本報(bào)（chinatimes.net.cn）記者張智 北京攝影報(bào)道

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼。

往年“貼秋膘”的季節(jié)，豬肉價(jià)格上漲明顯，然而，今年“旺季不旺”，豬肉價(jià)格持續(xù)低迷，盡管近期發(fā)改委萬(wàn)噸生豬收儲(chǔ)的信號(hào)似乎略微拉住豬價(jià)下降的韁繩，但和去年相比，豬價(jià)仍然整體處在較低水平。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，截至8月29日14:00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為19.94元/公斤，比8月28日的19.82元/公斤小幅上漲。

市場(chǎng)人士表示，當(dāng)前，北方養(yǎng)殖端正在惜售挺價(jià)，但南方豬價(jià)大面積下行，導(dǎo)致全國(guó)豬價(jià)冰火兩重天。“養(yǎng)殖端減重出欄，供應(yīng)增量，但下游需求受院校放假和高溫天氣持續(xù)的雙重影響的減量期，供大于求導(dǎo)致豬價(jià)處于低位。立秋對(duì)氣溫影響有限，多數(shù)地區(qū)還處于高溫天氣，豬肉需求并沒(méi)有很明顯地改善?！弊縿?chuàng)資訊生豬分析師李晶告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者。

按照預(yù)測(cè)，四季度產(chǎn)能充沛，生豬供應(yīng)充足，豬價(jià)上升空間有限，消費(fèi)提振或支撐豬價(jià)僅小幅上漲。

觸底小漲

隨著豬肉價(jià)格小幅上漲，新發(fā)地肉類(lèi)市場(chǎng)的散客再次多了起來(lái)。

一進(jìn)大廳，夾雜著肉腥味道的冷氣撲面而來(lái)，大廳內(nèi)，一列列商戶(hù)正在熱情地招攬顧客。8月29日，《華夏時(shí)報(bào)》記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，新發(fā)地市場(chǎng)內(nèi)不少散客拖著小車(chē)，熟練地在攤販處選購(gòu)豬肉。

“市場(chǎng)現(xiàn)在五花肉18元一斤，新發(fā)地13元一斤，比外面便宜不少?！币晃贿x購(gòu)豬肉的阿姨告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者。

當(dāng)天，豬五花的新發(fā)地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)為19元—23元/公斤，白條豬批發(fā)價(jià)為15.8元—17元/公斤，較去年8月全國(guó)生豬月均價(jià)的20.35元/公斤，最大降幅達(dá)22.36%。

和今年7月初的18.70元/公斤相比，最大降幅達(dá)15.5%。盡管今年7月，豬價(jià)在長(zhǎng)期低迷中短暫上漲，不具有普遍性，但今年6月初，豬價(jià)也達(dá)17.25元/公斤，仍高出8月末8.4%。

從全國(guó)來(lái)看，今年豬肉價(jià)格波動(dòng)明顯，但總體保持低位。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年1月初，全國(guó)生豬價(jià)格從16.57元/公斤窄幅波動(dòng)上漲，于1月末達(dá)到階段高點(diǎn)16.69元/公斤后轉(zhuǎn)入下行通道；5月中旬開(kāi)始，價(jià)格同比跌幅快速擴(kuò)大；6月中旬跌至14.58元/公斤，在端午備貨以及供給減少推動(dòng)下，于7月第二周回升至15.09元/公斤，但和去年同期相比，仍下跌18.5%。

從過(guò)去幾年來(lái)看，豬肉價(jià)格多跟隨生豬價(jià)格的變化，而呈現(xiàn)周期性調(diào)整。

李晶表示，豬肉價(jià)格于2021—2022年先跌后漲，2023年整體平穩(wěn)，2024—2025年先漲后降的走勢(shì)。

“經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖戶(hù)退市及中小養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)型，當(dāng)前養(yǎng)殖規(guī)模處于近年來(lái)的新高水平?！崩罹П硎尽?/p>

對(duì)此，國(guó)家發(fā)展改革委迅速行動(dòng)，于8月21日宣布將會(huì)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作，以穩(wěn)定市場(chǎng)預(yù)期、保障養(yǎng)殖戶(hù)合理收益。

“若近期開(kāi)展凍豬肉收儲(chǔ)，從短期行情看，中標(biāo)企業(yè)加大生豬收購(gòu)，無(wú)疑會(huì)提升生豬消化速度，需求端增量。且養(yǎng)殖端減重接近尾聲，結(jié)合月末及月初養(yǎng)殖端生豬出欄減少，需求端受即將而來(lái)的降溫和院校開(kāi)學(xué)的提振而有增量，在供求現(xiàn)狀改善的情況下，豬價(jià)或迎接短時(shí)觸底小漲?！崩罹П硎?。

多舉措調(diào)控豬價(jià)

需求方面，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師朱增勇對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者介紹，當(dāng)前，盡管近期開(kāi)學(xué)返校、旅游消費(fèi)等因素疊加，帶動(dòng)餐飲消費(fèi)回暖，但高溫天氣下，實(shí)際增量有限，對(duì)豬價(jià)支撐力度不足，豬肉消費(fèi)仍處于淡季。

李晶也表示，從長(zhǎng)期來(lái)看，能夠推動(dòng)豬價(jià)調(diào)整的根本還在于生豬市場(chǎng)的供需關(guān)系，收儲(chǔ)在這個(gè)階段只能起到情緒面影響，對(duì)于延續(xù)養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖信心影響有限。

據(jù)了解，為保障豬肉價(jià)格回暖，生豬行業(yè)“反內(nèi)卷”政策加速落地，今年以來(lái)多次政策出臺(tái)，倡導(dǎo)行業(yè)減母豬、控二育、降體重。

5月底，市場(chǎng)消息稱(chēng)，相關(guān)部門(mén)召集大型豬企開(kāi)會(huì)，協(xié)調(diào)相關(guān)企業(yè)去產(chǎn)能，包括暫停能繁母豬擴(kuò)產(chǎn)、出欄體重控制在120公斤左右、不鼓勵(lì)賣(mài)二育等；6月上旬，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開(kāi)生豬生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，提出了具體的生豬生產(chǎn)調(diào)控目標(biāo)，包括優(yōu)化生豬生產(chǎn)，引導(dǎo)降低出欄體重，全國(guó)能繁母豬存欄量調(diào)減100萬(wàn)頭至3950萬(wàn)頭，加大弱仔淘汰力度等，這是自2019年非洲豬瘟后，首次在正常周期下啟動(dòng)百萬(wàn)級(jí)產(chǎn)能削減計(jì)劃。

7月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局召開(kāi)了推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)，邀請(qǐng)牧原、新希望等頭部養(yǎng)殖企業(yè)以及雙匯、金鑼等大型屠宰加工企業(yè)參會(huì)，分析研判生產(chǎn)形勢(shì)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，提出推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的措施建議。

“當(dāng)前支持生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展仍是未來(lái)生豬市場(chǎng)發(fā)展的方向。中小養(yǎng)殖戶(hù)為主的中型家庭農(nóng)場(chǎng)有望發(fā)揮靈活性?xún)?yōu)勢(shì)，以特色養(yǎng)殖或者以公司+農(nóng)戶(hù)等形式進(jìn)行養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型。同時(shí)，龍頭企業(yè)也發(fā)揮產(chǎn)能調(diào)控帶頭作用，合理淘汰能繁母豬，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)或趨于均衡發(fā)展?！崩罹П硎尽?/p>

責(zé)任編輯：徐蕓茜 主編：公培佳