在消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)變革的浪潮中，“健康烘焙”正成為重構(gòu)行業(yè)格局的核心驅(qū)動(dòng)力。從“滿足味蕾”到“滋養(yǎng)身心”，消費(fèi)者需求升級(jí)推動(dòng)烘焙行業(yè)完成從“好吃”到“吃好”的價(jià)值觀躍遷。

在2025第27屆中國(guó)國(guó)際焙烤展上，南順以“健康烘焙街區(qū)”為載體，通過(guò)產(chǎn)品、技術(shù)、場(chǎng)景三大維度，為行業(yè)勾勒出健康烘焙的全新范式。

當(dāng)健康需求從“可選”升級(jí)為“剛需”，烘焙產(chǎn)業(yè)的未來(lái)主場(chǎng)究竟指向何方？

南順正以多元產(chǎn)品矩陣為支點(diǎn)，撬動(dòng)健康烘焙的新“食”代敘事。

本文目錄/ content

1：健康烘焙，不止“少糖”那么簡(jiǎn)單

2：健康烘焙的N種可能

3：生態(tài)共建，南順步步領(lǐng)行

4：新品突破，南順青稞預(yù)拌粉挑戰(zhàn)“中國(guó)之最”

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健康烘焙，不止“少糖”那么簡(jiǎn)單

當(dāng)烘焙貨架上“0蔗糖”標(biāo)簽成為標(biāo)配，消費(fèi)市場(chǎng)已悄然開(kāi)啟健康升級(jí)的2.0時(shí)代。

據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年健康烘焙產(chǎn)品滲透率已達(dá)28%，消費(fèi)需求從“基礎(chǔ)減糖”向“功能×情緒×場(chǎng)景”三維升級(jí)；其中62%消費(fèi)者主動(dòng)查看成分表，35%消費(fèi)者將烘焙食品納入日常膳食管理，早餐代餐、健身補(bǔ)給等場(chǎng)景需求激增。

傳統(tǒng)烘焙的隱性短板加速暴露：氫化油脂帶來(lái)的反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)、添加劑過(guò)量導(dǎo)致的“科技感”焦慮，與當(dāng)代消費(fèi)者追求的“清潔標(biāo)簽”形成斷層。消費(fèi)者既要成分表里的“清潔標(biāo)簽”，也要舌尖上的谷物本香；既追求低GI、高膳食纖維等功能價(jià)值，也渴望通過(guò)烘焙體驗(yàn)獲得療愈感。

這場(chǎng)革新絕非簡(jiǎn)單的成分替換，而是從供應(yīng)鏈到消費(fèi)場(chǎng)景的全鏈路升級(jí)。南順在第27屆中國(guó)國(guó)際焙烤展上打造的“健康烘焙街區(qū)”，將原料透明化演繹為沉浸式體驗(yàn)。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，消費(fèi)者可觸摸青稞顆粒的天然肌理，目睹南順經(jīng)營(yíng)大師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演繹，并試吃品鑒琳瑯滿目的健康烘焙產(chǎn)品，體驗(yàn)感拉滿。

當(dāng)傳統(tǒng)烘焙還在糾結(jié)糖分克數(shù)時(shí)，行業(yè)領(lǐng)跑者已用清潔標(biāo)簽重新定義游戲規(guī)則。

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健康烘焙的N種可能

當(dāng)健康需求從概念走向剛需，烘焙行業(yè)正經(jīng)歷從“配方減法”到“價(jià)值加法”的質(zhì)變。在2025上海烘焙展上，南順以七大主題展區(qū)構(gòu)建健康烘焙全景生態(tài)，通過(guò)原料創(chuàng)新、場(chǎng)景重構(gòu)與技術(shù)賦能，為行業(yè)提供多場(chǎng)景解決方案，解鎖健康烘焙新“食”力。

√青稞預(yù)拌粉展區(qū)重磅首發(fā)南順青稞預(yù)拌粉系列，以4000米高原青稞為核心，推出青稞面包預(yù)拌粉、青稞歐包預(yù)拌粉、青稞糕點(diǎn)預(yù)拌粉3大系列，破解傳統(tǒng)谷物烘焙成型難、口感糙的痛點(diǎn)；

√特油展區(qū)南順雙桃特種油脂三大品牌，以創(chuàng)新潮流風(fēng)味打造健康烘焙方案，兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。從經(jīng)典到新銳，多維度適配烘焙需求，助力產(chǎn)品突破健康與風(fēng)味的平衡壁壘。

