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9月16日

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》

第1號(hào)修改單

將正式實(shí)施

此次修訂更是明確——

生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料

不再允許使用復(fù)原乳

各大品牌最新回應(yīng)

記者從光明乳業(yè)獲悉，目前市面上銷售的光明鮮牛奶沒有使用復(fù)原乳的，都是生牛乳。伊利相關(guān)工作人員也表示，伊利純牛奶沒有復(fù)原乳的。奧樂齊工作人員告訴記者，無(wú)論是奧樂齊自有品牌“悠白”牛奶，還是進(jìn)口的常溫純牛奶，配料就是生牛乳。

禁用復(fù)原乳的消息一出，網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，其中最多的說(shuō)法就是“復(fù)原乳即將被淘汰”。不過(guò)，記者查詢新規(guī)發(fā)現(xiàn)，此次新規(guī)中，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳

傻傻分不清？

1.滅菌乳是我們常說(shuō)的純牛奶；

2.巴氏乳就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

3.調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；

4.復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)

添加了復(fù)原乳的牛奶

經(jīng)受了多次熱加工

營(yíng)養(yǎng)成分損失更多

例如活性鈣、乳鐵蛋白等

成分損失較多

口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后

純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工

純牛奶營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)

也將更上一層樓

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