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60歲的劉大媽是一位退休教師，對(duì)養(yǎng)生很有一套。有次她在網(wǎng)上直播間看到說(shuō)紅薯富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，甚至被稱為“抗癌明星食品”，便深信不疑。

為了健康，她開始每天早餐雷打不動(dòng)吃一個(gè)大紅薯，有時(shí)蒸有時(shí)烤，連續(xù)堅(jiān)持了近三個(gè)月。

起初她覺得腸胃通暢，甚至多年的便秘都通了，很有滿足感。但漸漸地，她常感到反酸、燒心，飯后腹部脹氣明顯，甚至夜間也會(huì)因胃部不適醒來(lái)。

直到某天她突然惡心嘔吐，才被女兒送去醫(yī)院。經(jīng)檢查，醫(yī)生診斷她為反流性食管炎和胃酸過(guò)多，仔細(xì)詢問飲食習(xí)慣后說(shuō)道：“紅薯確實(shí)是健康食材，但吃法不對(duì)反而傷身！”

01

紅薯能消滅癌細(xì)胞？！

《本草綱目》內(nèi)記載紅薯具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃以及強(qiáng)腎陰的作用。

河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副主任高啟龍表示，紅薯內(nèi)的膳食纖維含量很豐富，進(jìn)入體內(nèi)后可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，具有很好的通便作用；紅薯內(nèi)豐富的維生素A、維生素C、維生素E等成分，還可以幫助提高身體抵抗力，減少疾病的發(fā)生率；

另外，豐富的膳食纖維成分可增強(qiáng)身體飽腹感，減少食物攝入，對(duì)減肥有一定輔助作用；而且紅薯內(nèi)還有豐富的β-胡蘿卜素成分，該物質(zhì)對(duì)眼睛健康有好處，可幫助保護(hù)視力。

但討論最多的，還是紅薯的抗癌功效，可真是如此嗎？

該說(shuō)法來(lái)自于日本的一項(xiàng)研究，研究人員對(duì)20種蔬菜的抗癌效果進(jìn)行對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，生紅薯的抑癌率高達(dá)94.4%、熟紅薯更是達(dá)到了98%，于是就衍生出了紅薯可抗癌的說(shuō)法。

實(shí)際上，該研究存在有很大的問題。其是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、體外實(shí)驗(yàn)上進(jìn)行的，所得到的結(jié)果不能直接推論至人體。且實(shí)驗(yàn)中使用的是紅薯提取物，與直接吃紅薯有本質(zhì)上的區(qū)別，通過(guò)直接吃紅薯難以達(dá)到有效劑量。

小九也再次提醒大家，癌癥的發(fā)生與多種因素相關(guān)，其中包括飲食習(xí)慣，健康的飲食習(xí)慣與降低癌癥發(fā)生有一定相關(guān)性。

但是，健康飲食是一個(gè)整體，并不是單吃某一種食物可以做到的。相反，長(zhǎng)期攝入某一種食物會(huì)讓身體營(yíng)養(yǎng)攝入不全面，反而對(duì)健康不利。

而且這些紅薯提取物對(duì)癌癥有抑制作用的研究多是基于細(xì)胞層面，在人體上的作用還需要大量研究來(lái)佐證。

02

紅薯是血脂“加速器”？

紅薯吃起來(lái)很甜，大部分人覺得紅薯的糖分含量很高，攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致血糖、甘油三酯水平上升，甚至?xí)蔀楦哐颊叩摹按呙?，但紅薯真的會(huì)這樣嗎？

答案是否定的，紅薯本身不含有高脂肪、高膽固醇，只有自然糖分和纖維，其GI值并不高，食用后不會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂大幅度上升。

相反，紅薯內(nèi)豐富的膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。

且紅薯內(nèi)的維生素C、β-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，可對(duì)心血管起到保護(hù)作用，反而對(duì)血脂管理有益。

與其視紅薯為“洪水猛獸”，還不如日常做好這幾個(gè)飲食的細(xì)節(jié)，對(duì)預(yù)防血脂上升很重要。

1、避免肥肉、高脂肉

肥肉、五花肉、雪花牛肉以及雞鴨的皮都有大量飽和脂肪，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)導(dǎo)致血脂水平上升，建議去皮食用。

2、少吃酥軟的零食

如餅干、曲奇、蛋糕、蛋撻、薯片等食物，內(nèi)里的飽和脂肪含量非常高，經(jīng)常攝入會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，血脂增高。

3、少吃動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟內(nèi)的膽固醇含量非常高，如豬肚、豬肝、雞心等，日常都要注意少吃。

03

紅薯4不吃，吃了秋難安

《中國(guó)居民膳食指南》建議成年人每日攝入薯類食物50~100g，100g紅薯約是女性一個(gè)拳頭的量。吃紅薯的時(shí)候也有不少注意事項(xiàng)，下面的幾點(diǎn)一定要注意。

1、胃酸多的人不宜吃

紅薯內(nèi)豐富的淀粉和糖分會(huì)刺激胃酸分泌，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)刺激胃酸分泌，對(duì)于本身胃酸分泌較多的人群來(lái)說(shuō)是不適合的。

2、消化不良者不宜多吃

本身容易消化不良的人群，食用紅薯容易導(dǎo)致腹脹、放屁次數(shù)增加，還可能會(huì)引起胃腸道不適，日常建議最好別吃。

3、黑斑紅薯不要吃

有黑斑的紅薯說(shuō)明發(fā)生了霉變，食用后容易引起嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致肝腎損傷。

4、不與含鞣酸的食物一起吃

如柿子、山楂、石榴等食物內(nèi)的鞣酸含量均很豐富，與紅薯同食后容易形成難以溶解的胃石，引起腹痛。

紅薯是個(gè)很健康的食物，日?？蛇m量食用，對(duì)健康有很大的好處。但不要想著通過(guò)吃紅薯來(lái)抗癌，這是完全不科學(xué)的！

參考資料： [1] 《秋天為什么建議你多吃紅薯？因?yàn)榧t薯好處太多……》.健康時(shí)報(bào).2023-09-12 [2] 《紅薯是高血脂的“催命符”？勸告：這三種食物，請(qǐng)嘴下留情》.名醫(yī)在線大講堂.2024-07-03 [3] 《紅薯5不吃，吃了冬不安！這些人吃紅薯，身體越吃越差，趕緊告訴身邊人》.家庭醫(yī)生.2024-11-08

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