√歐式粉展區(qū)金像牌歐式系列面粉專(zhuān)研免配比配方，涵蓋T65/T55/T45系列及新品軟歐、酥皮粉，解鎖地道歐包風(fēng)味。全線呈現(xiàn)，專(zhuān)為歐式烘焙打造，以專(zhuān)業(yè)級(jí)粉質(zhì)重塑健康歐包體驗(yàn)，滿足多樣化歐式烘焙需求。

√日式粉展區(qū)憑借櫻皇牌面粉的柔潤(rùn)筋度，讓低卡軟歐包兼具蓬松與嚼勁；

√清潔標(biāo)簽展區(qū)聯(lián)合行業(yè)倡導(dǎo)配方透明化，用“零添加”面粉與油脂重構(gòu)健康烘焙標(biāo)準(zhǔn)；

√家庭烘焙坊展區(qū)聚焦家庭及私房烘焙場(chǎng)景，以專(zhuān)業(yè)級(jí)面粉與便捷配方賦能健康烘焙，輕松解鎖低糖、高纖等創(chuàng)意美味。

√健康烘焙劇場(chǎng)開(kāi)放式廚房聯(lián)動(dòng)冠軍大師團(tuán)隊(duì)通過(guò)全天候技藝演示與試吃品鑒，沉浸式呈現(xiàn)健康烘焙的多元可能。

七大展區(qū)從原料革新到場(chǎng)景落地，從B端賦能到C端觸達(dá)，構(gòu)建起南順健康烘焙生態(tài)閉環(huán)，引領(lǐng)行業(yè)邁入“科學(xué)控卡、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”的新階段。

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生態(tài)共建，南順步步領(lǐng)行

烘焙行業(yè)的革新不僅需要產(chǎn)品創(chuàng)新，更需要產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同共創(chuàng)。在第27屆中國(guó)國(guó)際焙烤展上，南順以兩大戰(zhàn)略動(dòng)作彰顯行業(yè)引領(lǐng)力：與“金像”杯德國(guó)IBA世界面包師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽達(dá)成冠名贊助合作，并聯(lián)合發(fā)布青稞預(yù)拌粉系列新品。

在“金像”杯德國(guó)IBA世界面包師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽啟動(dòng)儀式上，南順香港集團(tuán)董事長(zhǎng)兼行政總裁林學(xué)瀚表示，南順香港集團(tuán)與IBA大賽的“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，旨在賦能行業(yè)未來(lái)、加強(qiáng)烘焙同業(yè)交流、踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。

以賽事為橋，激活行業(yè)創(chuàng)新動(dòng)能。作為國(guó)際頂級(jí)烘焙賽事，IBA大賽是技藝交鋒與趨勢(shì)洞察的窗口。南順此次冠名贊助，旨在為烘焙師搭建突破創(chuàng)新的舞臺(tái)，依托“金像”等王牌產(chǎn)品矩陣，為選手提供高品質(zhì)原料支持。

中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)繆祝群高度評(píng)價(jià)，南順20多年前創(chuàng)辦的“金像杯全國(guó)面包烘焙大賽”，在人民大會(huì)堂頒獎(jiǎng)典禮上創(chuàng)造了行業(yè)輝煌時(shí)刻，至今仍被業(yè)界傳為佳話。

同時(shí)，南順聯(lián)合戰(zhàn)略合作品牌浙江新迪嘉禾食品有限公司、湖北今日食品有限公司、福州金譽(yù)食品有限公司、頑不頑品牌管理（杭州）有限公司聯(lián)合發(fā)布南順青稞預(yù)拌粉創(chuàng)新方案，將生態(tài)價(jià)值與商業(yè)價(jià)值深度融合，賦能行業(yè)發(fā)展。

以青稞為鑰，開(kāi)啟健康原料革命。焙烤展第二日，南順舉辦了青稞預(yù)拌粉系列新品發(fā)布會(huì)，暨南順青稞預(yù)拌粉“中國(guó)之最”挑戰(zhàn)盛典。

5月20日，在南順青稞預(yù)拌粉系列發(fā)布會(huì)上，一場(chǎng)震撼行業(yè)的烘焙挑戰(zhàn)圓滿落幕。南順攜手烘焙領(lǐng)域四大標(biāo)桿品牌——預(yù)制烘焙的標(biāo)準(zhǔn)制定者新迪嘉禾、華中烘焙市場(chǎng)的破局者湖北今日、深耕閩粵市場(chǎng)三十年的烘焙連鎖福州金譽(yù)、以及00后創(chuàng)業(yè)老板互聯(lián)網(wǎng)電商烘焙頑皮小老板共同完成: 最多青稞面包組成的圖案——南順預(yù)拌粉挑戰(zhàn)“中國(guó)之最”紀(jì)錄，由上海大世界基尼斯官方認(rèn)證并頒發(fā)證書(shū)。

