本文來自微信公眾號：餐飲供應(yīng)鏈指南，作者：梁盼，編輯：景雪，頭圖來自：AI生成

年交易量超27萬噸，年交易額達(dá)上百億元，享有“全國水產(chǎn)品價格風(fēng)向標(biāo)”之稱的黃沙水產(chǎn)交易市場，真的要搬了！

近日，廣州黃沙水產(chǎn)有限公司發(fā)布公告稱，黃沙水產(chǎn)中心水產(chǎn)批發(fā)業(yè)態(tài)（即黃沙水產(chǎn)新市場）已完成商鋪裝修及各項配套工程，將在9月8日正式開業(yè)。并提醒商戶們，要全面完成商鋪整理清潔、經(jīng)營物資配備、水產(chǎn)品蓄養(yǎng)，同時知會上下游供貨商、采購商、物流商、經(jīng)銷商等客戶，有序組織舊市場業(yè)務(wù)向新市場轉(zhuǎn)場交易。

作為全國最大的鮮活海鮮批發(fā)市場之一，老黃沙水產(chǎn)交易市場已歷經(jīng)31年的發(fā)展，其水產(chǎn)鮮活豐富品種多、交易活躍且輻射范圍廣，在業(yè)內(nèi)一直有“水產(chǎn)價格，全國看廣州，廣州看黃沙”的說法。

如今，啟動搬遷，對眾多海鮮商戶以及水產(chǎn)交易，是否會帶來影響？

一、生意繁忙，小攤主們還在正常營業(yè)

9月2日上午，餐飲供應(yīng)鏈指南實地走訪了老黃沙水產(chǎn)交易市場。

從“黃沙水產(chǎn)交易市場”牌坊進(jìn)入，街道兩邊分布著各類型的門店，以及一些售賣水產(chǎn)、海鮮的小店。

距離新市場開業(yè)已不到一周，但這些店鋪依然正常經(jīng)營，現(xiàn)場人潮涌動。

上午10點左右，這些門店大部分都已經(jīng)開始營業(yè)，并外擺出了各類鮮活水產(chǎn)，包含蝦、蟹、花螺、扇貝、象牙蚌、三文魚等眾多河鮮、海鮮。

△圖片來源：餐飲供應(yīng)鏈指南攝

門店攤位前，不少客人在挑選水產(chǎn)，不斷伸手翻看魚蝦，查看新鮮度。一間不到10平米的門店里，通常會有2名以上工作人員，忙著攬客、擺貨、卸貨，以及給水箱中的水產(chǎn)換水、沖洗水箱。狹窄的街道中，也能看到不少運貨車輛穿梭，車輛的鳴笛聲與周圍的叫賣聲混在一起。

餐飲供應(yīng)鏈指南隨機進(jìn)了幾家門店，在與商戶交流中得知，他們近期并不打算搬遷，這個月還會在老市場經(jīng)營。有商戶直言，自己已經(jīng)在這經(jīng)營了十多年，不想再折騰了！

還有商戶表示，仍在觀望中，“老客戶都在這邊，過幾個月看看再說?！?/p>

另外，在街道兩邊也會有一些小攤販，有攤主透露，擺攤的都是小本經(jīng)營，很多也是住在附近，不會考慮搬去新市場，愿意搬去新水產(chǎn)中心的大都是老市場主樓內(nèi)部的一些大檔口、店鋪。

二、大檔口、海鮮商行搬遷意愿強，還有商戶已搬往其他專業(yè)水產(chǎn)市場

相比外街道的商戶，老黃沙水產(chǎn)市場主樓內(nèi)的一些店鋪、海鮮商行搬遷的意愿確實會更強一些。

不過，這些商戶也表示，具體搬遷時間還不確定?！耙郧皞髁撕芏啻我?，這次是真的要搬了，已經(jīng)接到通知了”“肯定要搬的”“搬是要搬的，只是還沒這么快搬走”……

經(jīng)營水產(chǎn)批發(fā)店的陳華（化名）表示，已經(jīng)確定要搬遷了，身邊也已經(jīng)有商戶搬走了?！氨M管新市場尚未開業(yè)，但早就進(jìn)行了招商，陸陸續(xù)續(xù)已簽約了一些商戶?！?/p>

另一位主營進(jìn)口水產(chǎn)凍品的商戶向餐飲供應(yīng)鏈指南透露，他主要從事批發(fā)、零售業(yè)務(wù)，也為一些餐飲門店供貨。接下來，也會搬去新市場，但是時間未定。該商戶表示，新市場的交通、配套設(shè)施都要比舊市場好，和新市場的距離不到10公里。對于量大的客人，可以提供食材配送服務(wù)。

△圖片來源：餐飲供應(yīng)鏈指南攝

不少商戶也表示，新市場的租金相對會更高一些，但因為配套設(shè)施更加完善，所以，搬到新市場后，總體上產(chǎn)品的價格應(yīng)該會和現(xiàn)在持平。

廣州港集團(tuán)在早前的4月就曾透露，新市場的水產(chǎn)批發(fā)商鋪完成招商，水產(chǎn)展貿(mào)、辦公、餐飲、生鮮零售、美食廣場、冷鏈商貿(mào)等配套業(yè)態(tài)招商簽約率超70%，一批品牌實力行業(yè)客戶加盟入駐，入駐商家當(dāng)時已經(jīng)達(dá)到約600家。

值得一提的是，還有一些主樓內(nèi)的商戶，雖然決定了搬遷，但卻并非搬往新的水產(chǎn)市場。

粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場有限公司董事長蘇炯烽此前接受廣州日報采訪時就講到，整個老黃沙水產(chǎn)市場已有三成搬到其他專業(yè)水產(chǎn)市場，不少去了位于佛山南海的迎海水產(chǎn)交易中心。

