“銀漢初流火，金風始報秋”，立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個節(jié)氣，立秋的到來意味著夏季已經(jīng)結(jié)束，涼爽的秋季即將開啟，并且谷物開始逐漸成熟。

立秋正處于二伏當中，因此這個時節(jié)天氣不會一下子涼爽起來，高溫天氣還會持續(xù)上一段時間，但是立秋的熱已經(jīng)從夏季的濕熱向燥熱轉(zhuǎn)化，因此這個時節(jié)要常吃一些清涼潤燥和溫潤的應季食材。

黃瓜是一年四季家庭餐桌上常見的食材，因為其富含維C和水分，并且熱量很低而深受大家的喜愛，不過立秋來臨后，夏季種植的黃瓜開始下架，秋熟黃瓜還沒有上市，因此這個時候的黃瓜味道和口感要差一些。

西紅柿是夏季里成熟的既可以當菜，又可以當水果的好食材，不過立秋后西紅柿容易招蟲子，而且現(xiàn)在市場上賣的西紅柿很難找到以前的味道，并且放幾天都不壞，所以這類西紅柿還是少吃為好。

明日立秋，建議大家：少吃黃瓜西紅柿，多吃4樣，應季潤燥不上火。

1、茭白

茭白作為水生食材是立秋時節(jié)常見的蔬菜品種，作為涼性食材的茭白富含粗纖維和多種微量元素，正適合燥熱的立秋時節(jié)食用。

推薦菜譜：魚香茭白肉絲

1.里脊肉切成火柴棍粗細的絲，茭白切去老根后刮去上面掐不動的老皮洗凈，木耳用清水泡發(fā)。

2.茭白切成粗細均勻的絲，切好的肉絲加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，木耳切成細絲。

3.鍋中入油，油溫四成熱時把漿好的肉絲入鍋滑散，滑至肉絲潔白浮起后，把茭白絲也入鍋滑一下油一起撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入紅椒絲和木耳絲煸炒均勻，然后下入泡辣椒炒出香味，把滑油后的茭白和肉絲入鍋。

5.鍋中淋入用米醋、白糖、鹽、一品鮮醬油和水淀粉調(diào)的魚香汁，翻炒均勻后即可出鍋享用。

2、豇豆

立秋時節(jié)各種豆角大量上市的時候，其中長長的豇豆富含植物蛋白和鉀元素 這個時節(jié)也是其價格特別低廉的時候，因此可以適當多吃點。

推薦菜譜：豇豆豬肉餡水餃

1.豇豆摘洗干凈后備用，豬肉(三肥七瘦)斬剁成餡。

2.鍋中燒水 水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入豇豆，焯燙至豇豆顏色翠綠后撈出過涼，過涼后的豇豆攥干水分切成末。

3.肉餡中加入蔥姜末、十三香、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁，把切好的豇豆加入。

4.在豇豆上撒入香油和花椒油混合的料油拌勻，然后跟肉餡一起攪拌均勻，拌勻后包入餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中煮三個開，煮至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

3、絲瓜

絲瓜有著“美人瓜”的美譽，因為其富含水分和維C，燥熱的立秋時節(jié)正是絲瓜大量上市的時候，這個時節(jié)可以適當多吃一些這應季的好食材。

推薦菜譜：絲瓜口蘑燒鮮蝦

1.絲瓜用菜刀背輕輕刮去表皮后洗凈，口蘑刷洗干凈后備用，鮮蝦開背去除蝦線。

2.洗凈的絲瓜改刀成大小均勻的滾刀塊，口蘑切成小塊后備用。

3.鍋中入油下入鮮蝦，煎至兩面金黃后盛出，然后入口蘑煎炒至表皮金黃起皺，下入蔥姜蒜爆出香味后入絲瓜翻炒均勻。

4.鍋中烹入料酒后添湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入煎好的蝦，燜至湯汁濃稠后，加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋享用。

4、秋葵

秋葵有著“植物偉哥”的美譽，立秋時節(jié)正是秋葵大量上市的時候，秋葵中富含粗纖維和葉綠素，以及特有的秋葵素，立秋時節(jié)正是食用秋葵的好時候。

推薦菜譜：滿園秋色

1.蓮藕刮去外皮清洗干凈，木耳泡發(fā)后撕成小朵，秋葵切去根蒂后切成菱形段，彩椒切成片。

2.把處理好的蓮藕切成硬幣厚的薄片，然后放入加了白醋的清水中浸泡一會，防止其褐變。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入蓮藕和秋葵，焯燙至秋葵顏色翠綠后撈出過涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入木耳和彩椒翻炒均勻，烹入料酒后下入蓮藕和秋葵翻炒均勻，加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

明日進入立秋節(jié)氣，這個時節(jié)還處于炎熱的三伏天中，燥熱的天氣里可以試試以上4樣，都是應季潤燥的好食材。