“時(shí)到立秋年過(guò)半，谷物將熟望豐收”?，立秋是夏秋轉(zhuǎn)換的時(shí)節(jié)，來(lái)到立秋節(jié)氣也就意味著，一年四季已經(jīng)過(guò)去了春夏兩季，下半年也正式開(kāi)始。

立秋作為民間傳統(tǒng)的“四時(shí)八節(jié)”之一，有著很多的習(xí)俗和講究，其中彌補(bǔ)夏季高溫給身體帶來(lái)的消耗，貼秋膘吃點(diǎn)肉進(jìn)補(bǔ)一下，這是民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。
牛羊肉都是高蛋白的肉類，不過(guò)立秋時(shí)節(jié)天氣依然炎熱，而且立秋后秋燥也會(huì)襲來(lái)，熱性的牛羊肉吃了以后容易上火，所以立秋貼秋膘吃肉，還是應(yīng)該少吃牛羊肉。
貼秋膘吃肉，建議大家：少吃牛羊肉 多吃4樣，營(yíng)養(yǎng)解饞不怕胖。
1、鯉魚(yú)
鯉魚(yú)是三伏天里的好食材，這個(gè)時(shí)節(jié)因?yàn)樘鞖庋谉幔酋庺~(yú)肉質(zhì)豐腴肥美的時(shí)候，而鯉魚(yú)肉可以消腫祛濕，立秋時(shí)節(jié)正處于二伏之中，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)高蛋白低脂肪的鯉魚(yú)肉是不錯(cuò)的選擇。
推薦菜譜：鯉魚(yú)燉茄子

1.宰殺干凈的鯉魚(yú)去除魚(yú)鰓、魚(yú)鱗和內(nèi)臟，摳洗去魚(yú)腹內(nèi)的瘀血，在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上花刀，茄子洗凈去除根蒂后撕成小塊。

2.鍋中入油下入一瓣八角爆出香味，然后下入五花肉煸炒出油脂，把鯉魚(yú)入鍋兩面煎至金黃，煎好的鯉魚(yú)輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜爆出香味，把茄子入鍋。

3.把茄子炒至軟爛以后，烹入料酒和一品鮮醬油后倒入一罐啤酒，加入少許白糖提鮮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蒜末、尖椒末和香菜段，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

2、海螺肉
海螺有著“盤中明珠”的美譽(yù)，作為無(wú)法人工養(yǎng)殖的海鮮品種，這個(gè)季節(jié)正是海螺肉質(zhì)肥美的時(shí)候，而且海螺富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，作為涼性食材的海螺，炎熱的立秋時(shí)節(jié)食用也不怕上火長(zhǎng)胖。
推薦菜譜：芫爆海螺

1.香菜摘洗干凈后切成段，紅辣椒去除根蒂后切成絲，鮮活海螺砸碎取肉。

2.把海螺肉加入鹽和白醋搓洗去粘液，然后只取螺頭部位，從嘴部片開(kāi)后片成薄片。

3.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時(shí)下入海螺片，海螺片略微打卷后迅速撈出過(guò)涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜絲和辣椒絲，下入香菜梗翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻。

5.鍋中下入海螺片，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

3、豬心
豬心是豬身上活動(dòng)最強(qiáng)的一塊肉，因此都是瘦肉，而且?guī)в刑厥獾南阄?，立秋時(shí)節(jié)也處于三伏天中，炎熱的天氣里講究養(yǎng)心，吃點(diǎn)豬心是不錯(cuò)的選擇。
推薦菜譜：青椒炒豬心

1.青椒去除根蒂洗凈后切成片，鹵熟的豬心切成大薄片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入青椒片煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻。

3.把豬心入鍋跟青椒一起炒勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴香油即可出鍋享用。

4、蟶子肉
立秋前后正是一年之中海水溫度比較高的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)也是 蟶子肉質(zhì)豐腴肥美的時(shí)候，而蟶子肉不僅鮮嫩多汁，還含有多種微量元素，立秋吃肉貼秋膘，吃點(diǎn)蟶子肉是不錯(cuò)的選擇。
推薦菜譜：蟶肉拌秋葵

1.秋葵去根清洗干凈，鮮活的蟶子搓洗去干凈。

2.洗凈的蟶子涼水入鍋，鍋中加入料酒和姜片，開(kāi)火煮至蟶子開(kāi)口后關(guān)火，煮好的蟶子去殼取肉，把蟶肉用煮蟶子的原湯涮洗干凈。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開(kāi)后下入秋葵，焯燙至秋葵顏色翠綠后撈出過(guò)涼。

4.過(guò)涼的秋葵用刀且整齊后碼入盤中，上面碼上蟶子肉，淋入用蔥姜絲、干辣椒絲、蒸魚(yú)豉油、香醋和白糖調(diào)的料汁，燒熱油澆在上面后即可享用。

立秋貼秋膘吃肉，講究的還是多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)含量高的肉類，以上這4種都是高蛋白低脂肪的肉類，不妨挑喜歡的做給家人吃，圖個(gè)營(yíng)養(yǎng)解饞不怕胖。