廣東
八月的天，娃娃的臉。雖然立秋已過(guò)，但午后的陽(yáng)光依舊熱烈，早晚卻已有了些許涼意。
這樣的天氣，最適宜來(lái)一碗溫潤(rùn)的湯水，既能解暑，又能防秋燥。
今天要分享的是一道【冬瓜薏米老鴨湯】，清熱利濕，滋補(bǔ)不上火，特別適合夏秋之交。
【食材準(zhǔn)備】
主料：老鴨半只、冬瓜500克、薏米50克
配料：芡實(shí)20克、陳皮1角、姜3片
調(diào)味：鹽適量（喝前再放）
【詳細(xì)步驟】
1?? 老鴨洗凈斬塊，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈
2?? 薏米、芡實(shí)提前浸泡1小時(shí)，陳皮泡軟刮去內(nèi)囊
3?? 冬瓜連皮洗凈，切大塊（冬瓜皮清熱效果更佳）
4?? 所有材料放入湯鍋，加足量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)
5?? 關(guān)火前10分鐘加鹽調(diào)味，撒上香菜即可
【貼心提示】
? 老鴨比嫩鴨更適合煲湯，湯清味醇不油膩
? 冬瓜不去皮，清熱效果更好
? 薏米性寒，孕婦可省略或減少用量
? 湯要清淡，鹽最后放，保持原汁原味
第一次煲這湯時(shí)，我貪心多加了幾顆紅棗，結(jié)果湯色發(fā)暗，味道也偏甜。后來(lái)才知道，清熱湯品不宜加過(guò)多溫補(bǔ)食材?，F(xiàn)在每次煲這湯，滿屋飄香，一家老小都搶著喝。
這款湯不僅味道鮮美，更能清熱祛濕，健脾養(yǎng)胃。昨天給鄰居端去一碗，阿姨連夸比酒樓燉的還地道，非要我教她做法。
互動(dòng)話題：這個(gè)季節(jié)你家必煲的湯水是什么？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的獨(dú)家秘方！
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熊倌兒
