做糖醋排骨，什么時(shí)候放醋？教你正確做法，酸甜適口，孩子愛(ài)吃

開(kāi)學(xué)了，孩子進(jìn)入校園，我們作為家長(zhǎng)要搞好后勤工作，把一日三餐做好，讓孩子吃飽吃好。說(shuō)到孩子吃飯，他們一般都愛(ài)吃些酸甜口味的，開(kāi)胃又下飯，這類(lèi)菜最受歡迎的要數(shù)糖醋排骨，幾乎沒(méi)有孩子會(huì)拒絕，吃多少次都不會(huì)膩。

很多家長(zhǎng)想要做這道菜，卻總是做不好，特別是味道上，要么酸味太重，要么酸味太輕，不是那種酸甜合適的，差些意思，導(dǎo)致糖醋排骨不夠好吃。所以想要把這道菜做好，掌握好放醋的時(shí)機(jī)很關(guān)鍵。

那么，做糖醋排骨，到底什么時(shí)候放醋呢？是燉前還是燉后，具體怎么做？下面就來(lái)教你正確做法，照著這個(gè)做，保準(zhǔn)排骨酸甜適口，孩子愛(ài)吃，趕緊來(lái)看看吧。

糖醋排骨的做法：

準(zhǔn)備一斤排骨，剁成小段，放進(jìn)盆內(nèi)，加入適量清水，沒(méi)過(guò)排骨，浸泡十分鐘。

時(shí)間到了，下手抓一抓捏一捏，把排骨內(nèi)的血水?dāng)D出來(lái)。處理好后換水清洗兩遍，水變得清亮不少。

排骨洗凈后撈出，放進(jìn)鍋內(nèi)，并加入少許姜片、蔥段和一勺料酒，再倒入常溫水，沒(méi)過(guò)排骨多一些的量，開(kāi)火煮出血沫。

在血沫沒(méi)有散開(kāi)時(shí)快速撇掉，這樣處理更干凈。

撇凈后攪動(dòng)幾下，繼續(xù)煮兩分鐘。時(shí)間到了撈出排骨，瀝干水分。（排骨煎不煎都行）

另起鍋，加油潤(rùn)鍋，再放入冰糖，開(kāi)中小火，不停翻炒，炒出棗紅色。（不能炒太久，會(huì)出現(xiàn)糊味，也不能炒太短，無(wú)法上色）

炒好了倒入排骨，翻炒裹上糖色，再放入一顆八角、少許姜片蔥段大蒜翻炒，炒出香味。

炒好后，沿著鍋邊淋入一大勺陳醋，快速翻炒片刻，此時(shí)有很濃郁的醋香。

接著加些生抽、老抽翻炒，防止排骨顏色太黑，要少放老抽，也可以選擇不放。

翻炒均勻后，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，再放入少許冰糖或者白糖，根據(jù)自己的口味調(diào)整好。

先大火煮到沸騰，再轉(zhuǎn)小火，蓋好鍋蓋，燉煮到排骨軟爛的狀態(tài)。

燉好了，將鍋內(nèi)的蔥姜八角去掉，再根據(jù)情況看看是否加鹽。處理好后轉(zhuǎn)大火，將湯汁收一收。

等到看起來(lái)有些濃稠了，再次沿著鍋邊淋一勺陳醋，并快速翻炒收汁。這樣糖醋排骨就做好了，酸酸甜甜的，香味濃郁，非常好吃。

以上做法中，我們要加兩次醋，一次是加水燉煮前，一次是收汁的過(guò)程中，這樣加醋，糖醋排骨的酸味不會(huì)太輕，也不會(huì)太酸。另外，加醋的時(shí)候最好是沿著鍋邊淋進(jìn)去，這樣可以激發(fā)出酸香味，讓排骨更加美味。

看了這些，你學(xué)會(huì)了嗎？多練習(xí)幾次就會(huì)越做越好，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！