文|沈 林

這個暑假最有熱度的綜藝，不是《奔跑吧》也不是《歌手》，而是一群素人廚師為主角的《一飯封神》。

這檔節(jié)目有多火？上了綜藝的廚師所在的餐廳基本已經(jīng)一位難求。筆者想吃一碗牛肉面，排隊兩小時而不可得；想吃一碗紅燒肉，預(yù)定已經(jīng)排到了兩個月以后；就連遠在香港的貴價豬扒飯也爆單了......這民以食為天的老饕們啊，真是行動力十足，也足見這檔節(jié)目的影響力。

這檔節(jié)目聚集了100位優(yōu)秀廚師，84位民間小廚與16位殿堂級大廚同臺，借助爐臺灶火，利用手中廚刀鍋具，通過在節(jié)目中不同形式的比拼和挑戰(zhàn)，開啟一場中國美食界的巔峰對決，最終目標(biāo)是問鼎“廚神”之位，一飯封神~

有人說這個節(jié)目像在看“廚師版101”，一點兒不錯，第一期節(jié)目就要把84位小廚淘汰到16位好繼續(xù)跟大廚PK，而且小廚只能用昵稱參賽，一些流量藝人如吳千語，直到被淘汰也未能展現(xiàn)其本名。由于參賽人員眾多，節(jié)目前期節(jié)奏很快，小廚們都還沒被觀眾記住就被評委們淘汰了。

說到評委，這也是這檔綜藝的看點，它請到了曾做過美食綜藝的謝霆鋒、口碑餐廳《新榮記》的創(chuàng)始人張勇還有世界50佳餐廳國內(nèi)最高排名持有者鄭永麒Vicky組成的專業(yè)評審團，還有《舌尖上的中國》系列的總導(dǎo)演陳曉卿擔(dān)任總顧問，整個綜藝呈現(xiàn)出的質(zhì)感是比較高級，也沒有綜藝中常見的花字、音效，鏡頭主要集中到了廚師、評委以及菜品上。

比如節(jié)目組請到了這兩年在網(wǎng)絡(luò)爆火的“九轉(zhuǎn)大腸”熱梗的廚師小伙，此前他參加?xùn)|方衛(wèi)視《頂級廚師》壓力淘汰賽時，因制作保留大腸原味的九轉(zhuǎn)大腸引發(fā)評委強烈反應(yīng)，該片段衍生為網(wǎng)絡(luò)熱梗。此番他參與綜藝錄制，也有想“證明九轉(zhuǎn)大腸不只是?！钡男膽B(tài)，節(jié)目組當(dāng)然可以就此搞一些事情，不過最終呈現(xiàn)方面還是非?？酥?，只是給了評委幾個咀嚼的鏡頭，最終他的九轉(zhuǎn)大腸因為咬不斷不夠“balance（平衡）”慘遭出局。

從最終勝出的小廚陣容來看，什么烤雞架、羊肉串、小炒肉等雖然是爆火單品，幾乎沒有拿到什么鏡頭，節(jié)目組顯然更加青睞融合菜系的主廚。

互聯(lián)網(wǎng)上聲量不小的《一飯封神》，很快還卷入抄襲爭議之中，有網(wǎng)友指出節(jié)目模式照搬去年在海外熱播的韓國綜藝《黑白廚師：料理階級戰(zhàn)爭》（簡稱《黑白廚師》），對此《黑白廚師》方面公開表示并未向《一飯封神》出售節(jié)目版權(quán)，但是《一飯封神》相關(guān)人士在社交媒體上似有保留的一句回應(yīng)“如果沒有買（版權(quán)）可以播到現(xiàn)在嗎”又使版權(quán)問題陷入羅生門。

不過《一飯封神》播到后來，劇本感明顯是毋庸置疑的，比如這位小廚的拔絲技巧，簡直1：1復(fù)刻了韓版節(jié)目，畢竟我們中國廚師的拔絲，應(yīng)該不是這個拔法......

又比如后來《一飯封神》的剪輯思路似乎也走偏到人物矛盾之中，圍繞豬扒飯引發(fā)的廚房大戰(zhàn)好似廚房宮心計，被網(wǎng)友們解讀出了陰謀陽謀無數(shù)版本，甚至直接影響到小廚所服務(wù)的餐廳。

《一飯封神》引發(fā)熱議后，跟風(fēng)之作也即刻啟動。

昨天，某酷的《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》上線，節(jié)目賽制幾乎還原《一飯封神》或者說是《黑白廚師》，同樣是100位廚師對決，只不過小廚改為了素廚，明星陣容請來了潘瑋柏、岳云鵬等，而大廚陣容中最令人期待的則是周星馳電影《食神》中的原型戴龍。

然而第一期看下來，制作上相比之下粗糙不少，唯一有所不同的是，這檔綜藝似乎更青睞中餐廚師。

據(jù)說另一平臺的廚綜也已在緊鑼密鼓籌備上馬之中，顯然接下來觀眾們想看各種廚綜的話可選性很大，只不過不知道是否還能看到新意。

爭議放下不提，一檔美食節(jié)目最重要的，還是傳遞美食。這一點來看，《一飯封神》做得還算不錯，節(jié)目中的許多菜品已經(jīng)被網(wǎng)友們在家復(fù)刻，比如燒椒鱸魚，用多種鮮椒不放油大火炒出虎皮，然后起鍋，干椒放少許油熗鍋，然后炒出干辣椒的那種嗆鼻的香味再把兩種椒都打成顆粒，加入調(diào)味料混合在一起，燒椒醬就做好了，鱸魚切薄片，腌制之后放入之前的辣椒料油中低溫浸熟，再準(zhǔn)備一個大盤子擺盤，一道菜色高級味道不錯的燒椒鱸魚就好了。

除此之外，節(jié)目中的紅燒肉、番茄豬扒飯等家常菜做法，也受到了觀眾的喜愛。

在民以食為天的中國，一檔廚綜能做好，是可以拉動吃這件事上的整條產(chǎn)業(yè)鏈的，真心希望相關(guān)從業(yè)者能夠好好耕耘，做出中華美食的特色。

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