來(lái)源/寶雞融媒，編輯/姚婷

寶雞有個(gè)“天下第一面”

就是家喻戶曉的岐山臊子面

醋的酸爽

辣的熱烈

能瞬間喚醒味蕾的味道

9.5 萬(wàn)人靠“這碗面”人均年入4.5萬(wàn)！

2024 年岐山縣“一碗面”經(jīng)濟(jì)爆賺162億！

這碗非遺臊子面串起全產(chǎn)業(yè)鏈

成了縣域經(jīng)濟(jì)的“金飯碗”

今天，就和小融一起來(lái)看

這碗面究竟如何

從灶臺(tái)走向產(chǎn)業(yè)巔峰

PART.01

文化為魂 + 民俗為脈：

臊子面里的千年傳承密碼

岐山臊子面起源于商周，相傳周文王在渭水?dāng)貧⒆鲪候札?，將其肉放在幾十口釜中燉湯分享給邑民，人們將面條撈在碗中，澆上肉湯，只吃面不喝湯，以保證人人都能嘗到珍饈。

岐山臊子面，一口讓陜西人“原地封神”的美食，擁有三千年歷史的岐山臊子面，以 “薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 九大特點(diǎn)成為當(dāng)?shù)匚幕?hào)。

在婚喪嫁娶、逢年過(guò)節(jié)的重要場(chǎng)合，臊子面都是必不可少的美食。

這片孕育臊子面的土地同樣歷史厚重。岐山作為中華民族發(fā)祥地之一，是炎帝生息、周室肇基之地，更是周秦文化的源頭。

千百年來(lái)，周秦文化的基因在這片土地上深深扎根，也融入了臊子面的每一道制作工序中。從選料到搟面，從炒臊子到調(diào)湯，每一步都遵循著祖輩流傳的古法技藝，是當(dāng)?shù)厝藢?duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守與傳承。

PART.02

規(guī)劃引路 + 全鏈布局：

給 “一碗面” 畫好致富藍(lán)圖

岐山縣以規(guī)劃先行推動(dòng)“一碗面”經(jīng)濟(jì)發(fā)展，出臺(tái)專項(xiàng)政策并設(shè)立2000萬(wàn)元專項(xiàng)資金，整合資源打造全產(chǎn)業(yè)鏈。

全鏈布局強(qiáng)基礎(chǔ)

01

原料端

● 推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌強(qiáng)農(nóng)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（涉及的面、菜、果、肉等原料構(gòu)成，突出綠色和有機(jī)）

● 制定“一碗面”經(jīng)濟(jì)全產(chǎn)業(yè)鏈專供基地認(rèn)定辦法、示范基地創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

● 推廣“龍頭企業(yè)+經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶+基地”模式

岐山縣青化鎮(zhèn)孫家村黨支部書記彭軍林說(shuō)：“今年，我們和龍富綠源公司合作，種植了優(yōu)質(zhì)小麥訂單田，龍富綠源公司不僅免費(fèi)提供種子和技術(shù)指導(dǎo)，還以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格統(tǒng)一收購(gòu)，村民種植積極性很高?！?/p>

02

產(chǎn)業(yè)規(guī)模

● 建成優(yōu)質(zhì)糧食基地32.43萬(wàn)畝、設(shè)施蔬菜基地10萬(wàn)畝、綠色養(yǎng)殖基地8萬(wàn)畝、特色果品基地10萬(wàn)畝

● 培育農(nóng)民合作社784家

03

加工與集群化

● 岐山縣以工業(yè)化思維做大“一碗面”，加快“一碗面”產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)

● 完善園區(qū)總體規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加快提升水、電、氣、暖、通信等配套基礎(chǔ)設(shè)施。

①已入駐 8家 “一碗面”企業(yè)

②2萬(wàn)平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房正在加快建設(shè)

③園區(qū)被評(píng)為省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)

PART.03

品牌賦能 + 標(biāo)準(zhǔn)先行：

讓非遺味道走得更遠(yuǎn)

