來源：魔都吃貨小分隊

6家魔都奶制品新人

酸奶、牛奶、奶皮子...一定有你喜歡！

廣西水牛奶、內(nèi)蒙古咸奶茶新吃法

上海首家奶皮子專門店搬家

北京“明星”店鋪遠(yuǎn)道而來

蛋白質(zhì)爆表警告！

01 NIBU

蒙古奶制品專門店

將草原的思念吹向魔都

3月新開的蒙古奶制品NIBU背后藏著一段溫暖的故事，主理人從小跟著姥姥長大，每天早上都能吃到姥姥做的蒙古酸奶碗，再配上一杯紅磚茶，那是他童年最溫暖的回憶。"NIBU“正是姥姥的名字。

說真的，如果遇到主理人可以找他聊聊天，人超超超熱情。店里沒有所謂的主推款，都很好吃，就看你能get到哪款創(chuàng)意。荔枝玫瑰夾酸奶很清爽，荔枝的甜和豐富的汁水解決了酸奶的干噎，菠蘿蜜夾酸奶有點吃爆漿冰面包的錯覺。酸奶搭檔甜胚子甜蜜加倍，在別處吃不到喔，芝麻的加入一秒讓人想到西北酸奶。

// 首創(chuàng)蒙古咸奶茶炒米干噎酸奶球 //

雖說是干噎酸奶球，但實際上非常輕盈軟綿。以咸香濃郁的蒙古奶茶為基底調(diào)味。初入口時，炒米在齒間“咯吱”作響，越嚼越香。內(nèi)部酸奶球綿密細(xì)膩，咸香奶香交織。

炒米就像那些放在詞語里認(rèn)識，拿出來就不認(rèn)識的字一樣，其實說起炒米糖就恍然大悟了，但放在咸奶茶里，就有種熟人爆改的反差感。

// 奶皮大卷三拼 //

芋泥奶皮卷、蔓越莓奶皮卷、山楂奶皮卷組成的經(jīng)典美味。精選荔浦軟糯香甜的芋泥緊緊包裹濃郁的奶皮子，吃上一口一定會拍案叫絕，芋泥本身很綿密，和醇厚的酸奶配合的天衣無縫。山楂、蔓越莓比較酸甜，甚至可以看到果實中的籽。

店內(nèi)奶源都是從內(nèi)蒙古空運(yùn)的達(dá)西木格酸奶，還是姥姥幫忙從家鄉(xiāng)的酸奶廠定的貨，為此連自己最喜歡的麻將都沒法打了。這份最純正的草原味道，也正對應(yīng)了”NIBU“在蒙古語里”心“的意思。

02 SOCA水牛希臘酸奶

希臘酸奶碗的世界

水牛奶也有春天

沒想到吧？水牛奶也可以發(fā)酵成酸奶碗啦，在遍地都是希臘酸奶的環(huán)境下，也是給廣西水牛奶擠進(jìn)來了。真的上海第一家水牛奶希臘酸奶專門店哦，老板跑遍全國尋找的獨(dú)家奶源，口感調(diào)整在半固體半液體之間，適口性超好！

// 藻藍(lán)椰椰龍眼碗 //

椰香藻藍(lán)酸奶搭配甜蜜龍眼，不加任何添加劑和糖，剛?cè)肟谥荒芨杏X到酸，但適應(yīng)之后，水牛奶的甜香漸漸彌漫開來。加上藍(lán)莓、紅茶燕麥、椰子脆片的點綴，每一勺都層次豐富。藍(lán)色在甜品界并不能降低食欲，反而能激起食欲，炎熱的夏天遇上清涼的藻藍(lán)色，感覺已經(jīng)泡在游泳池中了。

// 冰釀荔枝酸奶碗 //

酸奶碗界的造型一個賽一個美麗，映入眼簾仿佛一件精美的藝術(shù)品。藍(lán)色矢車菊點綴在晶瑩飽滿的荔枝之上，像噴了香水一樣優(yōu)雅。小塊荔枝肉加酒釀清爽誘人，固液程度適中的酸奶悄咪咪混在甜蜜的荔枝中間，不經(jīng)意就咽下了肚。比較有汁水的蔬果加酸奶好像根本不會出錯，當(dāng)代餐也是超級理想的選擇。

03 彩虹奶食屋

滬上首家奶皮子專門店

福州路→南京東路

彩虹奶食屋作為上海第一家奶皮子專門店，發(fā)揮依舊穩(wěn)定（之前小分隊也深挖過哦，具體可看爆漿奶皮卷，上海能買到了?。，F(xiàn)在搬遷到南京東路上，離原址也就步行10分鐘的距離，繁華如南京東路，逛個街就到啦。

