清晨的團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人聲鼎沸，這份熱鬧早已不只來(lái)源于新鮮青菜或幾尾活魚。香氣彌漫的炸糕攤前，市民游客扎堆排起長(zhǎng)隊(duì)；拐角處的咖啡店旁，年輕人手持咖啡悠閑交談；大排檔里，廚師手中的炒鍋翻飛，剛從海鮮區(qū)買來(lái)的鮮活蝦蟹片刻就被端上餐桌。而十幾公里外的埠西市場(chǎng)，也上演著相似的熱鬧，直至凌晨時(shí)分，海鮮加工大篷內(nèi)依然座無(wú)虛席……

當(dāng)下，青島多家網(wǎng)紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)掀起新一輪消費(fèi)熱潮，用“煙火氣+社交力”聚集大量年輕客流，菜市場(chǎng)儼然成了城市旅游新地標(biāo)。當(dāng)市場(chǎng)中的智慧大屏與菜籃比鄰，當(dāng)各色美食新興業(yè)態(tài)和果蔬生鮮共生，人們看到的不僅是空間改造，更是對(duì)城市溫度的留存與傳遞。

今年3月，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》明確指出，加強(qiáng)服務(wù)供給能力建設(shè)，支持服務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合、產(chǎn)業(yè)集聚。

近年來(lái)，伴隨著青島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不斷改造升級(jí)和規(guī)范管理，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)通過(guò)文旅融合、智慧賦能與業(yè)態(tài)升級(jí)等方式，逐漸從“單一買菜場(chǎng)所”蛻變?yōu)槿诤显诘夭惋嫛⑽幕w驗(yàn)與社交價(jià)值的復(fù)合型城市生活新客廳，滿足年輕一代多元化、體驗(yàn)式的消費(fèi)需求，為城市發(fā)展注入新活力。

“老菜場(chǎng)”變“文旅場(chǎng)”，年輕人紛至沓來(lái)

飄著清香的果蔬，花樣繁多的小吃熟食，活蹦亂跳的蝦蟹海鮮……旅游旺季的青島，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里藏著生動(dòng)的城市煙火圖景。而在這份煙火氣中，涌動(dòng)著眾多年輕人的身影。

在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)果蔬區(qū)鮮榨果汁攤前，一對(duì)來(lái)自湖南的年輕情侶正在品嘗剛榨出來(lái)的新鮮果汁。攤主田女士一邊麻利地整理水果，一邊傾聽顧客的“點(diǎn)單”需求。“我們經(jīng)營(yíng)這個(gè)攤位十幾年了，這幾年越來(lái)越多的年輕人走進(jìn)市場(chǎng)，其中很多都是外地游客，鮮榨果汁也越來(lái)越紅火，旺季時(shí)一天大概能賣出上百杯。”田女士表示。

趁著暑假，30歲的蘇州游客劉先生帶著家人來(lái)青島旅游，在領(lǐng)略濱海風(fēng)光之前，他們先來(lái)到了浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮區(qū)。選購(gòu)上幾只鮮活螃蟹和蝦虎等海鮮，在“吃海鮮大排檔”支付幾十元加工費(fèi)后，一家人坐等享受美味海鮮大餐。

對(duì)于外地游客來(lái)說(shuō)，“鑲嵌”在街頭巷尾的菜市場(chǎng)，是體驗(yàn)城市味道最直接的地方。

“老菜場(chǎng)迎來(lái)新客群，有了新活力。在年輕消費(fèi)者帶動(dòng)下，市場(chǎng)日均客流穩(wěn)定在2.5萬(wàn)人次，而今年‘五一’期間客流‘爆發(fā)’，達(dá)到4萬(wàn)人次，其中七成以上都是年輕游客?！痹趫F(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)工作人員何曉楠的印象里，近些年逛菜市場(chǎng)的年輕人越來(lái)越多，甚至占了大頭。

埠西市場(chǎng)攤主王先生也見(jiàn)證了這場(chǎng)變化，“尤其是旅游旺季，市場(chǎng)近一半是拉著行李箱的外地游客。”在社交平臺(tái)上，團(tuán)島、埠西、浮山所、營(yíng)口路等市場(chǎng)被列為打卡勝地，不少游客跨越千里，只為尋找“地道青島味”。

入夜，埠西市場(chǎng)海鮮加工大篷內(nèi)人聲鼎沸。

原本消費(fèi)群體以中老年人為主的菜市場(chǎng)，現(xiàn)在儼然成為年輕人熱衷體驗(yàn)的網(wǎng)紅打卡地和文旅場(chǎng)所。一種嶄新而時(shí)尚的消費(fèi)場(chǎng)域，正由菜市場(chǎng)生發(fā)。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的歷史可以追溯到古代集市，那時(shí)的市場(chǎng)是人們交換農(nóng)產(chǎn)品和生活必需品的主要場(chǎng)所。隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐漸從露天集市演變?yōu)楣潭ǖ氖覂?nèi)市場(chǎng)。不過(guò)，許多老舊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)因各種問(wèn)題被逐漸邊緣化，一度遠(yuǎn)離年輕人的視野。

