撰文 | 河邊的卡西莫多

當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月16日，日理萬(wàn)機(jī)的特朗普在社交媒體Truth Social 上發(fā)文表示，自己已經(jīng)和可口可樂(lè)公司進(jìn)行了討論，要求對(duì)方將目前美國(guó)版本的可口可樂(lè)甜味劑，從果葡糖漿換成原本的蔗糖。

白宮社交媒體賬號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)特朗普關(guān)于讓在美銷(xiāo)售可口可樂(lè)使用蔗糖帖文的截圖 （圖片 來(lái) 源 ：x.com ）

特朗普素以愛(ài)喝可樂(lè)聞名，他在“二進(jìn)宮”之后，在白宮的橢圓形辦公室重新安裝了可樂(lè)專(zhuān)用按鈕，以便隨時(shí)讓人將可樂(lè)送到他手中。那么“沒(méi)有人比他更懂可樂(lè)”的特朗普，為何要求換糖呢，蔗糖是否真的比果葡糖漿更健康呢？

圖中圓圈處不是核按鈕，而是特朗普的專(zhuān)屬可樂(lè)按鈕。在他回歸白宮第一時(shí)間，就恢復(fù)了可樂(lè)專(zhuān)線（圖片 來(lái) 源 ： metro.co ）

果葡糖漿（high fructose syrup）又稱(chēng)作高糖果漿，1957年美國(guó)的一位科學(xué)家最早合成了這種成分。沒(méi)過(guò)幾年，美國(guó)就開(kāi)始了商業(yè)化生產(chǎn)果葡糖漿，并將它作為甜味劑使用。到了上世紀(jì)八十年代，美國(guó)市場(chǎng)添加糖當(dāng)中已經(jīng)有接近四成都是果葡糖漿了。

有趣的是，每一次果葡糖漿的市場(chǎng)占有率大漲，都與蔗糖的漲價(jià)有關(guān)，就比如在2023年，當(dāng)時(shí)蔗糖的價(jià)格大約在8000塊錢(qián)/噸，而那年我國(guó)的果葡糖漿產(chǎn)量就突破了700萬(wàn)噸。果葡糖漿就像是蔗糖的“替補(bǔ)隊(duì)員”，隨時(shí)準(zhǔn)備代替蔗糖“上場(chǎng)”。

美國(guó)1990-2020年消耗蔗糖與果葡糖漿對(duì)比（圖片 來(lái) 源 ： thehustle.co ）

這也并不奇怪，因?yàn)楣咸菨{確實(shí)和蔗糖有很多相似之處。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子“手牽手”組成的雙糖，而果葡糖漿則是葡萄糖分子和果糖分子混合形成的物質(zhì)。當(dāng)蔗糖在進(jìn)入人體后在酶的作用下發(fā)生水解后變成單糖的時(shí)候，其實(shí)就與果葡糖漿區(qū)別不大了。

正因如此，可口可樂(lè)公司其實(shí)在全球各地，也包括我國(guó)，對(duì)含糖飲料的配方逐漸進(jìn)行著替換。其實(shí)早在1984年，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)兩個(gè)冤家就曾經(jīng)在同一天宣布，在美國(guó)市場(chǎng)用果葡糖漿代替蔗糖。

1985年可口可樂(lè)公司推出了“新可樂(lè)”，正式宣告在美國(guó)市場(chǎng)果葡糖漿取代了蔗糖（圖片 來(lái) 源 ：theguardian.com ）

幾乎在第一時(shí)間，就有美國(guó)人表達(dá)了不滿(mǎn)。可口可樂(lè)公司的反饋電話一時(shí)間增加了三四倍，時(shí)任可口可樂(lè)CEO收到了消費(fèi)者寄來(lái)的抗議信，信封上的收信人是可口可樂(lè)的“首席笨蛋”。

甚至還有一名抗議者，用自己10萬(wàn)美元的退休金成立了美國(guó)老牌汽水飲用者協(xié)會(huì)（The Old Soda Drinkers of America），他策劃了多個(gè)抗議活動(dòng)，宣稱(chēng)換了配方的可樂(lè)“完全不符合美國(guó)精神”。他更是公開(kāi)宣布：（替換配方的）可口可樂(lè)味道像百事，這是不可原諒的侮辱。

協(xié)會(huì)創(chuàng)始人Gay Mullins，他夸張的言辭使其迅速成為媒體寵兒。盡管他是鐵桿的蔗糖黨，但他后來(lái)參與過(guò)可樂(lè)盲測(cè)實(shí)驗(yàn)，并不能區(qū)分新可樂(lè)和經(jīng)典可樂(lè)，甚至有一次盲猜中把另外一個(gè)品牌的可樂(lè)認(rèn)做可口可樂(lè)的經(jīng)典可樂(lè)（圖片 來(lái) 源 ： CBS ）

