四川
今年8月起，四川省涼山州市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)火鍋食材中消費(fèi)量大的毛肚、黃喉等品種開(kāi)展了專項(xiàng)食品安全整治行動(dòng)，通過(guò)強(qiáng)化火鍋食材生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全鏈條監(jiān)管，確保消費(fèi)者能夠“涮”得安心、吃得放心。
專項(xiàng)行動(dòng)聚焦火鍋食材的非法添加、溯源管理、儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，圍繞?“三非四差”問(wèn)題（非法原料、非法添加、非法資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)差、管理規(guī)范差、設(shè)施設(shè)備差、人員培訓(xùn)差）展開(kāi)。針對(duì)毛肚、黃喉等水發(fā)、冷凍食材，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查是否存在使用工業(yè)片堿、雙氧水、紅曲紅、甲醛等非食用物質(zhì)以及超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。堅(jiān)持“依法、及時(shí)、從嚴(yán)、從重”原則，加大抽檢力度，對(duì)違法線索深入核查，追查食品源頭及流向，堅(jiān)決打擊非法添加、濫用添加劑、原料來(lái)源不明等違法違規(guī)行為。
在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持執(zhí)法與普法相結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)普及《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，切實(shí)推動(dòng)火鍋食材生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升自身管理水平，保障消費(fèi)者飲食安全。
截至目前，此專項(xiàng)行動(dòng)為全州160余家火鍋類食材銷售者建立了臺(tái)賬，做到了底數(shù)清、情況明。（張成瓊 曾雪梅）
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