老話說 “8 月喝一湯，不用開藥方”，剛過處暑的 8 月，天氣最 “擰巴”—— 白天還帶著暑濕，身上黏糊糊；早晚又燥得慌，嗓子干、鼻子癢；中老年人還總覺得手腳涼，陽氣跟不上。很多人靠吃含片、涂潤膚露緩解，卻沒發(fā)現(xiàn) “喝對湯” 才是根本。今天分享 3 道 8 月專屬養(yǎng)生湯，口蘑冬瓜蝦滑湯清潤不膩，香菇山藥薏米茯苓雞湯祛濕暖身，花膠紅參黃芪麥冬玉竹桂圓雞湯補陽潤肺，做法超簡單，新手也能學(xué)會，老人喝著不燒心，年輕人喝著不發(fā)胖，孩子喝著補營養(yǎng)，喝完渾身舒坦，健康入秋。

一、口蘑冬瓜蝦滑湯：清潤解膩，年輕人孩子喝著不胖還補水

這道湯看著清爽，實則藏著 “祛濕小技巧”—— 冬瓜利水、口蘑鮮潤、蝦滑補蛋白，喝著不油不膩，還能幫身體排濕氣。年輕人夏天貪涼吃冰飲，濕氣重得沒精神，喝這湯清爽解膩，比喝奶茶健康；孩子不愛吃蔬菜，冬瓜燉軟后吸滿蝦鮮，主動捧著碗喝，補水又補蛋白；中老年人怕油膩，這湯清淡不加重腸胃負(fù)擔(dān)，喝完肚子不脹。

食材準(zhǔn)備：

冬瓜 300 克、口蘑 5 顆、鮮蝦 200 克、姜片 2 片、蔥花少許、淀粉 1 勺、蛋清 1 個、鹽少許、白胡椒粉少許、食用油少許

實操步驟：

1.蝦滑想 Q 彈有竅門：鮮蝦去殼去蝦線（我試過用牙簽從蝦背第二節(jié)挑，比從蝦頭挑順多了），剁成蝦泥，放碗里加 1 勺淀粉、1 個蛋清、少許鹽和白胡椒粉，朝一個方向攪 5 分鐘（一定要朝一個方向，我試過錯著攪，蝦滑散成渣，攪到黏手才夠 Q）。

2.處理食材別費勁：冬瓜去皮切薄片（越薄越易熟，我試過切厚片燉 20 分鐘還硬，薄片 10 分鐘就軟）；口蘑洗凈切片（別切太小，煮后有嚼勁，太大又占碗，厚 0.5 厘米剛好），用開水焯 30 秒（去土腥味，試過不焯直接煮有怪味），撈出備用。

3.煮蝦滑防散有技巧：鍋里放清水，加姜片、少許食用油（加油能讓湯更鮮），中小火加熱到水面冒小泡（別燒開，燒開蝦滑下鍋會散），用勺子舀蝦泥，團(tuán)成乒乓球大小的丸子下鍋（我試過用手?jǐn)D，不如勺子挖著圓，新手用勺子更方便）。

4.等蝦滑浮起來（浮起來就熟了，約 3 分鐘），放入冬瓜片和口蘑，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮 8 分鐘（冬瓜變透明、能輕松戳透就行，別煮爛成泥）。

5.最后加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花。我試過加幾滴香油增香，不愛吃香油的可以省略，湯里滿是口蘑的鮮和蝦滑的甜，冬瓜吸滿湯汁，喝一口潤到喉嚨，夏天的黏膩感全沒了。

二、香菇山藥薏米茯苓雞湯：祛濕暖身，中老年人喝著不寒還健脾

這道湯是 “中老年祛濕神器”—— 薏米炒過不寒，茯苓祛濕，山藥健脾，搭配雞肉補蛋白，喝著暖身不燥，比喝姜茶溫和。中老年人 8 月濕氣重，腿腳沉得邁不開，喝這湯祛濕不拉肚子；家里長輩秋天沒胃口，雞肉燉得軟爛，山藥綿密，連湯帶肉吃著開胃；年輕人熬夜后脾虛，喝這湯補能量，比吃泡面實在。

食材準(zhǔn)備：

土雞半只、干香菇 5 朵、鐵棍山藥 1 根、薏米 30 克、茯苓 15 克、姜片 3 片、蔥段 2 段、料酒 1 勺、鹽少許

實操步驟：

1.薏米處理是關(guān)鍵：薏米別直接煮！我試過生薏米煮湯，中老年人喝了拉肚子，后來發(fā)現(xiàn)把薏米放無油鍋里，中小火炒 5 分鐘，炒到微黃出香，祛濕還不寒，這步千萬別省。炒好的薏米放涼備用。

