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作為一枚湖南人，身上總是籠罩著吃辣的傳說(shuō)：“你們湖南人是不是天生能吃辣，炒青菜和煮湯也放辣椒？”“據(jù)說(shuō)湖南小孩生下來(lái)就給吃辣椒？”

其實(shí)，我在湖南人里頭并不算特別能吃辣的類型，我家娃也不是大家所想象的一生下來(lái)就能吃辣，是從大概六歲的時(shí)候開(kāi)始吃微辣吧。不過(guò)，飲食習(xí)慣的傳承的確有強(qiáng)大的威力，我家從老人到小孩的吃辣能力在廣州還是遙遙領(lǐng)先的。

那么問(wèn)題來(lái)了：

孩子那么小，吃辣真的沒(méi)問(wèn)題嗎？

吃辣會(huì)不會(huì)刺激腸胃，會(huì)不會(huì)上火爆痘？

吃辣能力到底是天生的還是訓(xùn)練出來(lái)的？

“辣”對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)安全嗎？

孩子多大能吃辣？其實(shí)并沒(méi)有統(tǒng)一的答案，或者說(shuō)，并不需要統(tǒng)一的答案。

首先，辣椒本身是一類很好的蔬菜，富含B族維生素、維生素C，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)優(yōu)秀，大人小孩都適合把辣椒作為日常食物的一種。

然后，辣椒并不等于辣味。同樣叫辣椒，其實(shí)辣味值從0到10萬(wàn)不等，選擇是非常多的，不用因?yàn)椴幌矚g吃辣而拒絕一切辣椒。

再說(shuō)辣味本身。有些人吃辣的切身體驗(yàn)是吃下去被嗆到咳嗽，這是真實(shí)存在的，但并不需要擔(dān)心。

有研究人員曾統(tǒng)計(jì)了1984-2005年間的122項(xiàng)針對(duì)辣椒素激發(fā)咳嗽實(shí)驗(yàn)的安全性研究，所有研究加起來(lái)共計(jì)4833名受試者（4374名成人，459名兒童，包含了呼吸系統(tǒng)疾病患者），只有一小部分人報(bào)告喉嚨受到短暫的刺激。所有研究中無(wú)一例發(fā)生嚴(yán)重不良反應(yīng)。

簡(jiǎn)而言之，辣椒素可能會(huì)讓你不舒服，但是正常吃一些并不會(huì)傷害你的健康，大人小孩都一樣。

圖源 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16002935/

還有一些家長(zhǎng)擔(dān)心孩子吃辣椒“傷胃”，其實(shí)大可以放寬心。辣椒中含有的辣椒素，確實(shí)有可能刺激孩子的胃腸粘膜，誘發(fā)出汗、胃食管反流、結(jié)腸運(yùn)動(dòng)加快等生理反應(yīng)，但這些反應(yīng)都是暫時(shí)的，并不會(huì)延續(xù)或累積，也不會(huì)導(dǎo)致腸胃更脆弱。

如果孩子不是對(duì)辣椒過(guò)敏，或者有慢性咳嗽、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病，日常不需要刻意規(guī)避。孩子開(kāi)始吃大人飯之后，腸胃消化能力和吸收能力都接近于成人，可以少量嘗試?yán)苯坊蚪】档睦蔽妒澄铩?/strong>循序漸進(jìn)就好，不要給孩子吃辣的壓力，也不建議阻止孩子探索辣的味道。

各種辣椒的辣度不盡相同

辣口味可以從小培養(yǎng)嗎？

回到開(kāi)頭的問(wèn)題，湖南人是不是天生就會(huì)吃辣？答案肯定是不對(duì)的。

一個(gè)地區(qū)的人形成類似的口味偏好，更多是受飲食習(xí)慣的影響。湖南人能吃辣，是從小練出來(lái)的。那些不能吃辣的湖南人，也不是假湖南人，他們只是有自己的口味偏好。

辣其實(shí)是由辣椒素引起的一種痛覺(jué)。很多人吃了辣椒或辣味食物后覺(jué)得“火辣辣”、有灼痛感，其實(shí)可能是因?yàn)?strong>辣椒素和體內(nèi)的一種受體分子TRPV1結(jié)合了。

TRPV1也是人體的外周神經(jīng)通道，有檢測(cè)內(nèi)部或外部熱源的作用，能被高溫和辣椒素所激活。如果長(zhǎng)期暴露于熱源，如經(jīng)常吃辣椒脫敏，隨著時(shí)間推移，TRPV1會(huì)漸漸提高對(duì)辣椒素的容忍度。換言之，越經(jīng)常吃辣，越能承受辣味。

當(dāng)然，也有人怎么吃辣都接受不了，甚至每次一吃辣就拉肚子。如果是這種情況，還是別勉強(qiáng)適應(yīng)了，每個(gè)人對(duì)辣味的適應(yīng)能力都是不同的（有人推測(cè)可能和體內(nèi)TRPV1受體分子的數(shù)量有關(guān)），懂得量力而行才是最重要的。

如果你想培養(yǎng)你家小孩子吃辣，也是同樣的道理。若孩子樂(lè)意，一點(diǎn)一點(diǎn)試無(wú)妨；孩子不喜歡，那即便他這輩子都不吃辣，人生也不會(huì)有什么“不完整”的。

醫(yī)生媽媽寫(xiě)在最后

孩子想吃辣椒或辣味的食物，我們不必刻意去阻止或限制他。即便有不舒服，通常也只是暫時(shí)的，不需要太擔(dān)心。如果實(shí)在吃不了辣，那就不吃也罷。

真正需要管控的，是一些主打辣味的重油重鹽高糖食物，燒烤、油炸食物、火鍋、辣條等。雖然可以滿足偶爾的口腹之欲，但強(qiáng)烈不建議天天吃，頻繁吃。

很多人形成一種吃辣會(huì)“上火”的印象，認(rèn)為吃辣會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍、長(zhǎng)痘等癥狀，其實(shí)絕大部分是因?yàn)樗麄兂缘氖侵赜椭佧}高糖或油炸脆硬的食物，辣椒只是無(wú)辜背鍋。

日常我們給孩子做菜，還是建議盡量少油少鹽，想吃辣的話，用新鮮辣椒調(diào)味是很好的主意。

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免責(zé)聲明：本文數(shù)據(jù)更新于2021年10月。文章的目的是提供一般的醫(yī)療、健康、用藥的科普信息，不能代替任何個(gè)人的醫(yī)學(xué)診斷和治療。個(gè)人的醫(yī)學(xué)問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)咨詢醫(yī)生。對(duì)這篇科普文有任何建議，請(qǐng)給我們留言。

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