“為了適應(yīng)新的消費(fèi)需求，在政府支持和推動(dòng)下，一些傳統(tǒng)菜市場(chǎng)開始尋求變革，掀起了‘爆改’熱潮，通過(guò)現(xiàn)代化手段重新贏得消費(fèi)者的青睞。”市市場(chǎng)監(jiān)管局農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)處負(fù)責(zé)人表示，僅在2021年和2022年，市區(qū)兩級(jí)財(cái)政投入資金5000余萬(wàn)元，撬動(dòng)市場(chǎng)投資1.2億元，新建和升級(jí)改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)23處，2022年至2024年每年打造優(yōu)秀規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)40處以上，不少市場(chǎng)憑借新煙火氣、新設(shè)計(jì)及新體驗(yàn)，成功吸引了年輕一代的關(guān)注和參與。

今年以來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開展放心消費(fèi)市場(chǎng)整治和放心消費(fèi)場(chǎng)景打造，指導(dǎo)市場(chǎng)開辦單位和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者踐行放心消費(fèi)承諾，培育“安全放心、質(zhì)量放心、價(jià)格放心、服務(wù)放心、維權(quán)放心”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，成為“老菜場(chǎng)”向“文旅場(chǎng)”精彩蛻變的有力推手。

菜市場(chǎng)成“菜食場(chǎng)”，盡情享受“海鮮自由”

走進(jìn)熱門網(wǎng)紅菜市場(chǎng)，不難發(fā)現(xiàn)，年輕人愛(ài)上菜市場(chǎng)與買菜關(guān)系不大。

對(duì)于大多數(shù)菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，中午并不是一天的營(yíng)業(yè)高峰期，但中午的團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)卻是熙熙攘攘。尤其是海鮮區(qū)和加工區(qū)人來(lái)人往，詢價(jià)、挑選海貨，拿到大排檔加工，選擇自己喜歡的口味，來(lái)自五湖四海的游客吃得不亦樂(lè)乎。

正是消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，催生了新的消費(fèi)場(chǎng)景出現(xiàn)。何曉楠介紹，“近幾年游客數(shù)量激增，他們經(jīng)常詢問(wèn)能否現(xiàn)場(chǎng)加工海鮮，我們就順勢(shì)轉(zhuǎn)型海鮮大排檔，投入大量資金進(jìn)行市場(chǎng)改造，目前三大餐飲區(qū)面積約1500平方米，僅今年8月前半個(gè)月就餐人數(shù)就達(dá)5萬(wàn)人次。”

晚上9點(diǎn)的埠西市場(chǎng)海鮮區(qū)依舊人來(lái)人往，市民黃先生帶著外地來(lái)的幾位朋友挑選完海鮮，轉(zhuǎn)身進(jìn)入海鮮加工大篷。不久，辣炒蛤蜊與清蒸螃蟹的香氣便彌漫了整個(gè)餐桌，搭配上清爽的扎啤，駐唱歌手王夢(mèng)獻(xiàn)上一曲《烏蘭巴托的夜》，一幅生動(dòng)的青島夏夜畫卷就此展開。

埠西市場(chǎng)內(nèi)，外地游客正在享用海鮮大餐，更有駐唱歌手演唱《烏蘭巴托的夜》。

在陜西游客岑女士看來(lái)，這種“自主選購(gòu)+即時(shí)烹飪”的消費(fèi)模式，讓他們能以更優(yōu)惠的方式盡情享受“海鮮自由”的樂(lè)趣，實(shí)現(xiàn)了體驗(yàn)與性價(jià)比的“雙豐收”。

每一座城市，菜市場(chǎng)都是體驗(yàn)本地滋味的地標(biāo)。青島菜市場(chǎng)的魅力，在于其獨(dú)特的“海鮮+啤酒”市井文化。

隨著“菜市場(chǎng)+餐飲”“菜市場(chǎng)+文旅”等強(qiáng)社交感類型的“網(wǎng)紅市場(chǎng)”不斷涌現(xiàn)，許多改造轉(zhuǎn)型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了其中的邏輯，如今漁鮮達(dá)海鮮市場(chǎng)、小港海鮮市場(chǎng)、鮑島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等也都實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)內(nèi)“即食零售”，即在攤位上買，在隔壁現(xiàn)場(chǎng)加工，享受獨(dú)特的體驗(yàn)式購(gòu)物氛圍。