但對(duì)于可口可樂(lè)公司來(lái)說(shuō)，這些抗議與降低成本相比，就不值一提了。雖然成分差別不大，但是兩種糖的來(lái)源卻非常不同。蔗糖的原料只能是甘蔗和甜菜等糖料作物，相比之下，理論上只要含有淀粉的植物，都可以生產(chǎn)果葡糖漿。

盡管有一些食品科學(xué)家表示，果葡糖漿的甜味峰值來(lái)得更早，有助于增強(qiáng)水果和香料的風(fēng)味，而蔗糖的甜味則更為寬泛，且持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。但對(duì)大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)是很難在雙盲條件下分辨果葡糖漿和蔗糖的區(qū)別。

果葡糖漿與蔗糖對(duì)比。蔗糖化學(xué)結(jié)構(gòu)上含有一個(gè)氧原子的糖苷鍵非常容易斷裂，從而與果葡糖漿的成分一致（圖片 來(lái) 源 ： the-dna-universe.com ）

特別還有研究表明，蔗糖在酸性條件下非常容易分解，生產(chǎn)30天后的可樂(lè)中一半的蔗糖都已經(jīng)變成了果糖，150天后90%都已經(jīng)轉(zhuǎn)化。在事實(shí)面前，對(duì)蔗糖的執(zhí)念顯得更加非理性。

但這卻依舊擋不住那些“可樂(lè)原教旨主義者”。在美國(guó)，用蔗糖制成的可口可樂(lè)俗稱(chēng)墨西哥可樂(lè)，因?yàn)樗ǔ拿绹?guó)南部鄰國(guó)墨西哥進(jìn)口。還有很多美國(guó)人去墨西哥“進(jìn)貨”時(shí)，會(huì)順道嘗嘗“經(jīng)典款”可樂(lè)。當(dāng)然，墨西哥的可樂(lè)不使用果葡糖漿并非是“懷舊”，而是因?yàn)槟鞲缡歉收岱N植大國(guó)。

墨西哥是全球最?lèi)?ài)喝可樂(lè)的國(guó)家。2019年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，墨西哥人每年要喝630杯碳酸飲料，位列全球第一，是美國(guó)民眾平均消耗量的1.5倍?？煽诳蓸?lè)在墨西哥市場(chǎng)的占有率高達(dá)70%，一些地區(qū)的可樂(lè)甚至比瓶裝水還便宜（圖片 來(lái) 源 ：luznoticias.mx ）

有很多支持特朗普的“紅脖子”州，比如內(nèi)布拉斯加州、南達(dá)科他州、印第安納州等，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最主要的農(nóng)產(chǎn)品就是玉米。這些地區(qū)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，特別適合機(jī)械化種植。美國(guó)玉米帶的產(chǎn)量，占全球玉米總產(chǎn)量的1/3左右。

美國(guó)2022年玉米產(chǎn)量分布圖。玉米帶（Corn Belt）是位于美國(guó)中西部的一個(gè)地區(qū)，自1850年至今，這一地區(qū)的生產(chǎn)的主要糧食作物是玉米因此得名（圖片 來(lái) 源 ： commons.wikimedia ）

玉米在制成淀粉后，會(huì)按照生產(chǎn)工藝和控制標(biāo)準(zhǔn)，組成不同配比的果葡糖漿。一般F42和F55是應(yīng)用最多的種類(lèi)，也就是果糖含量分別為42%和55%。而可樂(lè)通常使用的是F60，也就是果糖含量為60%。

在果葡糖漿剛剛出現(xiàn)的時(shí)候，這種糖漿一度被視為比蔗糖更健康的糖。因?yàn)楣堑拇x過(guò)程不依賴(lài)胰島素，進(jìn)入血液的速度要比葡萄糖慢，所以果葡糖漿的血糖生成指數(shù)(GI)比較低，對(duì)血糖的濃度影響較小。并且果葡糖漿具有冷甜的特性，也就是溫度越低，它的甜度越高，所以似乎更少量的果葡糖漿就能達(dá)到蔗糖的口感。

常見(jiàn)的糖和甜味劑的相對(duì)甜度（圖片 來(lái) 源 ：網(wǎng)絡(luò) ）

但隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了果葡糖漿的另一面。我們身體所有的組織和細(xì)胞都會(huì)參與葡萄糖的代謝，但是果糖的主要代謝場(chǎng)所是在肝臟。假如長(zhǎng)期攝入過(guò)多的果糖，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)以脂肪酸的形式堆積在肝內(nèi)，時(shí)間久了就會(huì)形成非酒精性脂肪肝，進(jìn)而導(dǎo)致肝硬化乃至肝癌。

