連日來，四川各地市場監(jiān)管系統(tǒng)聚焦“校園餐”食品安全，緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強培訓(xùn)、嚴(yán)檢查、促整改，進一步壓實各相關(guān)單位責(zé)任，努力讓校園餐成為師生、家長都滿意的“放心餐”?！?/p>

自貢市

全力保障校園“放心餐”

9月1日，自貢市市場監(jiān)管局局長姜華、副局長曾繼海帶隊對全市多所學(xué)校食堂開展食品安全檢查，進一步落實校園餐各方責(zé)任，提升監(jiān)管質(zhì)效，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事件發(fā)生，確保全市廣大師生飲食安全。

自貢市市場監(jiān)管局檢查組到校園食堂陪餐

檢查組先后來到自貢二十八中、自流井區(qū)仲權(quán)鎮(zhèn)中心小學(xué)校、自貢六中等學(xué)校，重點檢查供貨商主體資質(zhì)、學(xué)校食堂信息公示、從業(yè)人員健康管理、食品原料索證索票、加工過程控制和環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等情況，確保各環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并開展校園陪餐。

自貢市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，校園食品安全關(guān)系到祖國未來的健康成長和千家萬戶的幸福安寧。全市市場監(jiān)管系統(tǒng)將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，不斷完善風(fēng)險防控體系，讓校園餐真正成為“放心餐”。

資陽市

督促整改問題隱患121個

新學(xué)期伊始，為保障廣大師生飲食安全，資陽市市場監(jiān)管局全面啟動秋季校園食品安全專項檢查。9月2日，資陽市市場監(jiān)管局安全總監(jiān)詹俊帶隊，會同雁江區(qū)市場監(jiān)管局及基層市場監(jiān)管所，對部分學(xué)校食堂開展實地檢查。

資陽市市場監(jiān)管局檢查組開展現(xiàn)場檢查

檢查組先后深入雁江區(qū)南津中學(xué)、資陽一中（城東分校）等4所學(xué)校食堂，重點對信息公示、人員健康、食材采購、加工制作、設(shè)備維護、食品留樣等環(huán)節(jié)進行細致排查。發(fā)現(xiàn)“三防”設(shè)施不到位、設(shè)備清潔不徹底等9類問題，現(xiàn)場提出整改意見。此次檢查采取“面對面專業(yè)帶教”模式，結(jié)合實操培訓(xùn)，現(xiàn)場教學(xué)基層執(zhí)法人員如何高效開展食品安全監(jiān)管，有效提升一線隊伍執(zhí)法能力。

檢查組強調(diào)，校園食品安全無小事，各食堂須嚴(yán)格落實主體責(zé)任，嚴(yán)把每道關(guān)口，堅決防范風(fēng)險。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對食品安全違法行為“零容忍”。

據(jù)了解，全市各級市場監(jiān)管部門對全市學(xué)校食堂展開拉網(wǎng)式排查，已檢查學(xué)校食堂96個，發(fā)現(xiàn)問題隱患121個，均督促立即整改。

下一步，資陽市市場監(jiān)管局將強化與教育、衛(wèi)健等部門的協(xié)作，持續(xù)筑牢校園食品安全防線，全力守護師生舌尖上的安全。

廣元市

全鏈條監(jiān)督檢查除隱患

9月2日，廣元市市場監(jiān)管局黨組書記、局長王華南采取“四不兩直”方式，帶隊深入縣區(qū)開展學(xué)校食品安全全鏈條監(jiān)督檢查。廣元市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長王剛參加檢查。