2.雞肉去腥有妙招：土雞剁成塊，用清水泡 15 分鐘去血水（中途換 1 次水），撈出瀝干。鍋里燒開水，放雞肉、1 勺料酒、2 片姜片，大火煮開撇凈浮沫（浮沫是血水，不撇湯會腥），煮 2 分鐘撈出，用溫水沖凈（別用冷水，雞肉遇冷變緊，燉不爛）。

3.香菇茯苓別泡久：干香菇用溫水泡 20 分鐘（泡香菇的水別倒，過濾后煮湯更鮮），泡好后剪去根部；茯苓用清水快速沖一下（別泡太久，免得流失營養(yǎng)）；山藥去皮戴手套（黏液會讓手癢），切滾刀塊，泡清水中防氧化。

4.砂鍋里放足量開水（用開水燉湯，雞肉更嫩），放入雞肉、炒好的薏米、茯苓、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 50 分鐘（土雞燉 50 分鐘，肉雞燉 30 分鐘）。

5.放入香菇和山藥，繼續(xù)燉 20 分鐘（山藥燉到用筷子能戳透，別煮爛），最后加少許鹽調(diào)味。我試過關(guān)火后燜 5 分鐘，香味更濃，薏米軟綿、山藥粉糯，雞肉輕輕一撕就爛，喝著暖到胃里，腿腳都覺得輕了。

三、花膠紅參黃芪麥冬玉竹桂圓雞湯：補陽潤肺，女性長輩喝著暖身氣色好

這道湯是 “8 月補陽潤肺王”—— 紅參、黃芪補陽，麥冬、玉竹潤肺，花膠補膠原，桂圓補氣血，搭配雞肉燉出的湯，喝著暖而不燥，比吃補品實在。女性秋天手腳涼，喝這湯渾身慢慢熱起來，氣色都變紅潤；中老年人秋天肺燥咳嗽，麥冬玉竹潤喉，喝著不咳不燥；家里長輩術(shù)后調(diào)理，這湯補營養(yǎng)還不刺激，喝完有力氣。

食材準(zhǔn)備：

土雞半只、花膠 1 小塊、紅參 5 克、黃芪 10 克、麥冬 10 克、玉竹 10 克、桂圓肉 10 顆、姜片 3 片、料酒 1 勺、鹽少許

實操步驟：

1.花膠泡發(fā)別用熱水：花膠用清水泡 12 小時（中途換 2 次水，別用熱水，熱水泡會讓膠質(zhì)流失），泡軟后剪去黃色硬邊，用開水焯 1 分鐘（去腥味，試過不焯有海腥味），撈出備用。

2.藥材處理要細(xì)心：紅參切片（用溫水泡 5 分鐘更易切片），黃芪、麥冬、玉竹用清水快速沖凈（別泡太久）；桂圓肉去殼（選無核的更方便）；雞肉焯水方法同前，去血沫后用溫水沖凈。

3.砂鍋里放足量開水，放入雞肉、花膠、紅參、黃芪、麥冬、玉竹、桂圓肉、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時（花膠要燉夠時間才軟，試過燉 1 小時還硬，1.5 小時剛好 Q 彈）。

4.最后加少許鹽調(diào)味（鹽別多，藥材和桂圓已有甜味）。我試過關(guān)火后燜 10 分鐘，湯的香味更濃，花膠嚼著 Q 彈，雞肉軟爛脫骨，喝一口暖到心里，手腳涼的毛病慢慢就緩解了，女性常喝氣色都紅潤了。

8 月是 “入秋過渡關(guān)鍵期”，濕氣不排、陽氣不補、肺燥不潤，秋天就容易生病。這 3 道湯各有側(cè)重，口蘑冬瓜蝦滑湯適合全家日常喝，香菇山藥薏米湯幫中老年人祛濕，花膠紅參湯給需要補的人暖身，做法簡單，食材常見，比吃藥溫和，比外賣健康。

趁著 8 月還沒結(jié)束，不妨照著做法試試，給家人燉一碗暖身湯。覺得有用的話，就點贊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友，讓更多人知道這碗 “8 月健康湯”，一起舒舒服服健康入秋！