食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，其規(guī)范使用和正確標識一直是食品生產企業(yè)關注的重點，然而，在實際操作中，部分企業(yè)對于食品添加劑標簽中標識不規(guī)范現(xiàn)象仍時有發(fā)生，例如將“β-胡蘿卜素”簡寫為“胡蘿卜素”，或將復配食品添加劑籠統(tǒng)標注為“泡打粉”等。

食品添加劑在食品標簽中的標識依據(jù)

食品添加劑在食品標簽中的標識要求主要來源于以下法律法規(guī)及標準：

《食品安全法》及其實施條例

《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）

《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2025）

《食品標識監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第100號）

食品添加劑在食品配料表中的標示要求

1、名稱要求

食品添加劑應當標示其在 GB 2760、GB 14880或國務院衛(wèi)生行政部門公告、食品安全國家標準中的通用名稱。需要注意：

1）如果這些標準或公告中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及兩個以上名稱，每個名稱是等效的通用名稱，標示時可選擇其中的一個。如“冰乙酸（又名冰醋酸）”可標示為“冰乙酸”或“冰醋酸”。

2）如果這些標準或公告中規(guī)定的食品添加劑的名稱涵蓋了多種不同的食品添加劑，應根據(jù)實際應用情況標示，如“山梨酸及其鉀鹽（包括山梨酸，山梨酸鉀）”可以根據(jù)使用情況標示為“山梨酸”或“山梨酸鉀”。

3）如果這些標準或公告中規(guī)定了食品添加劑在食品標簽中的標示要求，應符合相應規(guī)定。如GB 2760規(guī)定，添加阿斯巴甜（又名天門冬酰苯丙氨酸甲酯）的食品應標明：天門冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。

4）食品添加劑的名稱不包括其制法，如“焦糖色（亞硫酸銨法）”在配料表中標示“焦糖色”即可。

5）可以在這些標準或公告中規(guī)定的食品添加劑通用名稱前增加來源描述。如“磷脂”可以標示為“大豆磷脂”。

6）既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑，又可以作為其他配料使用的，應按其在最終產品中發(fā)揮的作用標示。如“味精（谷氨酸鈉）”既可作為調味品又可作為食品添加劑，當作為食品添加劑使用時，應標示為“谷氨酸鈉”，當作為調味品使用時，應標示為“味精”。

2、特殊要求

食品添加劑含有的輔料不在終產品中發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標示。如商品化的β-胡蘿卜素中含有的抗氧化劑維生素E在終產品中不發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標示出來。

加工助劑、已經失去活性的酶制劑可不標示。如果在終產品中仍然保持酶活力的，應按照食品配料表標示的有關規(guī)定，按制造或加工食品時酶制劑的加入量，排列在配料表的相應位置。

食品用香精、香料可以標示具體的名稱，也可以歸類標示為“食用香精”“食用香料”“食用香精香料”“食品用香精”“食品香精”“食品用香料”“食品用香精香料”。

3、標示形式

同一預包裝食品中的食品添加劑可以全部標示食品添加劑的具體名稱，也可以標示食品添加劑的功能類別名稱，同時標示食品添加劑的通用名稱。如食品添加劑“阿拉伯膠”可以選擇標示為“阿拉伯膠”或“增稠劑（阿拉伯膠）”。

在同時標示食品添加劑的功能類別名稱和通用名稱時，如包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時，可用國際編碼（INS號）代替食品添加劑的通用名稱。如使用食品添加劑“阿拉伯膠”的預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時，可以選擇標示為“阿拉伯膠”或“增稠劑（阿拉伯膠）”或“增稠劑（414）”。新舊要求變化提示：新版GB 7718對于采用國際編碼（INS號）標示的，設置了包裝物或包裝容器最大表面面積的限制要求，而2011版GB 7718無此限制條件。按照《食品安全法實施條例》，食品安全國家標準可以在實施日期之前實施并公開提前實施情況，建議需要調整相關標識的企業(yè)及時做好標簽換版的銜接工作。

另外，也可以采取建立食品添加劑項一并標示的形式。此時，直接使用的食品添加劑應在食品添加劑項中標示；非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標示；營養(yǎng)強化劑、食品用香精香料、膠基糖果中基礎劑物質可在配料表的食品添加劑項外標示。如，配料：水，全脂奶粉，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酸酯，食用香精，檸檬黃），稀奶油，植物油，葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。

需要特別注意，同一預包裝食品的標簽上，食品添加劑的標示形式應統(tǒng)一。

復合配料中食品添加劑的標示要求

復合配料中的食品添加劑應按照是否在終產品中發(fā)揮功能作用的原則決定是否標示。

《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）明確：復合配料已有國家標準、行業(yè)標準、地方標準，且其加入量小于食品總量的25%時，可不標示其原始配料；復合配料中加入的復合配料，可不展開標示其原始配料。但需注意，若復合配料中的食品添加劑在終產品中發(fā)揮功能作用（如著色、防腐等），則應標示該添加劑。

采用歸類標示時，仍以食品添加劑是否在終產品中發(fā)揮功能作用的原則決定是否標示，如食品產品中添加的各種醬油可以歸類標示為“醬油”，但若醬油中使用的食品添加劑“焦糖色”在終產品中發(fā)揮功能作用，則應標示“焦糖色”，推薦標示形式“醬油（含焦糖色）”。

復配添加劑在食品配料表中的標示要求

復配食品添加劑應展開標示其在終產品中發(fā)揮作用的全部食品添加劑?？梢愿鶕?jù)實際添加量一一標示；也可以采用體現(xiàn)食品添加劑復配屬性的方式進行標示，即標示復配添加劑的名稱，再在其后用括號的形式展開標示每種食品添加劑。如下圖。

食品添加劑在食品標簽中的其他標識要求

1.禁止聲稱要求。《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）規(guī)定：食品添加劑、污染物，以及法律法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱；不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯。即不得在不允許使用任何防腐劑的食品標簽上聲稱“無防腐劑”“零防腐劑”等，不得在不允許使用任何食品添加劑的食品標簽上聲稱“0添加劑”等，不得在食品標簽中聲稱“不添加防腐劑”“零添加防腐劑”等。新舊要求變化提示：新版GB 7718新增禁止使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯的要求。

2.食品風味標識要求。《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）、《食品標識監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第100號）規(guī)定：僅使用食品用香精、香料調配出某種配料或食物風味的，僅可使用相關配料或食物真實照片以外的圖案，且應在圖案臨近位置醒目標示“圖案僅供口味參考”等字樣，此時在食品名稱中體現(xiàn)該配料風味的，應當在名稱中冠以“某味”“某風味”等字樣。

3.營養(yǎng)強化劑標識要求。《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2025）規(guī)定：當預包裝食品使用了營養(yǎng)強化劑，應在營養(yǎng)成分表中標示出強化營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值百分比。當標示 GB 14880和有關公告中允許強化的GB 28050表1（能量和營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值）以外的其他營養(yǎng)成分時，其排列順序應位于GB 28050表1所列營養(yǎng)成分之后。

小結

食品添加劑在食品標簽中的標識需同時符合標簽和食品添加劑的管理要求，食品伙伴網特別提示，在設計食品標簽時充分查閱標簽和食品添加劑的相關標法，在合規(guī)使用食品添加劑的同時，合規(guī)標識食品添加劑。建議企業(yè)建立標簽審核機制，避免因標識不規(guī)范引發(fā)的合規(guī)風險。

文章來源：食品標法圈侵刪