檢查組先后來到廣元市樹人中學(xué)、利州區(qū)下西小學(xué)等多所學(xué)校食堂，細致查看開學(xué)食品安全準(zhǔn)備工作。在食材原料采購驗收環(huán)節(jié)，重點檢查食品及原料查驗、儲存情況，排查是否存在使用發(fā)霉變質(zhì)食材行為，食品添加劑使用是否按照“五?！惫芾?，規(guī)范主副食庫儲存條件，要求嚴(yán)格執(zhí)行通風(fēng)、干燥、陰涼儲存標(biāo)準(zhǔn)；在操作加工環(huán)節(jié)，仔細檢查絞肉機、和面機等設(shè)施設(shè)備清潔消毒情況，確保設(shè)施規(guī)范使用和管理；在食品留樣環(huán)節(jié)，詳細查看冷藏柜是否設(shè)置溫度顯示，留樣盒是否能密封保存食品，是否配備稱重工具、標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范清晰。針對檢查發(fā)現(xiàn)的“三防”設(shè)施不齊全、索證索票不規(guī)范等問題，現(xiàn)場指導(dǎo)進行整改，及時消除食品安全隱患。

當(dāng)前全市各級各類學(xué)校均已陸續(xù)開學(xué)供餐，夏秋交替之際溫濕度變化頻繁，食源性疾病易發(fā)，食品易腐敗變質(zhì)，必須高度重視學(xué)校食堂食品安全的全鏈條監(jiān)管。檢查組強調(diào)，要壓實主體責(zé)任，督促指導(dǎo)學(xué)校嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，嚴(yán)把食材采購、加工制作、儲存管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)口，抓實食品安全管理人員培訓(xùn)考核，建立管理人員動態(tài)調(diào)整機制，確保責(zé)任到崗到人。要強化靶向監(jiān)管，緊扣校園食品安全專項整治中發(fā)現(xiàn)問題，組織開展“回頭看”排查，對照問題隱患清單，逐一排查整改情況，對整改不力、敷衍塞責(zé)的學(xué)校食堂，要敢于硬碰硬嚴(yán)肅查處，強化行紀(jì)銜接，并及時將問題線索移交紀(jì)檢監(jiān)察部門。要提升應(yīng)急能力，深刻吸取其他地區(qū)校園食品安全事件教訓(xùn)，舉一反三，強化同類問題排查檢查，堅決防范同類事件發(fā)生。進一步強化突發(fā)情況應(yīng)急處置能力建設(shè)，完善多部門聯(lián)動機制，構(gòu)建協(xié)同共治格局，切實守護師生舌尖上的安全。

遂寧市

警示培訓(xùn)敲警鐘筑防線

近日，遂寧市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局召開校園食品安全警示培訓(xùn)會議，為新學(xué)期校園食品安全工作敲響警鐘、筑牢防線。

培訓(xùn)會上，省市場監(jiān)管局專家圍繞食品安全法律法規(guī)、食品及食品原料采購驗收指引、風(fēng)險隱患排查要點等內(nèi)容進行了詳細講解。遂寧市教育局副局長姚明安排部署了秋季開學(xué)食品安全工作。遂寧市市場監(jiān)管局副局長劉迎春解讀國務(wù)院食安委《關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制的意見》，對2名校園餐內(nèi)部“吹哨人”進行舉報獎勵兌現(xiàn)，同時結(jié)合近期國內(nèi)發(fā)生的校園食品安全輿情案例，深入剖析了食品安全問題的嚴(yán)重性和危害性，為與會人員敲響了警鐘。

會議強調(diào)，各學(xué)校要切實履行食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強從業(yè)人員培訓(xùn)和管理，定期開展食品安全自查。同時，市場監(jiān)管部門將加大監(jiān)管力度，在開學(xué)前后對學(xué)校食堂進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法行為將依法嚴(yán)肅處理。

內(nèi)江市東興區(qū)

確保專項檢查無死角無盲區(qū)

9月1日開學(xué)第一天，內(nèi)江市東興區(qū)市場監(jiān)管局聚焦校園食品安全，深入東興區(qū)外國語小學(xué)附屬幼兒園、東興區(qū)外國語小學(xué)及東興初中校園周邊商鋪開展專項檢查，為師生飲食安全筑牢防護網(wǎng)。