據(jù)了解，位于佛山南海的迎海水產(chǎn)交易中心集水產(chǎn)交易、海鮮批發(fā)、美食餐飲、水產(chǎn)加工、安全檢測等功能于一體，規(guī)劃建筑面積22萬平方米，6月投入運營，吸引了一批商戶。

三、“買海鮮，到黃沙”的現(xiàn)象，不會完全消失

事實上，老黃沙水產(chǎn)市場囊括的范疇非常廣，在不少人看來，整個“舊市場”包含了黃沙水產(chǎn)交易市場主樓，外街道的一些商鋪、外擺的小攤販，以及周邊的其它一些商業(yè)體。比如，廣州市粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場，不僅可以進(jìn)行水產(chǎn)品批發(fā)交易，還有零售、餐飲業(yè)態(tài)；食中寶副食品批發(fā)中心，則匯集了眾多經(jīng)營海鮮凍品的商戶；以及周邊一些海鮮酒樓。

多個經(jīng)營主體產(chǎn)生集聚效應(yīng)以及批發(fā)、零售、加工鏈條，這才形成了享譽全國的水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群。

△圖片來源：餐飲供應(yīng)鏈指南攝

而此次搬遷，也并非整個“舊市場”的騰羅。餐飲供應(yīng)鏈指南從知情人處了解到，整個老水產(chǎn)市場由多個經(jīng)營主體組成，但它們合作的物業(yè)并不完全相同，本次搬遷并沒有要求所有商戶搬離。

上述提到的周邊其他經(jīng)營主體大都會保留或原地轉(zhuǎn)型。蘇炯烽此前也表示，粵恒豐并不會整體搬遷，依然保留零售、餐飲部分，并且會在原地轉(zhuǎn)型。

另外，餐飲供應(yīng)鏈指南注意到，黃沙水產(chǎn)是廣州港集團(tuán)“一核多元”發(fā)展戰(zhàn)略中水產(chǎn)漁業(yè)板塊的經(jīng)營主體。

近期，廣州港集團(tuán)官微也發(fā)布公告稱，本次搬遷主要是遷出水產(chǎn)批發(fā)業(yè)態(tài)?！包S沙水產(chǎn)市場將整體、有序遷出水產(chǎn)批發(fā)業(yè)態(tài)，對現(xiàn)址進(jìn)行全面升級改造，依托片區(qū)優(yōu)勢聯(lián)動發(fā)展，打造集文化產(chǎn)業(yè)、文旅零售、文娛體驗、餐飲、文旅配套等多功能于一體的廣州濱水文旅商業(yè)新名片”。

也就是說，盡管新市場即將開業(yè)，但短時間內(nèi)，舊市場還不會整體搬遷?！百I海鮮，到黃沙”的現(xiàn)象并不會很快成為歷史。

四、配套設(shè)備更完善，新市場還有很大暢想空間

面對黃沙水產(chǎn)市場的搬遷，一些海鮮餐廳、酒樓未來在采購海鮮、水產(chǎn)品時，是否會有一些影響呢？

對此，餐飲供應(yīng)鏈指南也跟一些商戶進(jìn)行了溝通。大家普遍認(rèn)為，很多餐廳的食材采購，尤其是一些連鎖品牌的采購渠道已經(jīng)相對固定，他們會認(rèn)準(zhǔn)一些大的海鮮商行。而搬遷后的的新水產(chǎn)市場離原來的老市場并不遙遠(yuǎn)。

所以，對食材采購需求量大、品質(zhì)要求高的餐飲老板們，依然會光顧。且餐飲商家們也可以通過黃沙水產(chǎn)打造的“黃沙水產(chǎn)供應(yīng)鏈商城”小程序，來采購食材。不少商戶、店鋪也會提供配送服務(wù)，解決餐廳老板的后顧之憂。

“受影響更多的可能是一些周邊散客，這類家庭消費者本身采購數(shù)量有限，又受地理范圍限制較多，搬遷后可能會有所流失?！标惾A說道。

還有不少餐飲商家則表示了對新水產(chǎn)市場的期待。

據(jù)了解，新水產(chǎn)市場通過空中連廊、垂直運輸專用走廊等功能動線串聯(lián)，實現(xiàn)了人車分離、干濕分離，還配備了集中供冷、供氧、供海水系統(tǒng)，依托1500噸海水躉船和專用管道實現(xiàn)24小時天然海水供應(yīng)。

對于老市場飽受詬病的車貨爭道、場地局促、環(huán)境臟亂差等問題，在新市場或許能得到改善。

寫在最后

公開信息顯示，黃沙水產(chǎn)市場始建于1994年，屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點的全國三大活鮮水產(chǎn)批發(fā)市場之一，同時還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。

過去，華南的很多海鮮酒樓、日料店、中餐館，都習(xí)慣在黃沙選購海鮮水產(chǎn)，不少連鎖餐企在經(jīng)營中也形成了“買海鮮，到黃沙”的共識。

同時，這里的水產(chǎn)也會輸送到全國其他地區(qū)。廣州市人民政府辦公廳印發(fā)《廣州市“菜籃子”專業(yè)市場布局規(guī)劃（2021-2035年）》的通知里就曾提到，黃沙水產(chǎn)市場每日交易水產(chǎn)600余噸，1/3運往北京、上海等全國各大城市。

而伴隨新黃沙水產(chǎn)中心的開業(yè)，各項高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)施和現(xiàn)代化管理的推進(jìn)，未來，對于商家和買家，或許都能從中得到好處。

本文來自微信公眾號：餐飲供應(yīng)鏈指南，作者：梁盼，編輯：景雪

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