本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

丁紀(jì)

2024年9月，金小祥在歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校培訓(xùn)后，回到老家開了一家西點(diǎn)店“麥恬甜品”。

當(dāng)時(shí)的他還有些忐忑：一是從來沒有開過店鋪，二是接觸西點(diǎn)烘焙的時(shí)間很短暫。畢業(yè)后直接經(jīng)營一家甜品店，能行嗎？

“當(dāng)然沒問題?！泵鎸Ξ厴I(yè)前自己的不確定，現(xiàn)在的金小祥信心十足?！斑@都是歐米奇西點(diǎn)西餐教育（以下簡稱歐米奇）的西點(diǎn)店長班給我?guī)砹说讱??！?/p>

零基礎(chǔ)？不怕！這里走出金牌掌門人

金小祥所說的“西點(diǎn)店長班”，是歐米奇開設(shè)的一門王牌專業(yè)。

小到餅干、面包，大到蛋糕、翻糖，西點(diǎn)種類繁多、樣式多變，不僅深得當(dāng)代人的喜愛，更是如今職業(yè)教育的熱門方向，不少院校已經(jīng)將西點(diǎn)教學(xué)納入專業(yè)設(shè)置之中。那么，選擇歐米奇這門王牌專業(yè)，有什么優(yōu)勢？

從房地產(chǎn)行業(yè)跨界到西點(diǎn)行業(yè)，零基礎(chǔ)的金小祥在選擇西點(diǎn)院校時(shí)有兩個(gè)條件：一是能學(xué)會，二是學(xué)的內(nèi)容越豐富越好。而這兩點(diǎn)，歐米奇剛好能全部滿足。

首先是要能學(xué)會。歐米奇的教學(xué)模式并不是線性的教學(xué)內(nèi)容，而是根據(jù)西點(diǎn)的不同來設(shè)置課程。每節(jié)課的內(nèi)容都是具體的制品，學(xué)生在基本功學(xué)習(xí)后，可以根據(jù)日后想要設(shè)計(jì)的餐單自主選擇學(xué)習(xí)課程。

歐米奇學(xué)生課堂實(shí)操訓(xùn)練做蛋糕。人民網(wǎng) 丁紀(jì)攝

因此，歐米奇的教師團(tuán)隊(duì)要面對學(xué)習(xí)程度不一的學(xué)生。從教案設(shè)計(jì)開始，就要思考如何由淺入深地拆解教學(xué)內(nèi)容，做到零基礎(chǔ)的學(xué)生也能學(xué)會是教師需要把握的重點(diǎn)。這種教學(xué)模式對學(xué)生而言，幾乎沒有學(xué)習(xí)門檻可言，學(xué)生入學(xué)后走進(jìn)任意一個(gè)班級，都能學(xué)到想要的知識。

歐米奇所有院校均采用情景教學(xué)式授課。教室布置與巴黎貝甜、好利來等名店場景1:1還原，走進(jìn)按星級酒店標(biāo)準(zhǔn)全新打造的4D情景模擬教室，就是走進(jìn)西點(diǎn)師的職業(yè)現(xiàn)場。

在歐米奇西點(diǎn)店長班，學(xué)員還能夠?qū)崿F(xiàn)“一站式”全面學(xué)習(xí)。課程涵蓋翻糖、裱花、烘焙、咖啡等所有西點(diǎn)相關(guān)領(lǐng)域，不僅注重技術(shù)實(shí)訓(xùn)，更融入門店運(yùn)營管理等實(shí)用知識。通過系統(tǒng)化、實(shí)戰(zhàn)化的培養(yǎng)，學(xué)員不僅能扎實(shí)掌握西點(diǎn)制作技藝，更可舉一反三，形成自主產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新思維，為未來創(chuàng)業(yè)或職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

歐米奇老師課堂指導(dǎo)學(xué)生西點(diǎn)實(shí)操。歐米奇西點(diǎn)西餐教育供圖

十年磨一劍，功到自然成。對西點(diǎn)學(xué)子來說，要想熟練掌握技能，訓(xùn)練是必不可少的。每個(gè)下午，都是屬于歐米奇學(xué)生自己的時(shí)間。他們可以隨意使用西點(diǎn)教室內(nèi)的設(shè)備和食材，或是溫習(xí)上午剛剛學(xué)過的功課，或是探索這些技能之間有無新的火花，將學(xué)到的知識融會貫通。