在東興區(qū)外國語小學(xué)附屬幼兒園，檢查組直奔后廚關(guān)鍵區(qū)域，細致檢查了環(huán)境衛(wèi)生狀況、調(diào)味品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、食品樣品克數(shù)是否符合規(guī)范要求，并對冷藏室的溫度控制、食品儲存擺放等情況進行了重點核查，確保食材源頭安全、加工過程合規(guī)。

隨后，檢查組來到東興區(qū)外國語小學(xué)，對教師餐后廚衛(wèi)生情況進行了全面檢查，重點查看了餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康證明以及食品加工操作規(guī)范等內(nèi)容。檢察組對發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場提出整改意見，要求學(xué)校立行立改，并就進一步完善后廚管理制度、提升食品安全管理水平給出了具體建議。

此外，檢查組還對東興初中校園周邊商鋪進行了檢查，逐一查驗在售食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，嚴(yán)厲排查“三無”食品、過期食品等安全隱患，全力凈化校園周邊食品消費環(huán)境。

東興區(qū)市場監(jiān)管局餐飲股相關(guān)負責(zé)人表示，該局將繼續(xù)擴大檢查范圍，對東興區(qū)其余140余所學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營單位開展全覆蓋檢查，實現(xiàn)校園食品安全監(jiān)管無死角、無盲區(qū)，全力筑牢校園食品安全防線，確保廣大師生飲食安全與健康。

瀘州市合江縣

創(chuàng)新模式確保培訓(xùn)全覆蓋

合江縣市場監(jiān)管局在開學(xué)前夕組織開展了分片式食品安全培訓(xùn)活動，通過精準(zhǔn)指導(dǎo)、規(guī)范操作和責(zé)任落實，全面提升全縣學(xué)校食堂的安全管理水平。此次培訓(xùn)覆蓋全縣所有中小學(xué)及幼兒園食堂負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、從業(yè)人員等共計1300余人次。

培訓(xùn)重點強調(diào)把好食材“源頭關(guān)”，要求各學(xué)校嚴(yán)格落實供應(yīng)商資質(zhì)審查制度，確保證件齊全有效，從源頭上杜絕不合格食材流入校園。執(zhí)法人員詳細講解了食材進貨查驗、索證索票制度的具體要求，確保食材從采購到餐桌的全過程可追溯，真正做到來源可查、去向可追、責(zé)任可究。針對秋季食品安全特點，培訓(xùn)還特別強調(diào)了食材儲存管理的規(guī)范要求，確保食品原料在適宜溫度和條件下儲存，防止霉變變質(zhì)問題發(fā)生。

據(jù)介紹，此次培訓(xùn)采用“理論講解+現(xiàn)場實操”相結(jié)合的方式，重點圍繞食品采購、儲存、加工、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開。培訓(xùn)中，執(zhí)法人員著重演示了食品加工操作規(guī)范、餐飲具消毒流程以及生熟食品分開存放要求，避免交叉污染風(fēng)險。針對秋季易發(fā)的食品安全風(fēng)險，培訓(xùn)還特別加強了野生菌類、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食材管控內(nèi)容，增強參訓(xùn)人員的風(fēng)險防范意識。此次培訓(xùn)采用的分片模式，是根據(jù)合江縣各市場監(jiān)管所管轄范圍劃分和學(xué)校分布情況，將全縣劃分為12個培訓(xùn)片區(qū)。該模式實現(xiàn)了培訓(xùn)資源的優(yōu)化配置，提高了培訓(xùn)的針對性和實效性，確保食品安全培訓(xùn)全覆蓋、無死角。通過小班化、互動式教學(xué)，參訓(xùn)人員能夠更加深入地理解和掌握食品安全管理知識，提升了培訓(xùn)效果。

王鵬 胡艷秋 潘思妙 楊玲玲

全媒體記者 歐月賓 周代明 崔鵬泓 梅湧 王延

來源 | 消費質(zhì)量報

編輯 | 李星彤

校對 | 聶行

責(zé)編 | 張可、郭劍夫

審核 | 李曉龍

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