南順青稞預(yù)拌粉"中國(guó)之最"紀(jì)錄，是由30位匠人歷時(shí)48小時(shí)，以520個(gè)面包拼就巨幅圖案。從預(yù)制烘焙到互聯(lián)網(wǎng)電商，從現(xiàn)烤烘焙到中短保市場(chǎng)，南順青稞預(yù)拌粉不僅提供了場(chǎng)景化敘事，也提供了品牌差異化優(yōu)勢(shì)的廣闊應(yīng)用前景。

從賽事賦能到產(chǎn)品創(chuàng)新，從技術(shù)輸出到生態(tài)共建，南順正以“步步領(lǐng)行”的姿態(tài)，構(gòu)建健康烘焙的產(chǎn)業(yè)共同體，為行業(yè)注入可持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)能。

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新品突破，南順青稞預(yù)拌粉挑戰(zhàn)“中國(guó)之最”

在健康烘焙從概念走向深化的關(guān)鍵期，南順面粉事業(yè)部總經(jīng)理洪天波先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)突破技術(shù)壁壘，創(chuàng)造性地將西藏高原的"青稞能量"深度融入現(xiàn)代烘焙工藝，以青稞預(yù)拌粉系列開(kāi)辟全新賽道。

高原基因，原料端重構(gòu)健康標(biāo)準(zhǔn)

日喀則年均3300小時(shí)日照與雪水灌溉，賦予青稞低GI、高膳食纖維與β-葡聚糖的天然優(yōu)勢(shì)。南順通過(guò)柔性適配技術(shù)攻克青稞無(wú)筋難題，將青稞含量提升至37%，適配面包、歐包、糕點(diǎn)等多品類(lèi)，實(shí)現(xiàn)“一粉貫通”，既能打造低糖高纖的吉祥八寶吐司，又可制作綿密松軟的青稞蛋糕。

營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，精準(zhǔn)錨定消費(fèi)趨勢(shì)

青稞以“三高兩低”（高纖維、高蛋白、高β-葡聚糖；低脂、低升糖）營(yíng)養(yǎng)矩陣，直擊62%消費(fèi)者關(guān)注成分表的健康需求。相較于全麥粉和藜麥，青稞低升糖特性更適配控糖人群；膳食纖維含量達(dá)普通面粉的6倍，滿足“健康主食化”趨勢(shì)下的飽腹需求。

場(chǎng)景革命，激活行業(yè)創(chuàng)新勢(shì)能

通過(guò)“中國(guó)之最”挑戰(zhàn)賽，青稞預(yù)拌粉驗(yàn)證了從低糖吐司到酥皮點(diǎn)心的全場(chǎng)景適配能力。青稞面包預(yù)拌粉口感豐富有嚼勁，適配牛角、丹麥等；青稞歐包預(yù)拌粉自然谷香、爽口回甘，適配貝果、堿水；青稞糕點(diǎn)預(yù)拌粉組織綿密、入口即化，適配蛋糕、曲奇。三款均含37%高原青稞，免配比易操作，搭配“高原故事+清潔標(biāo)簽”營(yíng)銷(xiāo)，助力品牌突破健康烘焙口感瓶頸，打造差異化爆品。

南順以青稞預(yù)拌粉為支點(diǎn)，將健康價(jià)值從模糊概念轉(zhuǎn)化為可量化的成分創(chuàng)新，推動(dòng)行業(yè)從“減糖減油”邁向原料革命新階段，為烘焙產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟出一條“生態(tài)價(jià)值－營(yíng)養(yǎng)升級(jí)－商業(yè)變現(xiàn)”的可持續(xù)發(fā)展路徑。

南順以多元產(chǎn)品矩陣重構(gòu)健康烘焙標(biāo)準(zhǔn)，不僅打造出可量化、可感知的健康解決方案，更以全鏈路生態(tài)共建引領(lǐng)行業(yè)從“成分健康”邁向“價(jià)值升級(jí)”，開(kāi)啟健康與美味共生的新主場(chǎng)。

從原料革新到場(chǎng)景化解決方案，南順以技術(shù)創(chuàng)新賦能全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，更以生態(tài)共建重構(gòu)行業(yè)格局，驅(qū)動(dòng)中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)從單一產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)邁向全鏈路價(jià)值躍遷，開(kāi)創(chuàng)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)與商業(yè)創(chuàng)新深度融合的新“食”力。