果葡糖漿一時(shí)間就像是洪水猛獸，蔗糖與之相比都像是“眉清目秀”。這也就能解釋為何特朗普要干涉可樂(lè)配方，這屆美國(guó)政府早就看果葡糖漿不順眼了。今年5月，特朗普召集了一個(gè)特別工作組，結(jié)論是果葡糖漿會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖和各種慢性疾病。本屆美國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)小羅伯特·肯尼迪，則更加公開(kāi)批評(píng)過(guò)果葡糖漿“有毒”，建議民眾改喝蔗糖版可樂(lè)。所以可樂(lè)改用蔗糖，只不過(guò)是“讓美國(guó)再次健康”運(yùn)動(dòng)的一部分罷了。

相比特朗普，小肯尼迪是更加激進(jìn)的“可樂(lè)原教旨主義者”，他希望回歸的不止蔗糖，還有可卡因（圖片 來(lái) 源 ： chaserwar@ instagram.com ）

其實(shí)果葡糖漿有害的結(jié)論，早已經(jīng)是科學(xué)界的共識(shí)。問(wèn)題并不出在果葡糖漿，而是出在它是糖類(lèi)。目前沒(méi)有任何證據(jù)表明，果葡糖漿要比等計(jì)量的蔗糖危害更大。但凡人體能夠消化的糖類(lèi)，無(wú)論是蔗糖還是果葡糖漿，亦或是蜂蜜、麥芽糖或者葡萄糖，只要攝入過(guò)量，就會(huì)引起發(fā)胖和疾病。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》的建議，正常人每日飲食中添加糖的攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。而一聽(tīng)300mL的有糖版可口可樂(lè)，無(wú)論里面是蔗糖還是果葡糖漿，就足以讓攝入量超標(biāo)了。

一些常見(jiàn)的飲料含糖量（圖片 來(lái) 源 ： solihulldentalcentre.co ）

不過(guò)科學(xué)家的意見(jiàn)，素來(lái)不是特朗普需要考慮的因素?；氐酱舜问录?，就在特朗普“建議”不久之后，可口可樂(lè)就宣布將會(huì)推出蔗糖版可口可樂(lè)了。對(duì)于最近麻煩不斷的特朗普，他的強(qiáng)勢(shì)施壓收獲了一片叫好，甚至很多網(wǎng)友評(píng)論，這位充滿(mǎn)爭(zhēng)議的總統(tǒng)總算干了一件正經(jīng)事。

對(duì)于可口可樂(lè)來(lái)說(shuō)，這是進(jìn)一步拉近與政府關(guān)系的契機(jī)。特朗普再次當(dāng)選之后，可口可樂(lè)CEO昆西（James Quincey）曾專(zhuān)門(mén)來(lái)到海湖莊園，為他送上了特別定制版可口可樂(lè)，慶祝這位前總統(tǒng)再次回到白宮。盡管蔗糖目前只占美國(guó)糖供應(yīng)的30%，在目前美國(guó)政府向全世界大張旗鼓加征關(guān)稅的背景下，可樂(lè)成本肯定會(huì)上漲。

昆西帶來(lái)的賀禮，白宮版特制可樂(lè)。當(dāng)然慶祝不能只帶瓶可樂(lè)，可口可樂(lè)也給總統(tǒng)就職典禮送上了25萬(wàn)美元的禮金（圖片 來(lái) 源 ：threads.com ）

對(duì)于蔗糖黨來(lái)說(shuō)，這也是值得慶祝的時(shí)刻。持續(xù)了40多年的“新可樂(lè)抗議活動(dòng)”取得了重大成功，美國(guó)人以后再也不需要去墨西哥喝可樂(lè)了。

新可樂(lè)抗議活動(dòng)宣傳照（圖片 來(lái) 源 ： Allrecipes ）

唯一不嘻嘻的可能只有玉米帶的從業(yè)者。美國(guó)玉米加工者協(xié)會(huì)很快就發(fā)表了聲明：用蔗糖代替玉米糖漿將導(dǎo)致數(shù)千名美國(guó)食品制造企業(yè)員工失業(yè)，降低農(nóng)場(chǎng)主收入，“卻沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)層面的益處”。

對(duì)了，雖然特朗普酷愛(ài)喝可樂(lè)，甚至一天要喝12罐可樂(lè)。但他每天喝的，都是不含糖的健怡可樂(lè)（Diet Coke）。畢竟，沒(méi)有人比他更懂可樂(lè)。

在美國(guó)，健怡可樂(lè)用的代糖是阿斯巴甜，盡管阿斯巴甜具有致癌性的爭(zhēng)議，但目前尚無(wú)證據(jù)表明其對(duì)人體具有健康風(fēng)險(xiǎn)（圖片 來(lái) 源 ： news.pts.org ）

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參考資料：

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[13] 鄧仙來(lái)，特朗普想讓可口可樂(lè)改配方，2025年7月18日，新華社

[14] 百事可樂(lè)回應(yīng)特朗普改配方言論可口可樂(lè)之后百事可樂(lè)表態(tài)，2025年7月19日，北京青年報(bào)

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