為提升全縣學(xué)校和幼兒園食堂食品安全管理人員的能力和水平，規(guī)范學(xué)校食堂原料采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、加工制作、清洗消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的流程操作。6月27日，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開了學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)會(huì)。縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品藥品安全總監(jiān)、縣教體局副局長(zhǎng)及全縣學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)和食品安全管理人員共計(jì)170余人參會(huì)。

會(huì)議對(duì)上半年全縣學(xué)校食堂存在的問題進(jìn)行了系統(tǒng)性通報(bào)。此次通報(bào)主要聚焦學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)、食品留樣、三防設(shè)施不完善等問題，要求各校建立“問題清單-整改臺(tái)賬-銷號(hào)管理”機(jī)制，明確整改責(zé)任人與時(shí)限，確保在規(guī)定時(shí)限完成閉環(huán)整改。

會(huì)議還以近期發(fā)生的學(xué)校食堂食品安全事件為切入點(diǎn)開展警示教育。夏季天氣炎熱，各校需嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要求供貨商提供每批次食材的檢驗(yàn)合格證、運(yùn)輸溫度監(jiān)測(cè)記錄，確保肉類等冷鏈?zhǔn)称吩谶\(yùn)輸過程中全程保持0-4℃的貯存溫度，杜絕因溫度失控導(dǎo)致食材變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。會(huì)議從五個(gè)維度開展精細(xì)化培訓(xùn)，并對(duì)全縣學(xué)校食品安全管理人員開展集中抽考。

此次培訓(xùn)，進(jìn)一步壓實(shí)了學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化了管理人員的風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)與管理水平，為筑牢校園食品安全防線奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

劉桂兵