“冬吃蘿卜夏吃姜，四季都要吃菜幫”，咱平時逛菜市場，總愛挑些看著鮮嫩的綠葉菜，卻常忽略堆在角落的包菜 —— 這菜論價格，8 毛 1 斤比白菜還便宜；論營養(yǎng)，葉酸含量竟是蘋果的 38 倍，連醫(yī)生都建議常吃。更關(guān)鍵的是，它還能幫著潤腸通便、延緩衰老，血壓高的朋友吃著也有益。這么 “全能” 的便宜菜，咋吃才好吃？今天就跟大家嘮嘮包菜的好處，再分享 3 道家常做法，廚房新手也能輕松搞定。

一、別小瞧包菜，營養(yǎng)真不比貴菜差

咱總覺得 “貴的菜營養(yǎng)好”，其實包菜的營養(yǎng)密度，在蔬菜里能排上號，尤其適合咱普通人日常吃。

先說說葉酸：很多人以為葉酸只有孕婦需要，其實中老年人更得補 —— 葉酸能幫著維護血管彈性，減少血液里的 “壞東西”。中國營養(yǎng)學(xué)會做過檢測，每 100 克包菜含葉酸 120 微克，而蘋果才 3.2 微克，足足差了 38 倍！我鄰居王叔血壓有點高，醫(yī)生讓他每周吃 3 次包菜，堅持半年，復(fù)查時血壓穩(wěn)定了不少，他說 “比光吃藥舒服，還能多吃兩口飯”。

再講潤腸通便：秋天天氣燥，不少人三天兩頭便秘，蹲廁所蹲得腿發(fā)麻。包菜里的膳食纖維特別豐富，100 克就有 1.5 克，比芹菜還多 —— 這纖維就像 “腸道小馬達”，能推著宿便往下走，吃兩天就能明顯感覺上廁所順暢了。我媽之前總說 “肚子脹得慌”，每天炒盤包菜，一周就說 “排便不費勁了，肚子也不沉了”。

還有延緩衰老：包菜里的維生素 C 含量不低，100 克含 40 毫克，比梨還高。這維生素 C 就像 “天然抗氧化劑”，能幫著減少臉上的干紋，還能讓氣色看著更亮。咱不用買貴的護膚品，每天吃口包菜，慢慢就能感覺到變化。

最后說輔助降血壓：包菜里的鉀元素很豐富，能幫著平衡身體里的鈉，減少高血壓的風(fēng)險。血壓高的朋友別總想著靠藥，平時多吃點包菜，搭配清淡飲食，對身體更友好 —— 當(dāng)然，藥不能停，這只是輔助。

二、3 道家常包菜菜，簡單還下飯，10 分鐘搞定

1. 包菜炒粉絲：醬香入味，粉絲不坨不粘

這道菜是我家餐桌上的 “?？汀?，粉絲吸滿包菜的香味，一口下去超滿足，關(guān)鍵是怎么做粉絲都不坨。

第一步備菜：包菜別用刀切，用手撕開（手撕的包菜有縫隙，更容易入味），撕成手掌大的塊，再把硬梗去掉（硬梗嚼著費勁）；粉絲用溫水泡 10 分鐘，泡軟后撈出來，加 1 勺生抽、半勺香油，抓勻腌 5 分鐘（這步能讓粉絲提前入味，還不粘在一起）。

第二步炒包菜：鍋里倒油，油熱后放 3 瓣蒜末，小火炒出香味（別炒糊，糊了發(fā)苦），接著倒包菜，大火快速翻炒 2 分鐘，炒到包菜葉子變軟、有點發(fā)蔫，加半勺鹽，再炒 1 分鐘。

第三步加粉絲：把腌好的粉絲倒進鍋里，用筷子攪散（別用鏟子，鏟子容易把粉絲鏟斷），加 1 勺蠔油，繼續(xù)翻炒 1 分鐘，讓粉絲裹上包菜的湯汁。最后淋半勺香油，關(guān)火就能吃 —— 粉絲不坨，包菜脆嫩，配米飯能吃兩大碗。

