廣東
這幾日早晚涼風漸起，但午后的秋老虎依舊威風。夏秋之交最易燥熱上火，好在有這鍋【雪梨百合排骨湯】，清潤甘甜又滋補，喝完喉嚨都舒坦！
【食材準備】
主料：排骨400克、雪梨1個、鮮百合1頭
配料：南北杏15克、無花果3顆、姜3片
調(diào)味：鹽少許（喝前再放）
【詳細步驟】
1?? 排骨冷水下鍋，加料酒焯燙3分鐘，撈出洗凈
（去腥關(guān)鍵：冷水下鍋?。?/p>
2?? 雪梨去皮切塊（芯可去可不去），百合掰片洗凈
3?? 所有食材放入湯鍋，加足量冷水大火燒開
4?? 轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，關(guān)火前10分鐘加鹽調(diào)味
【技術(shù)總結(jié)】
? 雪梨選豐水梨更清甜，燉煮后口感依然爽脆
? 百合不宜早放，關(guān)火前20分鐘加入即可
? 鹽一定要最后放，過早影響湯汁鮮甜
? 湯面浮油可撇除，清爽不膩更健康
第一次燉這湯時，我手一抖鹽放多了，差點毀了一鍋好湯。幸好老媽及時救場，切了半個蘋果進去補救，果然咸味淡了許多，還多了果香?，F(xiàn)在每次燉湯，全家都搶著喝，女兒最愛吃燉得軟糯的百合，說像零食一樣清甜。
這款湯特別適合夏秋交替的時節(jié)，潤燥不上火，一家老小都能喝。昨天鄰居阿姨來串門，嘗了一口立馬要學，說比煲湯店的還好喝！
互動話題：這個季節(jié)你家必煲的湯水是什么？求分享配方！
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