又開(kāi)學(xué)了，真是可喜可賀，就是每天給孩子準(zhǔn)備的早餐會(huì)讓我們煩惱，我家的早餐基本都吃面食，包子饅頭各種點(diǎn)心，因?yàn)檫@些相比其他的來(lái)說(shuō)更簡(jiǎn)單快捷，晚上可以做好，早上蒸一蒸就可以吃，吃完送孩子去學(xué)校，時(shí)間剛剛好。

今天給大家分享8款營(yíng)養(yǎng)早餐，家有學(xué)生的，跟著饞貓一起學(xué)起來(lái)哦。

【南瓜蒸糕】

南瓜250克，糯米粉適量，玉米淀粉20克，蔓越莓餡或豆沙餡適量

南瓜去皮切小塊蒸熟，攪打成細(xì)膩的南瓜泥，加入糯米粉和玉米淀粉揉成團(tuán)。將面團(tuán)分成9份，蔓越莓餡揉成9份大約15克一份，取一個(gè)面團(tuán)，按扁，放入蔓越莓餡。收口包緊朝下墊上油紙防粘。用牙簽壓出南瓜的條紋，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

【南瓜荷葉餅】

南瓜泥100克，面粉200克，干酵母2克

面粉和酵母混合均勻，南瓜蒸熟放涼加入面粉里，攪勻后揉成團(tuán)。分成4等份，靜置10分鐘。案板上撒點(diǎn)粉，將面團(tuán)放在上面，用搟面杖搟成圓形，往面上刷上一層薄油，取一個(gè)中線，對(duì)半折起，將折合處捏起有一個(gè)小尖。用干凈的梳子在面上對(duì)稱(chēng)的按壓出7根線，做好的荷葉餅放在油紙上，靜置發(fā)酵20分鐘，直接開(kāi)大火蒸15分鐘，燜5分鐘取出。

【黑糖桂圓開(kāi)花饅頭】

黑糖30克，桂圓肉25克，清水150克，老面粉280克，干酵母3克

黑糖和桂圓干放入煮沸后浸泡20分鐘，溫?zé)岬臅r(shí)候把干酵母放進(jìn)里面，倒入面粉里，用筷子將面粉和黑糖茶攪拌成絮狀后加入切碎的桂圓肉，用手和成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)的方形卷起來(lái)。用刀切成大約4cm長(zhǎng)度的段，中間切一道口子，做好的饅頭胚先放入溫水的鍋里發(fā)酵20分鐘左右，直接開(kāi)大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可出鍋。

【菜干豬肉餡餅】

餅皮：普通面粉300克，溫水180克，食用堿0.5克，豬油1勺

餡：豬肉300克，菜干50克，醬油15克，花椒油2克，鹽1克，料酒5克，淀粉10克，胡椒粉1克，姜粉1克，蠔油10克

將餅皮的食材混合揉成面團(tuán)，取出滾圓后蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)。浸泡好的菜干清洗兩遍切碎，豬肉剁成肉醬。把餡料的所有材料拌勻，面團(tuán)分成10等份，取一份搟成中間厚邊緣薄的圓形。放上適量的菜干豬肉餡，包緊收口。稍稍壓扁，鍋內(nèi)倒入適量油，放入鍋內(nèi)，小火慢煎至金黃，翻面再煎熟透即可。

【蜜汁叉燒包】

中筋粉300克，干酵母3克，無(wú)鋁泡打粉2克，溫水150克，豬肉餡400克，叉燒醬80克，蠔油20克，老抽10克，生抽15克，廣東米酒20克，花生油30克，淀粉10克，清水25克，洋蔥1/4個(gè)

把溫水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌勻，分次將溫水倒入面粉里，揉成光滑的面團(tuán)，35度發(fā)酵半小時(shí)左右。熱鍋放油，倒入洋蔥碎炒香，倒入肉餡，把油煸出來(lái)，倒入醬油，蠔油，老抽，廣東米酒翻炒出香氣，把生粉和清水混合好，倒入鍋里，翻炒煮沸，叉燒餡就開(kāi)始變得黏稠有光澤，叉燒餡就做好了。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣搓成長(zhǎng)條，切成10等份，取一個(gè)面團(tuán)，搟成中間厚旁邊略薄的面片，放上餡料，包起來(lái)放蒸箱里發(fā)酵20分鐘，蒸20分鐘，蒸好后不要開(kāi)門(mén)，悶5分鐘。

【椒鹽盤(pán)絲餅】

中筋粉250克，溫水125克，鹽3克，孜然粉2克，椒鹽1克，食用油適量

將溫水和鹽混合融化，倒入中筋面粉，椒鹽和孜然粉。揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)形，再切成8等份，分好的小面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛20分鐘。取一個(gè)面劑子，搟成長(zhǎng)方形，面片上刷上一層油，用刀劃出一條條的絲。疊成一條，刷上一層油，甩長(zhǎng)一些。從面條的兩端卷起來(lái)，再上下疊在一起。再用手輕輕按壓幾下，讓餅變得扁平一些，蓋住保鮮膜松弛20分鐘。熱鍋， 放多一些油，將盤(pán)絲卷用手壓扁，放入鍋里，翻面小火煎熟即可。

【餃子皮版水煎包】

餃子皮適量，粉絲1小把，胡蘿卜半根，香蔥2根，雞蛋3個(gè)，花生油2勺，鹽2克，蠔油2勺，生抽1勺，胡椒粉1克

將粉絲泡軟切成小段，蔥花切碎。雞蛋加入少許鹽攪打均勻，入鍋煎熟鏟碎備用。胡蘿卜攪碎和所有餡料的配料混合均勻，放一邊備用。取一個(gè)餃子皮，稍微搟大一圈，包入適量的餡料，把包子捏好褶子包起來(lái)。熱鍋，放入適量的油，把水煎包放入鍋里小火煎到底部金黃，倒入半碗清水蓋上蓋子燜5分鐘，開(kāi)蓋煎干水分即可出鍋。

【胡蘿卜雞肉餃】

餡：雞肉150克，胡蘿卜半根，淀粉3大勺，鹽2克，蠔油2勺，料酒1勺，醬油1勺，胡椒粉2克，姜末少許

皮：粘米粉150克，澄粉150克，豬油一勺，開(kāi)水適量

雞肉加入胡蘿卜剁碎，把調(diào)料加入胡蘿卜雞肉里面拌勻成餃子餡備用。澄粉和粘米粉混合均勻后加入一勺豬油，少量多次地加入開(kāi)水，用筷子拌勻成雪花狀再揉成團(tuán)。取出一個(gè)小團(tuán)子，放在案板上，用刀面壓扁。包入適量的餃子餡，收口捏緊放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后大火蒸15分鐘即可出鍋。

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