2. 包菜炒肉末：鮮香味濃，老人孩子都愛

這道菜特別下飯，肉末的香混著包菜的脆，連挑食的孩子都能多扒半碗飯，做法也簡單。

第一步備料：瘦肉切成末（別買現(xiàn)成的肉末，自己切的更鮮），加 1 勺生抽、半勺淀粉、1 勺料酒，抓勻腌 10 分鐘（淀粉能鎖住肉末的水分，炒出來不柴）；包菜撕成小塊，洗干凈瀝干水。

第二步炒肉末：鍋里倒油，油熱后倒肉末，用筷子快速攪散，炒到肉末變色（別炒太久，1 分鐘就行），盛出來備用 —— 別炒老了，老了嚼著費勁。

第三步炒包菜：不用刷鍋，再加少許油，放 1 個干辣椒（不吃辣可以不放）、2 瓣蒜末，爆香后倒包菜，大火炒 2 分鐘，炒到包菜半熟，加半勺鹽、少許糖（糖能提鮮，別多放，一點點就行）。

第四步混合炒：把炒好的肉末倒回鍋里，翻炒 1 分鐘，讓肉末和包菜的香味混在一起，最后淋 1 勺生抽，關(guān)火出鍋。這樣做的包菜炒肉末，肉末嫩，包菜脆，鮮得很。

3. 包菜炒雞蛋：香嫩可口，5 分鐘搞定

這道菜是 “懶人快手菜”，早上起來炒一盤，配粥配饅頭都合適，關(guān)鍵是雞蛋嫩，包菜脆。

第一步備料：雞蛋打碗里，加 1 勺溫水、少許鹽，攪散（加溫水是雞蛋嫩的關(guān)鍵，別?。?；包菜撕成小塊，洗干凈瀝干水。

第二步炒雞蛋：鍋里倒油，油熱后倒雞蛋液，用鏟子輕輕推，等雞蛋凝固成小塊，馬上盛出來 —— 別炒太久，不然雞蛋會老，嚼著像橡皮。

第三步炒包菜：不用刷鍋，再加少許油，放 1 瓣蒜末爆香，倒包菜，大火炒 1 分鐘，加半勺鹽，再炒 1 分鐘，炒到包菜有點軟但還脆。

第四步混合炒：把炒好的雞蛋倒回鍋里，翻炒 30 秒，讓雞蛋裹上包菜的香味，最后淋半勺香醋（香醋能讓包菜更脆，還能提鮮），關(guān)火就能吃。5 分鐘搞定，簡單又好吃。

三、買包菜、吃包菜的小技巧，別白花錢

咱買包菜時，別瞎挑，記住 3 個技巧：

1.看外形：選那種緊實的，用手按一下，按不動的是新鮮的；如果按著松散，說明放太久了，里面可能已經(jīng)壞了。

2.看顏色：選葉片翠綠、有光澤的，顏色發(fā)暗、發(fā)黃的，要么老了要么不新鮮。

3.看重量：同樣大小的包菜，選重點的，說明水分足，吃著脆嫩；輕的水分少，口感差。

吃包菜也有講究：

別煮太久：不管是炒還是燉，包菜炒到半熟或全熟就行，別煮成 “爛泥”，不然維生素 C 都煮沒了，營養(yǎng)白瞎。

別泡太久：洗包菜時，用流水沖就行，別泡在水里超過 5 分鐘，不然葉酸會流失。

葉子梗別扔：包菜梗可以切成絲，涼拌著吃，脆爽還解膩，扔了太可惜。

咱平時總想著買貴菜補身體，其實像包菜這樣的便宜菜，才是 “平民營養(yǎng)王”——8 毛 1 斤，葉酸是蘋果 38 倍，還能潤腸通便、延緩衰老，血壓高的朋友吃著也有益。做法還簡單，炒粉絲、炒肉末、炒雞蛋，換著花樣吃，天天吃都不膩。

現(xiàn)在菜市場的包菜正新鮮，趕緊買一顆試試，做給家人吃。覺得這篇文章有用的話，點個贊讓更多人看到，轉(zhuǎn)發(fā)給身邊需要的朋友；關(guān)注我，以后還會分享更多便宜又營養(yǎng)的家常菜，讓大家吃得健康又省心！