早上起來，一股涼風(fēng)襲來，讓人特別的舒坦，看了一下墻上的掛歷，原來明日就是處暑了，時(shí)間過的飛快，三伏天才剛結(jié)束沒多久，處暑節(jié)氣便緊隨而來，它也是在提醒我們，暑熱天氣，即將要結(jié)束了，要提前做好準(zhǔn)備，可別馬虎對(duì)待。處暑，最讓人直觀的感受，就是這個(gè)時(shí)候晝夜溫差會(huì)進(jìn)一步加大，我們可以明顯的感覺到早晚天氣的一個(gè)變化。

另外到了處暑，也會(huì)感覺到天氣的燥熱更加的明顯，有的時(shí)候暑熱還夾帶這濕氣，所以這個(gè)一定要根據(jù)時(shí)令的變化做出合理的一個(gè)調(diào)整，在飲食上，應(yīng)遵循清暑熱、祛濕氣、養(yǎng)津液的原則。此時(shí)的重點(diǎn)在于健脾，脾健則濕化，并要適當(dāng)補(bǔ)充因出汗而流失的津液。

在這個(gè)夏秋交替的時(shí)節(jié)，有三種菜雖然常見，卻經(jīng)常被忽略它們?cè)谔幨顣r(shí)節(jié)的特殊價(jià)值，所以大家遇到的話，一定不要錯(cuò)過了。明日處暑，碰見這3種菜，多貴都值得吃！清熱解毒，還能健脾養(yǎng)胃促消化。

第一種：秋葵

秋葵是秋天成熟的，此時(shí)的秋葵最為鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含維生素、葉酸和膳食纖維，有“綠色人參”之美譽(yù)。秋天吃秋葵可以保護(hù)腸胃、預(yù)防便秘，食療養(yǎng)生效果特別多。

處暑時(shí)節(jié)，經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)夏季的冷飲消暑，很多人的脾胃功能相對(duì)較弱。秋葵中的黏液蛋白和果膠能夠保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振的情況。

推薦食譜：蒸秋葵

做法：將干香菇和干木耳泡發(fā)后剁碎備用；豬腿肉剁成肉餡，加入鹽、蠔油和淀粉攪拌腌制入味；秋葵洗凈后從中間對(duì)半切開，不用去籽；用筷子取肉餡，塞入秋葵里壓整齊；釀好的秋葵入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。

蒸好的秋葵釀肉口感清新爽口，既保留了秋葵的營(yíng)養(yǎng)，又增加了蛋白質(zhì)的攝入，是處暑時(shí)節(jié)健脾養(yǎng)胃的佳品。

第二種：茭白

茭白作為水生蔬菜，富含鉀元素，是處暑時(shí)節(jié)祛濕利水的佳品。在處暑這個(gè)濕氣尚未完全消退的時(shí)節(jié)，適量食用茭白能夠幫助人體排除多余濕氣，減輕身體沉重感。

這里提醒大家茭白上的黑點(diǎn)不是壞了，而是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)記。這些黑點(diǎn)其實(shí)是茭白生長(zhǎng)過程中形成的正常現(xiàn)象，不僅不影響食用，反而標(biāo)志著茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

推薦食譜：茭白炒肉絲

做法：肉絲用冰水泡10分鐘，保持嫩滑口感；茭白斜切更入味；熱鍋快炒，保留茭白的清脆口感；最后淋上一勺花椒油提香

想要茭白炒肉絲更加嫩滑的小技巧：肉絲用冰水泡10分鐘，茭白斜切更入味，最后淋上一勺花椒油。這道菜口感清新，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能幫助祛濕，是處暑時(shí)節(jié)的理想選擇。

第三種：苦瓜

處暑時(shí)節(jié)雖然天氣轉(zhuǎn)涼，但“秋老虎”的余威猶存，人體內(nèi)容易積熱?？喙衔犊嘈詻?，具有清熱解毒的功效，在夏季尤其受歡迎。它不僅幫助降溫，還能清理體內(nèi)熱毒，緩解因暑熱引發(fā)的皮膚問題和體內(nèi)積熱。

苦瓜中的苦味成分對(duì)脾胃有很好的刺激作用，能夠幫助增加胃液分泌，促進(jìn)消化，改善食欲。特別適合食欲不振或者吃多了油膩食物后的消化。

推薦食譜：涼拌苦瓜

做法：苦瓜洗凈去籽，切薄片；用鹽腌制10分鐘，去除部分苦味和水分；擠掉水分后加入蒜末、紅辣椒段；加入醬油、陳醋、白糖、香油調(diào)味；冷藏10分鐘后食用，口感更佳。

如果不喜歡苦瓜的苦味，可以提前用鹽腌制，腌制后擠掉水分，能大大減輕苦味。這道涼拌苦瓜清脆爽口，正好應(yīng)對(duì)處暑時(shí)節(jié)的燥熱天氣，幫助清熱解暑，健脾開胃。

到了處暑節(jié)氣，我們?cè)陲嬍成?，一定要多加注意，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候秋燥是比較明顯的，所以在飲食上，要多吃一些時(shí)令的食物，還有收斂氧氣的食物，像一些辛辣的食物則要少吃，還有就是一些油膩不容易消化的食物，同樣也要少吃，想要夏秋之交平穩(wěn)過渡，就要多吃一些清熱解毒，健脾養(yǎng)胃促消化的食物，這樣才能健康地迎接金秋的到來。