每個(gè)月度，歐米奇的教師還會主動帶領(lǐng)學(xué)生合作西點(diǎn)藝術(shù)作品，為學(xué)生灌輸西點(diǎn)教學(xué)中的“美學(xué)”意義，激發(fā)學(xué)生自主創(chuàng)新的意識。

“學(xué)習(xí)市面上最流行的西點(diǎn)怎么做，在歐米奇只是基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容，我們還希望學(xué)生能夠自主創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出獨(dú)屬自己店鋪的‘明星單品’?！?歐米奇西點(diǎn)西餐教育負(fù)責(zé)人說。

服務(wù)于西點(diǎn)店長班的學(xué)生，校內(nèi)還有模擬西點(diǎn)店。這家模擬店鋪由學(xué)生參與運(yùn)行和維護(hù)，在招生期間還會舉行公開日活動，“準(zhǔn)店長”們通過管理模擬店鋪提前熟悉西點(diǎn)店運(yùn)行方式，為日后走上工作崗位早做準(zhǔn)備。

想創(chuàng)業(yè)？有招！學(xué)校出動專業(yè)代表團(tuán)

在學(xué)校學(xué)的知識很多，但若要是創(chuàng)業(yè)過程中“水土不服”怎么辦？歐米奇提供的創(chuàng)業(yè)服務(wù)幫助“金小祥們”解決了很多創(chuàng)業(yè)初期的燃眉之急。

從店鋪選址到裝潢設(shè)計(jì)，這些與西點(diǎn)烹飪看似毫不相關(guān)的內(nèi)容，歐米奇的創(chuàng)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)都能針對學(xué)員的條件給出參考意見。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)還會輔助店主設(shè)計(jì)新店開業(yè)菜單，對于新店所需的食品原材料、烘焙器械提供必要的幫助。

在店鋪開業(yè)的前幾天，為了達(dá)成引流的效果，店主通常會舉辦各種活動吸引顧客參觀。然而這對新店來說是一種考驗(yàn)，客流量的增加勢必需要準(zhǔn)備更多餐品，對人手要求也更大。

“歐米奇的師生在我的西點(diǎn)店內(nèi)做了一個(gè)星期的幫工，讓我平穩(wěn)度過了開業(yè)前期的繁忙階段。”回憶開店階段的忙碌，金小祥很是感激。

金小祥在店內(nèi)給顧客打包甜品。歐米奇西點(diǎn)西餐教育供圖

對于選擇創(chuàng)業(yè)的學(xué)生來說，歐米奇還有一根“金手指”幫助他們在西點(diǎn)市場上“乘風(fēng)破浪”——這就是“歐米奇專屬APP”。

“這里面收納了市場上熱門的款式，還有我們最新研發(fā)的甜品，每種甜品的制作方式都有文字和視頻兩種介紹形式，能讓學(xué)生在畢業(yè)后也能跟上熱點(diǎn)，學(xué)做新品?！睔W米奇西點(diǎn)西餐教育負(fù)責(zé)人說。

只需要參加過歐米奇的培訓(xùn)班，就能下載“歐米奇專屬APP”，且面向畢業(yè)生終身免費(fèi)使用。對于獨(dú)立經(jīng)營的創(chuàng)業(yè)者來說，這款A(yù)PP能讓他們及時(shí)了解市場行情，將新品引入店內(nèi)，不至于被市場淘汰。

除去創(chuàng)業(yè)外，西點(diǎn)店長班的學(xué)員們還有一個(gè)方向——走進(jìn)連鎖西點(diǎn)店應(yīng)聘店長。如武漢、沈陽多地歐米奇與青島可頌集團(tuán)達(dá)成定向班合作，歐米奇定向班覆蓋好利來、幸?；使诶?、元祖食品等一眾知名西點(diǎn)品牌，產(chǎn)教融合邁向新未來。

歐米奇定向班課堂上，學(xué)生們正全神貫注地學(xué)習(xí)。歐米奇西點(diǎn)西餐教育供圖

如今，歐米奇自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)員分布在大大小小的甜品店，更多學(xué)員從這里邁出第一步，歐米奇持續(xù)為西點(diǎn)行業(yè)輸送新生力量，助力他們的“甜蜜事業(yè)”穩(wěn)健起航，駛向更廣闊的未來。