明神宗朱翊鈞是明朝在位時間最長的皇帝，他統(tǒng)治的萬歷朝也被認為是明朝由盛轉(zhuǎn)衰的轉(zhuǎn)折點。

史書對萬歷皇帝貼的標簽主要是貪婪、奢侈和偏執(zhí)，甚至稱他“酒色財氣，四病俱全”。今天，我們就來好好聊聊萬歷皇帝的飲食問題~

明朝宮廷飲食是由光祿寺和尚膳監(jiān)共同管理的。但是萬歷時期的御膳規(guī)模尤其龐大，每日的食材種類極盡奢華。

除了豬肉、鵝、雞、鵪鶉、鴿子、海鮮、蔬菜、水果等常見食材外，還有采買的燕窩、魚翅等珍稀食材，來自皇家苑囿的鹿、獐子和新鮮蔬菜，以及全國各地的供品，比如江南鰣魚、福建荔枝、云南火腿等。

每天的食材用量也是相當可觀，比如一天要消耗126斤豬肉、5只鵝、33只雞、60個鵪鶉、10個鴿子等。據(jù)《明會典》記載，皇帝每日飲食耗費白銀數(shù)十兩。

接下來來具體看看萬歷皇帝每天都吃些什么吧。

他的主食以粳米、白面為主，尤其喜愛吃面食，常見的有水點心（類似餃子）、捻轉(zhuǎn)（青麥粒磨制面條）、八寶饅頭、攢餡饅頭、蒸卷、海清卷子、蝴蝶卷子、大蒸餅、椒鹽餅等。

葷菜自然是不可少的，除了羊肉、鹿肉、魚類外，還有熊掌、鵪鶉等野味。

據(jù)記載，萬歷皇帝喜歡的葷菜不少，比如炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿、筍雞脯、海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋等。

《酌中志》還記載了他很喜歡吃燒鴨胗。

皇帝的餐桌上當然也有素菜，比如豆腐、蘑菇、竹筍、蓮子等，只是既然是御膳，當然做法也是極其精細了。據(jù)說，萬歷皇帝舉辦過宮廷豆腐宴，里面就有豆腐百二十品。

至于湯羹，燕窩湯、銀耳羹等滋補湯是很常見的，冬天皇帝還經(jīng)常食用羊肚羹。

萬歷常吃的點心除了宮廷里的松子糖、棗泥餅、乳酪酥外，還有江南傳入的薄荷蜜、荔枝膏等甜食。

在飲品方面，萬歷喝都是名茶（比如福建武夷茶、浙江龍井茶、香片茶）和名酒（如金莖露、太禧白）。

說完了平時的飲食，再說說一些節(jié)令慶祝場合的飲食。這里就不得不提“大宴儀”。這是明朝最高規(guī)格的宮廷宴會，主要用于元旦、冬至、萬壽節(jié)等重大節(jié)慶，以及接待外國使臣、冊封功臣等場合。

宴會的規(guī)模之龐大，儀式之繁瑣自不必說，我們把目光聚焦在宴會的美食上。

首先，宴會的器皿是很講究的，御筵（皇帝的坐席）用的是金盤、金碗等金器，官員則是按品級用銀器、錫器或瓷器。但到了萬歷中后期，部分宴會甚至使用鑲嵌寶石的玉器，可見其奢靡之風。

在“九爵九拜”儀式后，就正式進入進膳儀式。每道菜都是由宦官傳唱菜名，在多人試毒后才會被送到御案上。萬歷時期御膳經(jīng)常是一百多道，但是皇帝不會每道都吃，只是象征性品嘗幾道。

而官員坐席上的菜品數(shù)量則是根據(jù)品級遞減，比如一品官有12道菜，而九品官則只有4道菜。

那么，大宴儀上都有什么菜呢？這里可以舉三個典型的例子。

第一道是炮鳳烹龍，這道菜象征著皇權的至高無上。里面的“鳳”是山雉，“龍”是穿山甲，再配以駝峰、猩唇等“八珍”。

第二道是堆山脯林，這是把腌制的鹿脯、兔脯堆疊成山形，再輔以蜜餞、干果等。它也有寓意，指的是“江山穩(wěn)固、物阜民豐”。

第三道是百事大吉盒，這也是宴席必備的果盒，里面涵蓋了柿餅（寓意“百事”）、荔枝（寓意“利吉”）、桂圓（寓意“貴圓”）、蓮子（寓意“連子”）等，都是充滿了吉祥意味的果品。

不同節(jié)令的大宴儀會有自己的特色美食。

元旦大宴儀一定要吃水點心，里面藏了金銀小錢，寓意“招財進寶”。此外，還要喝椒柏酒，這是為了驅(qū)邪避疫。

萬壽節(jié)（皇帝的生日）大宴儀的主菜是“萬壽羹”，這是雞湯燉上千個鵪鶉蛋，象征長壽。另外還有必不可少的蟠桃壽糕，也是一樣的寓意。

而冬至大宴儀的“主角”則是羊肉火鍋，并配以豆沙餡的冬至團。

舉辦一次這樣的宴會耗費頗巨。據(jù)記載，萬歷三十年的萬壽宴花費了20萬兩白銀，相當于明朝年財政收入的1%。《明史·食貨志》直接評價一次宴會的花費可以養(yǎng)活幾萬饑民。

要知道每次宴會的食物并不是完全利用的，其中就有數(shù)不清的浪費。據(jù)《酌中志》記載，光祿寺每日需處理“膳余豬羊以千計，果品糖餞以萬斤計”——“膳余”指的就是沒有動過的御膳。

除了宴會的花費，耗費的民力也是無法想象的。光祿寺為了采辦宴席食材需要征調(diào)民夫數(shù)萬，而這一路上的州縣還要予以配合……

萬歷朝，尤其是中后期，皇帝追求享樂，在飲食上極其鋪張。這樣毫無節(jié)制的飲食導致萬歷皇帝出現(xiàn)了肥胖、足疾等問題。

太醫(yī)曾經(jīng)建議他節(jié)制葷腥，但是萬歷仍舊自我，照樣大吃大喝。野史里還記載了他因為嗜酒引發(fā)了肝病。

雖然正史沒有記載，但是后來根據(jù)定陵出土萬歷遺骸顯示，他的牙齒磨損嚴重，推測與嗜甜食、酗酒有關。

“朱門酒肉臭，路有凍死骨?！比f歷朝皇室貴族的奢靡與平民百姓的困苦形成了鮮明的對比，也是晚明社會矛盾激化的縮影。

萬歷四十八年七月二十一日，明神宗朱翊鈞病逝，代表著大明王朝衰落的不可逆轉(zhuǎn)。

以上就是關于萬歷皇帝的飲食內(nèi)容~

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