（記者 古幼新 通訊員 薛璐陽 陸戎）近日，江岸區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)公安分局對入圍江岸區(qū)中小學食堂的40家大宗食材供應商集中開展培訓，全力保障學校師生飲食安全。
米、面、油、蔬菜及肉類等大宗食材用量大，需確保品質穩(wěn)定。培訓會上，江岸區(qū)市場監(jiān)管局工作人員結合《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，從食材采購、貯存到銷售各環(huán)節(jié)的食品安全管理制度進行了詳細解讀，著重講解了學校大宗食材供應商風險管控重點。
“要嚴格履行進貨查驗制度。查驗票據(jù)是否與供應商資質名稱等一致，產品包裝標簽標識是否清晰可辨、內容完整，檢測報告是否官方可查，內容一致等”。圍繞食材驗收核心環(huán)節(jié)，工作人員分別從車輛查驗標準化、索證索票精細化、貯存解凍科學化等方面展開指導，提醒供應商針對預包裝食品、食用農產品等不同類別，明確需查驗的許可證、檢疫證明及檢測報告。“驗收鮮豬、牛、羊、禽肉要嚴格查驗‘兩章兩證’，感官驗收需關注肌肉色澤均勻、彈性良好、無淤血異味；蔬菜類須莖葉挺實無萎蔫等”……
“以前靠人盯人，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說話。”活動中，江岸區(qū)教育局工作人員還對參會人員進行了數(shù)字食堂操作培訓。使用“數(shù)字食堂”系統(tǒng)，包括食材配送信息上傳，如每日配送清單、質檢報告電子版、接收學校下單、售后問題線上反饋等功能，確保數(shù)據(jù)可追溯?！坝辛恕當?shù)字食堂’管理系統(tǒng)，食材采購、庫存管理、食品安全追溯等都實現(xiàn)了信息化，工作效率大大提高，管理也更加規(guī)范?！眳^(qū)公安分局環(huán)食藥偵大隊民警圍繞招投標及食品安全作了法制宣傳，要求各大宗食材供應商嚴把資質審查關，依法依規(guī)進行招標。
“此次培訓，讓我們更加明確了肩上所負的責任?！眳墓虃兗娂姳硎?，將加強對食品安全法律法規(guī)的學習，嚴把進貨關、貯存關、運輸關、配送關、加工關等，誠信合法經營，確保所供食材質量安全可靠。
“校園食品安全連著千家萬戶，必須警鐘長鳴?！苯秴^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，將持續(xù)發(fā)力，嚴格落實對學校大宗食材供應商的監(jiān)管，讓學校用得放心、讓學生吃得安全。