內(nèi)蒙古空運(yùn)奶皮卷們和小鮮肉碰一碰也是沒在怕的，新店新品“混合風(fēng)味奶皮卷”6種口味一次滿足，真有點彩虹內(nèi)味兒了，作為不含芝士的純奶皮，可得慢點吃，別一下子就把幾十斤奶的精華炫完了。

// 芝士奶皮卷 //

能拉絲的奶皮子真是放在5202年看到還會“哇~”的設(shè)計。（一定要等它融化，不然只能吃梆硬的奶磚，別問我怎么知道的。）融化之后黏稠的芝士和奶皮子交織在一起，比解凍之前稍微膩一點。如果說“芝士奶皮子”還不夠誘人，那叫它“內(nèi)蒙毛巾卷”高低要嘗一嘗了。

// 奶皮子糖葫蘆 //

店里還有超有創(chuàng)意的奶皮子糖葫蘆。外面是裹著糖衣的山楂，里面夾著奶皮子，咬下去“咔嚓”一聲，酸甜的山楂混合著奶香，山楂口味牛奶有沒有老板投資？這奇妙的搭配，直接在嘴里開派對（押上了），口感超級不一樣，真的可以一試！

04 王吃吃奶皮子奶酪

傳承宋代工藝的奶香制法

奶皮子奶酪又是什么？包裝很商務(wù)，裝修很商務(wù)，但是??！口味真的不商務(wù)，別看是個年輕品牌，人家可有圣牧做背景，手藝也是宋代古法的，管他三七二十一，進(jìn)嘴就知道了。（好像看到了還沒上線的輕乳蛋糕）

// 原味奶皮子 //

原味奶皮子奶酪強(qiáng)推，真求你嘗一下試試。奶皮子和奶酪是分開的，上層奶皮子口感像kiri芝士，下層雖然是凝乳質(zhì)地的奶酪，但絲毫沒有咀嚼感，入口即化。入口先是濃郁醇厚的奶香，接著是淡淡的甜味。奶皮子會粘在你的上顎，好吃到讓人摸耳朵。

// 其他奶皮子口味 //

另還有抹茶、楊枝甘露和草莓口味較為受歡迎，口味上層的奶皮子口感沒有那么厚。

抹茶吃起來頗有些綠茶的口味，微微微苦大部分人都可以接受。

楊枝甘露好吃不出錯，上面的奶皮子有著芒果的酸甜。

草莓竟然是純白色的，整體偏酸，像是灑在甜甜圈上的草莓粉，芝麻一樣細(xì)細(xì)碎碎侵入你的舌頭。

（門口還有店主超熱情的邀請試吃）

05 紅星前進(jìn)牛奶面包公司

京城爆款手打牛奶

一秒回到80年代

從北京遠(yuǎn)道而來的“明星”店鋪，這個風(fēng)格自帶一看到就要去打卡的必然屬性，滿滿的童年回憶殺，感覺已經(jīng)把牛奶罐揣進(jìn)郵差包騎上二八大杠了。最有意思的就是他家的手打罐裝牛奶，仿佛穿越回小時候的牛奶站。

牛奶有玻璃瓶和塑料瓶兩種材質(zhì)、500ml或250ml兩種規(guī)格可供選擇，方便自用或外出攜帶。

“75℃巴氏殺菌處理A2-β酪蛋白牛奶”好了好了，了解到這里就可以了，總之就是很有營養(yǎng)。喝起來的話，稍微有一點點的厚重，不會像兌了水那樣輕薄，奶香味很濃，有著牛奶愛好者口中所說的“奶腥味”，但喝完嘴巴不會“臭”（雖然不知道這是不是所有人的共性）。

再復(fù)古也逃不過國際化，店里還有面包在售，收銀臺前為上班族配備了牛奶伴侶續(xù)命。特濃牛奶吐司是面包區(qū)當(dāng)家花旦，早餐可以DIY一個牛奶版泡魯達(dá)。

06 YOMOO酸奶碗

超長時間冷萃

干如石灰的巨~噎酸奶碗

酸奶碗界驚現(xiàn)“奶中石膏”，奶秘書為何這樣？原來是獨(dú)家低溫超長冷萃把它“榨干”了。這擱誰身上都得裂開呀，怪得了酸奶嗎?！罢ジ伞钡乃崮藤|(zhì)地神似干粉，一口下去脖子準(zhǔn)能伸出二里地。

// 彩色沙灘 //

打開碗先嗅一下是什么奇怪的儀式感，酸奶口味雖然比較中規(guī)中矩，但水果真的太太太太香了。超多新鮮水果幾乎看不見酸奶本身。甜絲絲的芒果、脆到爆汁的葡萄和提子、鮮艷酸甜的圣女果，在一只碗里爭奇斗艷，直接把人吸入圣托里尼的沙灘。