今天要介紹的這款徐州肉醬米線，選品過(guò)程可真是充滿了戲劇性。

產(chǎn)品經(jīng)理三三某次到徐州出差，到達(dá)時(shí)已是晚上9點(diǎn)多，抱著就近簡(jiǎn)單吃一頓的目的，來(lái)到了一家不起眼的米線店。

結(jié)果卻是充滿驚喜，一吃就完全停不下來(lái)，大大一碗，連米線帶湯全吃完了。三三說(shuō)：“沒(méi)有想到湯很好喝，米線里藏著吃不完的肉醬，往下?lián)埔粨朴殖霈F(xiàn)了。”

出差結(jié)束之后，三三買(mǎi)來(lái)市面上的預(yù)包裝米線試了一遍，結(jié)果卻有點(diǎn)失望。

第一次堂測(cè)

后來(lái)再次去徐州出差，她干脆把當(dāng)?shù)厝送扑]的4家店都探了一遍，還加到了老板們的微信，購(gòu)買(mǎi)店里的袋裝米線回來(lái)測(cè)試，希望能找到最好的一款。

第二次堂測(cè)

徐州米線竟是山東造？

離譜中透著合理。

最早，我們希望能與某徐州老字號(hào)米線店合作（這家店在當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)火爆，我們探店當(dāng)天已經(jīng)下午1點(diǎn)多了，他們還在排長(zhǎng)隊(duì)，甚至還偶遇吃播拍攝），奈何這家店給我們的報(bào)價(jià)太貴了。

于是，我們找到這家店的源頭廠家。店里賣15元/袋的米線，我們成功打到了29.9元/3袋。

這家生產(chǎn)徐州肉醬米線的工廠位于臨沂。沒(méi)錯(cuò)，徐州特色的肉醬米線竟然是山東生產(chǎn)的。起先我們也覺(jué)得有點(diǎn)奇怪，但事實(shí)上徐州當(dāng)?shù)爻雒牡赇?，都由這家工廠供貨。

工廠老板是一名退伍軍人。他退伍后前往云南學(xué)習(xí)制作米線，后來(lái)又回到了臨沂開(kāi)設(shè)線下餐飲店，開(kāi)了十幾家分店之后，很多人找來(lái)申請(qǐng)做加盟店。

彼時(shí)，店鋪擴(kuò)張面臨一個(gè)問(wèn)題：米線無(wú)論是在門(mén)店現(xiàn)做還是找供應(yīng)商采買(mǎi)，品質(zhì)都太不穩(wěn)定了。

老板覺(jué)得：“很多米線都不純?！?strong>既然達(dá)不到他的要求，那就干脆自己開(kāi)工廠做，把生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量管控起來(lái)。漸漸地，工廠便成了當(dāng)?shù)赜忻拿拙€供應(yīng)商。

地理位置上，江蘇徐州離山東臨沂很近，相距不到200公里，車程僅2小時(shí)。如此一來(lái)，“徐州米線山東造”這點(diǎn)也并不奇怪了。

爆多配料，超級(jí)過(guò)癮，

比線下老店更美味更便宜。

和源頭工廠確定了合作意向之后，老板對(duì)我們?nèi)鐢?shù)家珍，幫我們?nèi)诤狭藥准颐甑拈L(zhǎng)處。

?純?nèi)忉u：看得見(jiàn)的肉顆粒，融合炒制熬煮成泥的肉醬，沒(méi)有夾雜香菇、木耳等充成本顯份量的元素，滿滿的肉煮出來(lái)的肉湯才夠味。

?大包料：有些產(chǎn)品號(hào)稱多送1包肉，但其實(shí)是重35g的2小包，而我們1包就是70g。

?靈魂咖喱粉：湯底里頭融入了靈魂咖喱粉，讓味道的層次感有了質(zhì)的提升。

?減辣度：減辣之后更大眾友好，也更能突出好肉醬的本味。

?炸腐竹+炸花生：這次不用在二者之間做選擇，我們?nèi)家?/p>

?醋包：另外準(zhǔn)備的醋包，可以根據(jù)喜好自行添加增加酸度（或直接不加）。

只需要￥9.9就能吃到一碗比線下老店更便宜更妙的肉醬米線。

by 廚友@下廚房用戶_389ig

純大米制作的米線，

只用到大米、淀粉、水。

徐州米線的主角——米線本線，工廠用的是“魚(yú)米之鄉(xiāng)”江蘇本地大米制作，并且只用一種米，不混米，米線口感更均衡（不同品種的大米軟硬度有所不同，有些米線口感硬、夾生、煮不熟，多數(shù)是混米制作造成的）。

原料大米多數(shù)有白芯，味道更甜

此外，米線只用整米制作，米線品質(zhì)更好。有些米線廠商會(huì)用國(guó)外收回來(lái)的碎米（譬如成本很低的印度、巴基斯坦、緬甸大米），原料不僅雜，口感也和國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米有差距。

除了原料的選擇，還需要精準(zhǔn)的工藝去調(diào)控米線的熟化度。比如，大米胚芽容易糊化（這也是為什么有的米線有黑點(diǎn)的原因），只有對(duì)精準(zhǔn)掌握米線制作的溫度才能避免。

因?yàn)榕浞綁蚣?，所以工廠的干米線和濕米線沒(méi)有太大口感上的差異。米線的配料表也很干凈，只有：大米、食用淀粉、水。

他們也喜歡這碗米線。

“料很多，味道很棒，會(huì)回購(gòu)。”

by 廚友@酥油餅子

“不吃辣，沒(méi)放紅油包。這個(gè)湯底是咖喱粉，加了醋和藤椒味香油，有點(diǎn)酸酸的帶點(diǎn)點(diǎn)甜，還有點(diǎn)藤椒味，味道還可以。粉的口感很好。”

by 廚友@下廚房用戶_389ig

by 廚友@廚房男學(xué)徒

“很美味的米線，果斷復(fù)購(gòu)了，微辣，蘿卜干甜甜的，肉沫很多?！?/p>

by 廚友@曼妙天邊

“很香，肉醬很多，好吃。同事聞到都說(shuō)好香的味道。”

by 廚友@龍澤靜語(yǔ)

by 廚友@龍澤靜語(yǔ)

“買(mǎi)了最少的包數(shù)嘗新，不夠吃根本不夠吃哈哈哈，會(huì)回購(gòu)?！?/p>

by 廚友@下廚房用戶_s94qc

“我家娃超愛(ài)的肉醬米線！滿滿的料，分量也足，會(huì)無(wú)限回購(gòu)～”

by 廚友@往事如煙M

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

徐州肉醬米線 305g*3袋

￥29.9

保質(zhì)期：6個(gè)月

儲(chǔ)存方式：常溫儲(chǔ)藏

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