01

品牌戰(zhàn)略提升競(jìng)爭(zhēng)力

● 岐山縣已注冊(cè)地理標(biāo)志商標(biāo)："岐山臊子面” “岐山鍋盔”

● 申請(qǐng)集體商標(biāo)：“岐山臊子面行業(yè)協(xié)會(huì)” “岐山掛面”

● 申報(bào)了3個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)：“岐山空心掛面” “魯家莊小麥” “倉(cāng)頡廟紅蘿卜”

● 設(shè)計(jì)并申請(qǐng) “岐山一碗面經(jīng)濟(jì)”品牌標(biāo)志版權(quán)保護(hù)

“以前，岐山臊子面多為小作坊生產(chǎn)，規(guī)模小、品牌雜、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，難以形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！贬教炀壥称酚邢薰径麻L(zhǎng)助理馬偉剛說(shuō)，近年來(lái)，岐山縣大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，加強(qiáng)品牌培育和保護(hù)，讓岐山臊子面的知名度和美譽(yù)度不斷提升。

02

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保障品質(zhì)

● 制定地方標(biāo)準(zhǔn)：《岐山臊子面》《岐山搟面皮》

● 建立健全從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系

“有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我們生產(chǎn)岐山臊子面更有底氣了?！瘪R偉剛說(shuō)，公司嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還出口到美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。

03

市場(chǎng)拓展增強(qiáng)影響力

● 岐山縣積極實(shí)施“百城千店”工程

● 鼓勵(lì)企業(yè)在全國(guó)各大城市開設(shè)岐山臊子面連鎖店、旗艦店(目前，岐山臊子面已在全國(guó)20多個(gè)省份開設(shè)連鎖店、加盟店500多家)

● 持續(xù)提升品牌知名度和市場(chǎng)占有率

PART.04

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)+融合發(fā)展：

岐山"一碗面"撬動(dòng)百億經(jīng)濟(jì)新引擎

01

科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

● 工業(yè)化轉(zhuǎn)型成效顯著

“這里的設(shè)備一天能生產(chǎn)8萬(wàn)份岐山臊子面，預(yù)計(jì)年銷售額可達(dá)1億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?50余名勞動(dòng)力就業(yè)?！贬犯Ｊ称酚邢薰矩?fù)責(zé)人強(qiáng)萬(wàn)懷介紹。

● 產(chǎn)品研發(fā)持續(xù)突破

①開發(fā)出醋飲、醋粉、臊子面即食產(chǎn)品等一系列新產(chǎn)品

②通過(guò)機(jī)械化生產(chǎn)完美復(fù)刻傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)

③規(guī)劃打造國(guó)家級(jí)鄉(xiāng)村振興示范基地

02

產(chǎn)業(yè)融合激發(fā)乘數(shù)效應(yīng)

● "美食+文化"雙輪驅(qū)動(dòng)

①建成非遺傳承展示館群（臊子面、搟面皮、香醋）

②開發(fā)“美食+旅游”線路

③舉辦臊子面文化節(jié)、搟面皮大賽等活動(dòng)

● 全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

“現(xiàn)在來(lái)岐山旅游的游客越來(lái)越多，我們的生意也越來(lái)越好?！贬娇h百年美陽(yáng)民俗食品有限公司總經(jīng)理俞紅說(shuō)，公司在做好餐飲服務(wù)的同時(shí)，還開發(fā)了一系列岐山特色美食產(chǎn)品，讓游客不僅能品嘗到美食，還能把美食帶回家。

03

戰(zhàn)略布局展望

● 實(shí)施"五大提升"工程

①標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)

②園區(qū)化帶動(dòng)

③區(qū)域化布局

④品牌化營(yíng)銷

⑤產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

● 打造"中國(guó)臊子面之鄉(xiāng)"的金字招牌

①構(gòu)建"原料-加工-銷售"全產(chǎn)業(yè)鏈

②推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展