面包比面粉便宜的怪象，正在椰子水行業(yè)真實(shí)上演。

“前幾年一瓶330ml進(jìn)口椰水賣14元一瓶，現(xiàn)在1L裝直接殺到9塊9？”消費(fèi)者王女士面對(duì)超市貨架上琳瑯滿目的椰子水產(chǎn)品發(fā)出驚嘆。短短幾年時(shí)間，椰子水從曾經(jīng)的“飲料界愛(ài)馬仕”跌至“從碳酸飲料還便宜”。

比大幅降價(jià)更魔幻的是，不遠(yuǎn)處的生鮮區(qū)，一個(gè)新鮮椰青的標(biāo)價(jià)為16.9元。9.9元1L裝100%椰子水和16.9元的新鮮椰青，巨大的價(jià)格差讓不少消費(fèi)者困惑不已。

“跌跌不休”的椰子水到底經(jīng)歷了什么？“價(jià)格差”背后又折射出怎樣的市場(chǎng)現(xiàn)象？

01、從30元到9.9元，“輕奢”椰子水價(jià)格跌回地表

在盒馬鮮生，自有品牌1L裝100%椰子水打出9.9元的醒目?jī)r(jià)簽；電商平臺(tái)上，東江牧場(chǎng)椰子水250ml×10盒裝的券后價(jià)格僅為13.48元。即便是進(jìn)口品牌也不得不低頭，山姆超市小程序顯示， 1Lx6盒規(guī)格的MM進(jìn)口椰子水位列其“風(fēng)味果汁榜TOP1”，售價(jià)僅為56.9元，合計(jì)1L裝價(jià)格不足9.5元。

▲圖源：電商平臺(tái)及山姆小程序截圖

曾幾何時(shí)椰子水作為高端健康飲品，以“天然電解質(zhì)水”的身份橫掃飲料市場(chǎng)，成為健康飲品市場(chǎng)的新寵。但從2023年開始，椰子水市場(chǎng)掀起一場(chǎng)前所未有的降價(jià)潮，一路從“輕奢”神壇跌落凡間。

伴隨椰子水的大幅降價(jià)，消費(fèi)者開始對(duì)低價(jià)“100%椰子水”產(chǎn)生質(zhì)疑。今年315期間，#9塊9每升的椰子水安全嗎#話題就登上了微博熱搜。事實(shí)上，椰子水的降價(jià)并非偶然，而是來(lái)自多方面元素的擠壓。

▲圖源：微博話題截圖

品牌端，椰子水品牌呈爆發(fā)性增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇。根據(jù)品牌營(yíng)銷專家路勝貞的調(diào)研，2023年，我國(guó)椰子水品牌只有32個(gè)，到了2025年已經(jīng)超過(guò)50個(gè)。從主流品牌價(jià)格趨勢(shì)看，在2023年之前，300ml-350ml的椰子水普遍售價(jià)在7元-15元之間，自2024年以來(lái)，等量椰子水的價(jià)格幾乎都在8元以下。

渠道端，補(bǔ)貼式的傾銷成為價(jià)格戰(zhàn)的導(dǎo)火索。盒馬、山姆以及電商等玩家憑借渠道優(yōu)勢(shì)，將椰子水的價(jià)格一壓再壓。618期間，東江牧場(chǎng)椰子水250mlx10盒裝的價(jià)格從15.88元優(yōu)惠到了13.48元。

市場(chǎng)端，椰子水目前還沒(méi)有獨(dú)立的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)行業(yè)主要套用的是果汁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或是企業(yè)自定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致“100%概念”被濫用。

原料端，椰青采購(gòu)價(jià)上漲加劇消費(fèi)者對(duì)低價(jià)椰子水的質(zhì)疑。近幾年，椰子原料價(jià)格一路走高，在今年更是突然暴漲。根據(jù)媒體報(bào)道，去年?yáng)|南亞遭遇高溫天氣，干旱致使椰子產(chǎn)量大幅下降，新鮮椰青、冷凍椰漿、老椰的價(jià)格普遍上漲。對(duì)比之下，100%椰子水的降價(jià)愈顯魔幻。由此引發(fā)公眾對(duì)于“科技與狠活”的質(zhì)疑。事實(shí)上，當(dāng)媒體和公眾開始質(zhì)疑椰子水品牌使用“老椰”，“椰漿勾兌”等手段時(shí)，關(guān)于100%椰子水的品類信任就正在崩塌。

