千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（七十八）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說(shuō)人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說(shuō)已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過(guò)人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

參芪鵝肉

中醫(yī)文化

參芪鵝肉是中醫(yī) “脾胃為后天之本” 理論的食療典范，凸顯 “以食養(yǎng)氣、以藥助脾” 的智慧。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃氣虛則運(yùn)化無(wú)力，氣血生化不足，而此方能通過(guò)藥材與食材的協(xié)同，溫補(bǔ)脾胃、益氣強(qiáng)身。

方中黃芪善補(bǔ)氣升陽(yáng)、健脾益胃，能增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，改善食少體倦之癥；人參可補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血，助黃芪強(qiáng)化補(bǔ)氣之效，兼顧滋養(yǎng)；山藥健脾養(yǎng)胃、固腎益精，性平而不燥，既能助脾胃運(yùn)化，又能固護(hù)正氣，讓補(bǔ)益更溫和。鵝肉性平味甘，益氣補(bǔ)虛、和胃止渴，為諸藥提供載體，使藥效更易被人體吸收，共奏補(bǔ)中益氣之功。

·食材

鵝1只，人參5克，黃芪、山藥各50克。

·功效

補(bǔ)中益氣，健身壯力，增進(jìn)食欲。

·適用人群

脾胃氣虛，食少體倦，疲乏無(wú)力等人群。

·禁忌人群

濕熱內(nèi)蘊(yùn)者忌用，以免助濕生熱；感冒發(fā)熱期間禁用，防閉門留寇；氣滯腹脹、食積不化者慎用，避免礙胃。

·制作過(guò)程

鵝處理干凈，將人參，黃芪、山藥放紗布袋內(nèi)扎口，加水煮至鵝肉熟爛。去藥袋，加鹽、味精調(diào)味。食肉飲湯，亦可佐餐。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來(lái)源/中國(guó)藥膳大辭典

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