隨手一搜，就會發(fā)現(xiàn)市面上各個品牌的樺樹汁

截至2025年上半年， 抖音電商平臺白樺樹汁銷售額突破12億元，同比激增834.8%，成為植物飲料細分賽道中增速最快的品類。

僅僅半年時間，它就席卷大江南北，從飲料殺入食品、藥品、化妝品等多個領(lǐng)域，比前幾年的藜麥、羽衣甘藍都更迅猛，堪稱前無古人。

網(wǎng)絡(luò)上對樺樹汁傳的神乎其神，今天咱們就來扒一扒樺樹汁的底褲。

01

相信不少人第一次瞅見樺樹汁飲料，第一反應都是“扯呢”。

樺樹又不是擰開就流水的水龍頭，好家伙，好幾十個牌子一車皮一車皮往超市堆，還敢說100%純樺樹汁。

騙誰呢這是。

你還真別先急著懟，當然，也別傻乎乎全信。

首先，樺樹汁真能有這么大產(chǎn)量？

還真可能。

樺樹汁

生活在咱東北西北、俄羅斯、北歐還有加拿大的老祖宗們，早年間就發(fā)現(xiàn)樺樹這東西有個邪乎本事——只要把皮弄破了，就嘩嘩流湯兒。

特別是開春的時候，要是樺樹傷得深點兒，那水兒能咕嘰咕嘰一直冒。

這水瞅著清清爽爽，帶點兒甜絲絲的味兒，喝著還真不賴！

所以啊，樺樹汁作為北方民族的老飲料，少說也傳了幾十輩子了。

古時候糖金貴得很，大自然給這么好的東西，哪能浪費？

家里來客人了，小娃子嘴饞了，掏出來的都是這樺樹汁。

東北的白樺林

這就引出倆生物學上的問題：一是它為啥帶甜味，二是它咋能出這么多水？

其實不少植物都帶甜，只不過有的能嘗出來，有的嘗不出來。樺樹汁里的總糖含量能到1%以上，甜味還挺明顯。

它把自己弄得這么甜，主要是為了防凍。

好多植物在演化的時候都“琢磨”出了門道：雖說溫度一到零度，組織里的水分就結(jié)冰，植株很容易凍死，但糖水的冰點比白水低不少，要是能想辦法讓自己甜點兒，說不定就凍不死了。

就像咱冬天吃“霜打菜”覺得格外清甜，也是這個理兒，那是植物的一種自我調(diào)節(jié)。

霜打矮腳青，我的最愛

要說起來啊，樺樹在存糖這塊兒還真算不上高手。

咱們更熟的那位寒帶“甜妹子”——糖槭，就是加拿大國旗上印的那種楓樹，它的組織液含糖量能飆到10%，往樹干上插根管子，流出來的簡直跟蜂蜜似的！

糖槭

樺樹的“甜度”雖說比不上糖槭，但“出水勁頭”可厲害多了。

林業(yè)上的人測過，咱東北的白樺樹，采汁的時候單棵一天最多能出10公斤往上，一整個春天收個百八十斤根本不算事兒，那要一車皮一車皮拉去超市，又有啥難的？

02

為啥樺樹汁還有“采收季”？難不成不是隨便鉆個孔就成？

還真不是這么回事。

每年四月底以前，塞北那地界兒天寒地凍的，樺樹身子里的水分本就少得可憐；等五月中葉子一冒頭，蒸騰作用一下子厲害起來，樹梢搶水分的勁兒特別大，這時候在樹干上開孔，也流不出多少汁了。

就中間這三四十天，大地剛化凍，樺樹一個勁兒從土里猛吸水，忙著給抽枝長葉做準備，正處在“光開源還沒截流”的階段，這才是采汁的黃金期！

樺樹的現(xiàn)代采收

對靠近北寒帶的老百姓來說，樺樹可是難得的生產(chǎn)生活好材料，可不光能做飲料這么簡單。

內(nèi)蒙古扎賚諾爾挖出過萬年前的樺樹皮玩意兒，兩三千年的老物件就更不用提了。

《北史》里都寫著：

“又北行千里至缽室韋……用樺皮蓋屋。”

從大的房屋、船只，到小的杯盤碗盞、衣裳鞋帽，樺樹皮都能派上用場。

鄂溫克族的樺皮船制作手藝延續(xù)至今

咱?？匆姲讟鍢渖嫌泻诤鹾醯摹把劬Α?，那是老枝被“優(yōu)勝劣汰”后留下的印子。

樹冠一個勁兒往上長，有些位置太低或是太密的枝條照不著太陽，就會枯了掉下來，剩下的疤就是樹皮上的眼斑，那可是樺樹長大的勛章呢。

而碩樺、棘皮樺這些品種的樺樹皮，又跟紙似的能一層層往下剝。

這不同的質(zhì)地，讓它們派上了更多用場——剝下來的薄皮能引火，柔韌些的能做刀鞘，帶斑紋的做成弓的握套，既防滑，冬天摸著還不冰手。

清朝皇室管這叫“暖皮”，從唐朝到清朝，一直都是貢品呢。

黑樺（棘皮樺）

樺樹皮里還含有不少焦油，樺屬的拉丁文名Betula，根源就是這焦油。

把樺樹皮熬出的焦油，能當黏合劑用，能做防水涂料，甚至還能做成小首飾。

要說這歷史有多老？這么說吧，連尼安德特人那會兒就用它了。

云南出土的2000年前的樺焦油飾品

樺樹還有不少文化分量在身上，它象征著堅韌挺拔，還是俄羅斯的國樹。

戰(zhàn)斗民族的好多諺語都跟樺樹沾邊，比如“（樺樹）春天汁多，夏天多雨”“吱嘎響的樺樹才支棱”，大概就是這么個意思。

對了，這兒得說一句：北歐，包括俄羅斯一部分地區(qū)說的白樺，可不是咱們這兒的亞洲白樺（B. platyphylla），而是歐洲白樺（B.pendula），中文叫垂枝樺，東西伯利亞和遠東地區(qū)，主要才是咱們說的那種白樺。

垂枝樺

03

兜了一圈還得說回樺樹汁制品。

不難看出，樺樹的出汁量很大，分布又極廣，滿足市場需求并非不能。

只要在豐收期科學采集，也不會對樹造成過多的傷害，和“活熊取膽”有根本的區(qū)別。

總的來說是一種健康、環(huán)保的天然飲料。

但是，樺樹汁有沒有宣傳得那么好呢？

從營養(yǎng)上看，最值得說的就是水和糖，至于那些微量元素、維生素、皂角苷……有沒有呢？

我必須說，有！

但也就是有。

雖然很多國家的傳統(tǒng)醫(yī)學都有樺樹成分入藥的記載，但在科學眼光下說它有什么保健治療作用，那這就......

即使是100%的純樺樹汁，也并不是適合所有人，比如糖尿病人。

別看它瓶身印著不添加糖，但本身就有不少糖。

更何況，市場上半數(shù)的樺樹汁飲料是有添加的。

你比如我買這兩種，看配料表就一清二楚，您在選購時一定要看好。

市面上售賣的樺樹汁配料表

再就是價格，除了灌裝、運輸之外，樺樹汁真是找老天爺白要的，成本很低。

現(xiàn)在動輒十幾元一瓶的價格妥妥是熱度溢價，可以說毫無性價比了。

至于“用樺樹汁代替水制造的護膚品”，個人認為，不如用點干凈水。

轉(zhuǎn)載自 博物

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