干凈整潔的鮑島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，各色商品琳瑯滿目。

“菜市場(chǎng)+餐飲”的鮮活場(chǎng)景宣告著菜市場(chǎng)生鮮買賣的單一功能正在萎縮，而“吃”的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)卻日益成為主角。傳統(tǒng)菜市場(chǎng)正不可逆轉(zhuǎn)地從“菜市場(chǎng)”進(jìn)化為“菜食場(chǎng)”——一個(gè)深度融合食材交易、即時(shí)加工、在地餐飲與文化體驗(yàn)的復(fù)合型城市生活場(chǎng)景，并能集合本地物產(chǎn)與飲食，成為保存城市獨(dú)特性的文化基因庫(kù)。

從古代的“日中為市”，到20世紀(jì)80年代遍布街巷的社區(qū)菜場(chǎng)，再到如今被貼上“網(wǎng)紅”“智慧”標(biāo)簽的現(xiàn)代化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它的每一次蛻變都刻錄著城市發(fā)展的基因，也成為城市更新的一面鏡子。

“柴米油鹽”到“社交空間”，提供更多情緒價(jià)值

沿著團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)漫步，上方是鋼構(gòu)的簡(jiǎn)易棚頂，眼前是琳瑯滿目的新鮮蔬果和肉禽海鮮，耳畔是此起彼伏的吆喝叫賣與詢物問(wèn)價(jià)聲。

方寸之間，拐角處一間裝修清新的小屋映入眼簾，讓人頗感意外，這是一家青島本地咖啡店——李想珈。

為什么把咖啡店開進(jìn)菜市場(chǎng)？

“我希望將咖啡融入日常?！崩钕腌炜Х鹊陝?chuàng)始人高振貴表示，早在2010年，他就在大學(xué)路開設(shè)了自己的第一家咖啡店。作為青島首家開在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的咖啡店，李想珈咖啡店開業(yè)3個(gè)多月已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，客流組成顛覆預(yù)期，購(gòu)買主力不是游客，而是本地市民?！吧暇€外賣平臺(tái)短短一個(gè)月就賣出了2000單，幾乎是大學(xué)路店的3倍?！备哒褓F表示，在菜市場(chǎng)里有這個(gè)銷量，說(shuō)明人們的消費(fèi)需求有了更多層次。

李想珈咖啡店開進(jìn)團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

有專家指出，情緒消費(fèi)不僅是購(gòu)買商品的行為，更是一種情感的寄托和心理的慰藉。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這個(gè)充滿濃郁煙火氣的地方，正悄然變身為情緒消費(fèi)的“寶藏地”。

茗初茶飲店雖然開業(yè)不久，但一些慕名而來(lái)的市民已經(jīng)成了店鋪?？汀！澳滩鑳r(jià)格實(shí)惠、味道醇正，我下班后順道來(lái)買一杯?！笔忻駥O女士告訴記者，“很久沒(méi)有喝到這么地道的奶茶了，讓我想起小時(shí)候的味道。”

團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的文創(chuàng)店內(nèi)，河北游客侯女士正在精心挑選心儀的青島特色文創(chuàng)產(chǎn)品?！安耸袌?chǎng)里不僅有‘柴米油鹽’，也多了‘詩(shī)和遠(yuǎn)方’?！钡陠T王女士介紹，以前逛菜市場(chǎng)的多是周邊社區(qū)的老熟人，自從有了文藝范兒、藝術(shù)化元素，食客、游客紛紛慕名而來(lái)，生意越做越好。

游客在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的文創(chuàng)店內(nèi)選購(gòu)商品。

浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同樣在上演“場(chǎng)景革命”。改造升級(jí)后，這里既是食材集市又是文化秀場(chǎng)，當(dāng)藝術(shù)雕塑矗立海鮮攤旁，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)也蛻變?yōu)槊缹W(xué)復(fù)合空間，吸引更多年輕人來(lái)打卡。

從便民、利民到豐富消費(fèi)場(chǎng)景，再到營(yíng)造調(diào)節(jié)生活、釋放情緒的社交空間，青島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正憑借場(chǎng)景再造、業(yè)態(tài)進(jìn)化、商業(yè)跨界等舉措，聚新業(yè)態(tài)新場(chǎng)景于市井百態(tài)，越來(lái)越多、越來(lái)越好地滿足著市民游客日益多元的消費(fèi)需求。

現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這一融合了效率與溫情、傳統(tǒng)與創(chuàng)新、商業(yè)與文化的生命體，正以其升騰的煙火氣，重新定義著城市的呼吸節(jié)奏與情感溫度。