周四的早晨，由這個(gè)椰香乳酪包喚醒：

椰香乳酪包

不騙人，它真的很香，而且是那種老式面包房出品的造型，看上去很有懷舊感，小伙伴吃了直呼爺青回。

面包柔軟會(huì)拉絲，組織細(xì)膩得和吐司差不多了，蘸上絲滑的椰香乳酪醬，奶香麥香交織，嗚嗚~好吃到落淚~

大家都知道，含水量高的面團(tuán)烤出來(lái)會(huì)更軟，我這次的面團(tuán)含水量高達(dá)70%。

揉出來(lái)的面手感賊好，口感也特別柔軟，微微一扯那種拉絲感，讓人忍不住分泌唾液。

椰香乳酪醬是這個(gè)包的亮點(diǎn)，濃稠絲滑的奶油奶酪混上香香的椰漿，奶香和椰香搭配起來(lái)和諧又曼妙。

濃稠度也是剛剛好，細(xì)膩絲滑又有著微微的支撐性，在外面再裹上一層椰蓉，吃起來(lái)也不臟手呢~

份量：28金盤(pán)一盤(pán)

主面團(tuán)：

高筋面粉 340g

細(xì)砂糖 40g / 海鹽 5g

酵母 3g / 雞蛋液 20g

牛奶 245g / 黃油 35g

椰香乳酪醬：

奶油奶酪 250g / 砂糖 50g

淡奶油 50g / 椰漿 80g

表面：

椰蓉 適量

1、先來(lái)做主面團(tuán)部分：揉面缸中倒入340g高筋面粉、40g細(xì)砂糖、5g海鹽、3g酵母、20g雞蛋液、245g牛奶，低速攪拌成團(tuán)后，中高速攪打8分鐘出現(xiàn)厚膜，加入35g軟化黃油，繼續(xù)中高速攪打6-8分鐘

直到出薄膜。此款面團(tuán)含水量大，會(huì)比較粘手，加入黃油出膜后，就不會(huì)過(guò)分的粘。團(tuán)圓后，放入容器里，室溫發(fā)酵40-60分鐘（廣東現(xiàn)在的天氣濕度大，溫度很適合做面包）

2、發(fā)酵結(jié)束后，排氣拿出，平均分成12份。團(tuán)圓后，靜置醒面10分鐘，靜置結(jié)束后，把面團(tuán)正面朝上，搟開(kāi)

翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，兩邊往中線(xiàn)折起，再對(duì)折起來(lái)收口。稍微搓長(zhǎng)一點(diǎn)，基本造型就做好了，整齊地放入烤盤(pán)中，繼續(xù)把所有面團(tuán)造型完成，在35℃環(huán)境中，發(fā)酵40-50分鐘

3、發(fā)酵結(jié)束后，表面刷上一層牛奶，放入預(yù)熱好的烤箱里，上火160℃下火180℃，烘烤25分鐘，后期視情況加蓋錫紙哦！

4、烤好的面包拿出放涼后，兩邊修整齊，然后切割成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的面包，在面包的側(cè)面開(kāi)一個(gè)口，但不要切斷

5、再來(lái)做椰子乳酪醬部分：碗中放入250g軟化的奶油奶酪、50g砂糖攪打順滑（中途收刮一下碗邊）加入50g淡奶油，繼續(xù)攪打至順滑，最后分次加入80g椰漿攪打均勻即可

6、把椰子乳酪醬抹入面包切口中，四周也均勻抹上一層，然后沾上椰蓉，用油紙包?。ǔ缘臅r(shí)候不臟手）放入盒子中即可。

蘸好椰蓉的乳酪包齊齊整整地裝入盒子里，哦豁，我直接原地出攤~

捏起來(lái)軟fufu的，縷縷椰香襲來(lái)，我很想嗷嗚一口就吞掉。

面包組織蓬松柔軟，微微一扯還能拉絲，中間的椰香乳酪恰到好處，綿密不膩，椰香十足，外面裹著椰蓉，也不顯得臟嘴，啊~吃得就是一個(gè)優(yōu)雅~

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