當(dāng)9.9元/升的標(biāo)簽與16.9元/顆的椰青在貨架上形成刺眼對(duì)比，這場(chǎng)降價(jià)潮看似讓椰子水“飛入尋常百姓家”，實(shí)則將行業(yè)推入深淵。

02、面包比面粉便宜，供應(yīng)鏈危機(jī)下的生死時(shí)速

供應(yīng)鏈需求持續(xù)擴(kuò)大，終端價(jià)格卻持續(xù)走低，源于產(chǎn)業(yè)鏈的“畸形現(xiàn)象”將椰子水行業(yè)拉入一場(chǎng)生死競(jìng)速。

▲圖源：AI作圖

1、供需斷層：95%原料依賴進(jìn)口的短板

在100%椰子水之前，椰子就已經(jīng)被推向了飲料原料領(lǐng)域的“頂流”。早在瑞幸打爆生椰拿鐵大單品時(shí)，椰子就已經(jīng)在飲品領(lǐng)域全面大爆發(fā)。

反映在供應(yīng)鏈上，《2020-2025年中國(guó)椰汁行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)椰果需求量每年高達(dá)26億個(gè)。但海南省每年的椰果產(chǎn)量?jī)H約為2.5億個(gè)。這意味著，中國(guó)椰子需求95%以上依賴東南亞進(jìn)口。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)也驗(yàn)證這一點(diǎn)，在2024年前7個(gè)月，中國(guó)從印度尼西亞、泰國(guó)、越南等東南亞國(guó)家進(jìn)口的椰子，約占中國(guó)市場(chǎng)總體份額的96.51%。

終端市場(chǎng)飛速增長(zhǎng)，但供應(yīng)鏈卻高度依賴進(jìn)口，這樣的局勢(shì)卻并未阻擋椰子水在中國(guó)市場(chǎng)打起瘋狂的價(jià)格戰(zhàn)。當(dāng)大量1L裝椰子水打入10元以下價(jià)格帶，就會(huì)自然催生“售價(jià)低于成本”的認(rèn)知，由此產(chǎn)生的質(zhì)疑也不請(qǐng)自來(lái)。

2、輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的雙刃劍：if的“效率神話”與供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)

在供應(yīng)鏈危機(jī)下，泰國(guó)品牌if的輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式既創(chuàng)造了效率神話，也暴露出致命軟肋。這家僅有46名員工的公司，2024年在中國(guó)市場(chǎng)狂攬11.58億元年收入，人均創(chuàng)收超2500萬(wàn)元（數(shù)據(jù)來(lái)源：if母公司IFBH Pte. Ltd.招股書），堪稱行業(yè)天花板。這背后，是if公司的輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略。

IFBH于2025年初向港交所遞出的招股書顯示，公司生產(chǎn)外包給泰國(guó)代工廠，物流全靠第三方，不設(shè)倉(cāng)庫(kù)，將存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)壓縮到三天，其97.6%的收入仰仗前五大經(jīng)銷商。但當(dāng)大量椰子水產(chǎn)品涌向中國(guó)市場(chǎng)，if的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)被暴露出來(lái)。如今，面對(duì)新的牌桌，if能否在四面圍剿下保持沖勁？市場(chǎng)將驗(yàn)證椰子水輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的持續(xù)性。

3、價(jià)值感坍塌：降價(jià)潮同時(shí)沖擊椰子水和現(xiàn)制椰飲兩大市場(chǎng)

終端低價(jià)引發(fā)的信任危機(jī)，正反向吞噬行業(yè)價(jià)值根基。

當(dāng)100%椰子水被消費(fèi)者頻繁吐槽“一股子玉米須味”、“糖精味”，曾經(jīng)被進(jìn)口椰子水教育出來(lái)的“天然電解質(zhì)水”認(rèn)知正在瓦解。

椰子水的價(jià)值感遭遇重創(chuàng)，現(xiàn)制椰飲“躺槍”。就在去年現(xiàn)制飲品的7月旺季，#椰子水為何干不過(guò)檸檬茶#的話題悄然登上了微博熱搜，閱讀量達(dá)到5000萬(wàn)+。與之同期的是椰子水/椰飲專門店的閉店潮：椰夠夠在2024年接連閉店，口口椰在2022年和2023年經(jīng)歷高速拓張后，2024年拓店幾乎停擺。窄門餐眼顯示，口口椰在2022年和2023年分別開店186家、252家，2024年新開門店僅有6家。

