7月23日，中國連鎖水餃品牌袁記云餃宣布正式在新加坡全面開放加盟業(yè)務(wù)。依托國內(nèi)5000家門店的規(guī)模勢能，袁記云餃構(gòu)建“中央工廠預(yù)制+本地冷鏈”供應(yīng)鏈，將“現(xiàn)包現(xiàn)賣”的鮮餃基因復(fù)制至海外。同時，這家中式水餃巨頭憑借客單價、復(fù)購率亮眼，在新加坡首店驗證了高端中式快餐的出海潛力。

而面對東南亞年輕市場，袁記以“守正出奇”策略堅守佛山配方，借餃子的東方美學(xué)直擊非華人客群。值得一提的是，隨著新加坡全面開放加盟、10店年目標(biāo)啟動，袁記云餃在泰國、馬來西亞與英國市場的擴(kuò)張也箭在弦上。

宣布新加坡全面開放加盟

7月23日，袁記云餃宣布新加坡全面開放加盟。這一決策直接源于首店運營數(shù)據(jù)的強(qiáng)信號——驗證了高端中式快餐在海外市場的發(fā)展能力。

袁記云餃扎根于佛山，是中國中式快餐TOP100企業(yè)。2012年廣州首店開業(yè)，2015年建廠，2016年門店達(dá)100家，2017年推出生熟一體化模式。2020年迎來爆發(fā)式增長，門店數(shù)增至1000家，截至2024年底門店規(guī)模約5000家。2023年袁記云餃開啟出海計劃，致力于“將中國餃子文化帶向全世界”

2024年12月，當(dāng)袁記云餃在新加坡金隆大廈落下海外首子時，其目標(biāo)直指東南亞華人市場的核心腹地。這座華人占比超74%的國際化都市，以嚴(yán)苛的食安標(biāo)準(zhǔn)和多元的飲食文化著稱，卻成為袁記驗證全球化模型的絕佳試驗場。

袁記云餃向《消費鈦度》透露：“金隆大廈店開業(yè)6個月完成130余萬新幣營收，折合人民幣700多萬元。旺季單月營收28萬新幣/月，接近160萬元人民幣?！?/p>

在業(yè)內(nèi)人士看來，選擇新加坡作為出海首站，符合袁記云餃自身發(fā)展特色。資料顯示，東南亞作為一個面積達(dá)到460萬平方公里的龐大經(jīng)濟(jì)體，不僅擁有豐富的自然資源，還有著約6.8億的人口規(guī)模。這一地區(qū)人口結(jié)構(gòu)年輕，尤其是在印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓和越南等國家，35歲以下的年輕人口占比超過50%，這為各種新興市場，包括餐飲業(yè)，提供了活躍的消費者基礎(chǔ)。

新加坡咨詢公司Momentum Works的統(tǒng)計顯示，截至2024年底，約60個中國餐飲品牌在東南亞開設(shè)了6100多家門店，數(shù)量較2022年的約1800家增加了3倍多。

國內(nèi)規(guī)模保障出海

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和新加坡咨詢機(jī)構(gòu)泛亞特許經(jīng)營咨詢聯(lián)合發(fā)布的《2024中國餐飲品牌出海東南亞研究報告（新加坡篇）》稱：“新加坡的餐飲市場是一個成熟的市場。不同于中國餐飲業(yè)的快速工業(yè)化，新加坡的餐飲創(chuàng)始人更強(qiáng)調(diào)回歸餐飲的本質(zhì)，注重食材和廚師的角色，同時重視企業(yè)的數(shù)字化和現(xiàn)代化管理。”

為成功出海，袁記云餃構(gòu)建了“全鏈條賦能”模型。

從供應(yīng)鏈保障方面看，袁記云餃依托國內(nèi)五大現(xiàn)代化工廠（蘇州元亮、佛山元宏等）的產(chǎn)能優(yōu)勢，確保新加坡門店每日所需的新鮮面皮和餡料能通過跨境物流高效送達(dá)。

與此同時，袁記云餃國內(nèi)門店“現(xiàn)包現(xiàn)賣”的模式，沉淀出從食材保鮮到門店動線的SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作流程），將“新鮮度”轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的運營標(biāo)準(zhǔn)——這一能力直接移植到新加坡，解決海外市場“品質(zhì)穩(wěn)定”的核心痛點。

此外，袁記云餃在國內(nèi)近5000家門店的布局，已形成消費認(rèn)知基礎(chǔ)。國內(nèi)億萬消費者的驗證，讓“袁記云餃=現(xiàn)包鮮餃”的品牌認(rèn)知成型，這種心智優(yōu)勢隨出海自然延伸，降低新加坡市場的教育成本。

市場普遍認(rèn)為，這種“標(biāo)準(zhǔn)化+本地化”的雙輪驅(qū)動，使得袁記在新加坡的加盟模式既保持品牌基因，又能快速適應(yīng)市場。

輸出中式飲食文化

東南亞對中式飲食的天然親近，使袁記云餃?zhǔn)∪ゴ罅渴袌鼋逃杀尽Ｔ诼然I備中的門店里，袁記云餃打出了“以餃為媒”的標(biāo)語，也是其海外戰(zhàn)略的核心邏輯：用食物作為文化載體，在異國餐桌構(gòu)建中式飲食美學(xué)陣地。

與多數(shù)出海餐飲品牌不同，袁記云餃選擇“守正出奇”的文化傳遞路徑。具體來看，袁記云餃的招牌鮮蝦云吞在餡料上堅持使用傳統(tǒng)的佛山配方，其中黑豬肉的比例嚴(yán)格控制，并且不為迎合當(dāng)?shù)仄珢厶鹄笨谖兜南M者而減少姜和蔥的使用量。

同時，在新加坡的門店設(shè)計上，袁記云餃巧妙地運用水墨屏風(fēng)來分隔不同的用餐區(qū)域，門店內(nèi)還配備了智能點餐屏，顧客可以實時看到餃子的包制進(jìn)度，這種傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合，為顧客帶來了全新的用餐體驗。

而在泰國，袁記更是計劃推出一項特別的“開餃儀式”，由經(jīng)驗豐富的師傅現(xiàn)場展示搟皮和填餡的過程，將《隨園食單》中所記載的“湯清餡活”的烹飪藝術(shù)轉(zhuǎn)化為一種可以親身體驗的文化符號，讓顧客能感受到中國飲食文化的深厚底蘊。

目前，新加坡成為袁記云餃全球化的橋頭堡。開放新加坡加盟消息發(fā)布當(dāng)天，袁記云餃官方明確表示：新加坡只是起點，泰國、馬來西亞、英國等市場將緊隨其后?！敖刂?025年5月，新加坡已有2家門店投入運營，第三家店址已敲定，年內(nèi)計劃突破10家?！痹浽骑湵硎?。