“作為火鍋特色菜品，武隆苕粉已覆蓋全國80%的重慶火鍋店，深受消費者喜愛?！?2日，重慶市武隆區(qū)委常委、區(qū)人民政府副區(qū)長李博在重慶·武隆“中國火鍋苕粉之鄉(xiāng)”新聞發(fā)布會上表示，當?shù)貙⑿〖t薯做成大產(chǎn)業(yè)，已形成十億級產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)品出口16個國家和地區(qū)。

　　武隆地處武陵山區(qū)，屬亞熱帶濕潤季風氣候，年平均氣溫17℃，年降水量1100毫米，晝夜溫差達12℃，境內(nèi)森林覆蓋率高達67.6%，獨特的氣候和地理條件孕育出品質優(yōu)良的武隆紅薯。武隆紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素及多種礦物質，是制作苕粉的上好原料。

圖為武隆紅薯種植基地。武隆區(qū)委宣傳部供圖

　　“作為重慶市非物質文化遺產(chǎn)，武隆苕粉制作技藝已傳承七代，民間工藝傳承已逾三百年。”李博表示，傳統(tǒng)工藝不僅保留了紅薯的營養(yǎng)成分，更賦予了苕粉獨特的口感和風味。武隆苕粉憑借“柔韌筋道、久煮不爛”的品質，成為川渝火鍋不可或缺的特色菜品。

　　目前，武隆紅薯種植面積穩(wěn)定在20萬畝，年產(chǎn)量近30萬噸。當?shù)嘏c中國農(nóng)業(yè)科學院和重慶市農(nóng)業(yè)科學院合作，開展新品種培育、脫毒種薯繁育、新品種試驗，以及苕粉鮮粉保鮮技術攻關。

圖為武隆苕粉加工車間。武隆區(qū)委宣傳部供圖

　　“我們加強與重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會合作，做亮‘中國火鍋苕粉之鄉(xiāng)’品牌，全力打造‘苕粉進火鍋’消費場景?！崩畈┱f。

　　當?shù)靥岢龅哪繕耸牵旱?027年，紅薯種植面積穩(wěn)定在20萬畝以上，品種改良率90%以上，加工轉化率、商品化率均達到50%以上，年產(chǎn)鮮紅薯35萬噸以上，綜合產(chǎn)值超過10億元。(完)

來源：中國新聞網(wǎng)