▲圖源：微博話題截圖

03、競(jìng)速前進(jìn)，新一輪突圍戰(zhàn)才剛剛打響

毋庸置疑的是，競(jìng)爭(zhēng)的加劇加速了椰子水市場(chǎng)的增長(zhǎng)。灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2024年，大中華區(qū)椰子水飲料市場(chǎng)規(guī)模從1.018億美元增長(zhǎng)至10.933億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為60.8%，預(yù)計(jì)市場(chǎng)將進(jìn)一步以19.4%的復(fù)合年增長(zhǎng)率擴(kuò)張。

面對(duì)市場(chǎng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)與認(rèn)知困局，椰子水/椰飲品牌紛紛尋求突圍之道。

1、供應(yīng)鏈端，原材料觸角持續(xù)向種植園延伸

以生椰拿鐵為主打爆品的瑞幸在今年3月與印尼邦蓋群島縣政府簽署《合作備忘錄》，作為生椰拿鐵主要原料椰漿的專屬優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。邦蓋群島縣政府授權(quán)瑞幸咖啡及合作伙伴享有邦蓋群島椰子資源的獨(dú)家采購(gòu)權(quán)，未來(lái)5年瑞幸將在邦蓋群島采購(gòu)約100萬(wàn)噸符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的椰子原料。這種深入產(chǎn)地的供應(yīng)鏈布局，為瑞幸提供了穩(wěn)定且可控的原料來(lái)源。

在輕資產(chǎn)模式中陷于被動(dòng)的if，也開始謀求改變。招股書顯示，公司計(jì)劃在2025年底前將泰國(guó)代工廠的采購(gòu)占比壓至70%以下，還將在澳洲、美洲、東南亞等地收購(gòu)新品牌，以分散風(fēng)險(xiǎn)。

這種供應(yīng)鏈多元化布局能否成功，或?qū)Q定品牌能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中守住陣地。

2、產(chǎn)品端，品類創(chuàng)新成為差異化壁壘的核心驅(qū)動(dòng)力

近兩年的椰子水賽道，“品類延伸”成為創(chuàng)新熱點(diǎn)。

功能方面，菲諾推出維生素強(qiáng)化型椰子水，if旗下Innococo品牌則定位運(yùn)動(dòng)功能飲品……多個(gè)椰子水品牌試圖在運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水市場(chǎng)開辟新天地。

場(chǎng)景方面，盒馬推出的“椰子水火鍋湯底”開辟餐飲新場(chǎng)景，椰子水冰粉等創(chuàng)新產(chǎn)品將品類延伸到家庭廚房。各大椰子水品牌則通過(guò)容量設(shè)計(jì)精準(zhǔn)鎖定家庭、日常、兒童等細(xì)分場(chǎng)景。

口味方面，超吉椰憑借“小青檸椰子水”等特色產(chǎn)品出圈，蔻蔻椰則憑借“鮮萃玫瑰粉椰水”、“小青柑椰子水”等創(chuàng)新產(chǎn)品開創(chuàng)“東方鮮椰 中國(guó)人自己的椰子水”新賽道。

▲圖源：蔻蔻椰

從代工依賴到產(chǎn)地主權(quán)爭(zhēng)奪，從100%椰子水到多元口味產(chǎn)品線，行業(yè)看似依然在高速增長(zhǎng)，但野蠻生長(zhǎng)的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束。未來(lái)的市場(chǎng)主權(quán)，將從“品類定義者”手里移交到“產(chǎn)業(yè)鏈把控者”手里，在這種背景下，“供應(yīng)鏈主權(quán)派”和“場(chǎng)景創(chuàng)新派”或?qū)⒊蔀槲磥?lái)的贏家。

04、飲Sir說(shuō)

在飲Sir看來(lái)，9.9元風(fēng)暴帶來(lái)的不僅有品類質(zhì)疑，更有行業(yè)格局的重新開啟；降價(jià)潮洗去的也不只有“價(jià)值感”，還有泡沫。

當(dāng)消費(fèi)者用“玉米須味”的吐槽聲倒逼行業(yè)技術(shù)升級(jí)，當(dāng)消費(fèi)者用復(fù)購(gòu)率為品牌投票，那些深入椰林建設(shè)產(chǎn)地的品牌，那些用HPP技術(shù)守護(hù)風(fēng)味的工廠，以及那些以椰子水為主打元素開發(fā)火鍋湯底的創(chuàng)新者，正在重塑行業(yè)新格局。