年，藍(lán)瓶咖啡正式進(jìn)入中國市場(chǎng)，目前已在上海、深圳以及香港等地?fù)碛?4家門店。而在當(dāng)下看來，隨著藍(lán)瓶咖啡在中國市場(chǎng)門店的不斷擴(kuò)張，其在中國市場(chǎng)的影響力也不斷凸顯，以精品咖啡的定位為中國消費(fèi)者帶來了更多元化的咖啡選擇。

做“以慢為快”的精品咖啡

值得注意的是，藍(lán)瓶咖啡在上海的另一家新門店也在近日開出。

7月中旬，藍(lán)瓶咖啡中國內(nèi)地的第13家門店——藍(lán)瓶咖啡上海愛琴海繽紛里店正式啟動(dòng)。新門店位于上海金山愛琴海繽紛里商業(yè)街區(qū)，毗鄰樂高樂園。門店空間設(shè)計(jì)延續(xù)藍(lán)瓶品牌的標(biāo)志性美學(xué)，并融入樂高創(chuàng)意基因。門店限定首發(fā)新品黑巧爆谷米冰淇淋（售價(jià)28元）和彩鉛繪本套組（售價(jià)98元）。

在業(yè)內(nèi)人士看來，不斷在上海開店的藍(lán)瓶咖啡在品牌戰(zhàn)略上有著明確的精品咖啡定位指向。以上海為支點(diǎn)，藍(lán)瓶咖啡通過“首店經(jīng)濟(jì)”搶占市場(chǎng)先機(jī)。同時(shí)，其門店布局遵循“核心商圈+文化地標(biāo)”策略，瞄準(zhǔn)中產(chǎn)家庭和年輕客群。

這種“中心開花、多點(diǎn)滲透”的策略，與藍(lán)瓶咖啡滲透于供應(yīng)鏈的深度本土化、市場(chǎng)策略的精準(zhǔn)迭代，以及與中國消費(fèi)生態(tài)的深度融合，形成了一套精品咖啡“以慢為快”的獨(dú)特?cái)U(kuò)張邏輯。

實(shí)際上，始終堅(jiān)守對(duì)精品咖啡的追求是藍(lán)瓶咖啡最大的特色。市場(chǎng)觀點(diǎn)認(rèn)為，藍(lán)瓶咖啡將精品咖啡這一抽象概念，具象化為獨(dú)特的視覺體系、優(yōu)質(zhì)的門店服務(wù)以及卓越的產(chǎn)品體驗(yàn)，構(gòu)建了屬于自身的品牌特色競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

如在咖啡豆的選擇上，藍(lán)瓶咖啡放眼全球，直接與各地可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)場(chǎng)合作，精心挑選優(yōu)質(zhì)咖啡豆，尤其注重單一產(chǎn)地咖啡豆的呈現(xiàn)。同時(shí)，藍(lán)瓶咖啡對(duì)烘焙過程精益求精，遵循嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程，為不同風(fēng)味的咖啡豆量身定制烘焙曲線……

在選擇上海作為“大本營”的背后，也有著藍(lán)瓶咖啡“以慢為快”的發(fā)展邏輯。上海擁有著龐大的咖啡消費(fèi)群體和多元包容的咖啡文化氛圍，與藍(lán)瓶咖啡的品牌定位高度契合。而為了確保能夠?yàn)樯虾ＯM(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)、最新鮮的咖啡，藍(lán)瓶咖啡在門店選址的同時(shí)，也對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行了精心布局。其將烘焙工廠定在普洛斯靜安國際科創(chuàng)園，與首店距離相對(duì)較近，以此保障咖啡豆能夠在48小時(shí)內(nèi)完成烘焙并配送至門店，最大程度地保留咖啡的新鮮度和風(fēng)味。

以本土創(chuàng)新迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)

值得一提的是，中國咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)異常激烈，這給藍(lán)瓶咖啡的未來發(fā)展提供了機(jī)遇，也帶來了挑戰(zhàn)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月30日，上海的咖啡店數(shù)量已高達(dá)7857家，成為全球咖啡館最多的城市。在這片紅海之中，既有星巴克、瑞幸等行業(yè)巨頭占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額，又有Manner、Seesaw等新興精品咖啡品牌以及眾多本土化平價(jià)咖啡品牌不斷崛起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出白熱化狀態(tài)。

事實(shí)上，從消費(fèi)需求來看，當(dāng)前中國市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的接受程度仍處于不斷提升的階段。盡管咖啡的飲用場(chǎng)景逐漸從社交、商務(wù)向日常剛需轉(zhuǎn)變，但在這一過程中，性價(jià)比成為了許多消費(fèi)者購買咖啡時(shí)首要考慮的因素。

但有市場(chǎng)觀點(diǎn)認(rèn)為，在性價(jià)比咖啡飽受市場(chǎng)歡迎的背景下，并不意味著藍(lán)瓶咖啡在中國市場(chǎng)的發(fā)展將受到限制。市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)，高端精品咖啡市場(chǎng)空間占比為25%-30%，目前市場(chǎng)上現(xiàn)有的品牌尚未使這一細(xì)分市場(chǎng)達(dá)到飽和狀態(tài)。藍(lán)瓶咖啡憑借其深厚的品牌底蘊(yùn)、卓越的咖啡品質(zhì)以及獨(dú)特的品牌文化，有望在高端精品咖啡領(lǐng)域吸引一批追求品質(zhì)、注重咖啡文化體驗(yàn)的深度愛好者，從而在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國咖啡市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。

而值得注意的是，當(dāng)下的藍(lán)瓶咖啡正在一杯咖啡之外做出多維創(chuàng)新。在保留品牌原有特色的基礎(chǔ)上，融入中國本土元素，實(shí)現(xiàn)品牌與本土市場(chǎng)的深度融合則成為了藍(lán)瓶咖啡最顯著的本土化戰(zhàn)略之一。

在門店創(chuàng)新上，藍(lán)瓶咖啡上海裕通首店選址1926年裕通面粉廠宿舍舊址，保留清水磚墻、格架門窗等元素，二樓使用古董家具和60年歷史的FAEMA咖啡機(jī)，吧臺(tái)由回收舊門框改制，營造“咖啡博物館”氛圍；在產(chǎn)品品類上，藍(lán)瓶咖啡積極與上海本地的老字號(hào)合作，引入上海特色點(diǎn)心糕團(tuán)，將本土美食與咖啡進(jìn)行巧妙搭配，為消費(fèi)者帶來全新的味覺體驗(yàn)。如藍(lán)瓶咖啡蟠龍?zhí)斓氐暝瞥鲴R蹄糕阿芙佳朵，將江南傳統(tǒng)糕點(diǎn)與意式冰淇淋結(jié)合，搭配茉莉新奧爾良式咖啡……