都說黃瓜清爽，皮蛋重口，不知道把這倆放一起又是一個(gè)怎樣的味道？你別說，我還真的就抱著好奇的心態(tài)試了！結(jié)果你猜怎么著？一鍋下去，真的驚艷到我了，全家也都搶著添碗，連湯底都沒放過！這‘反差CP’帶來的驚喜，清爽撞上鮮香，熱天喝一口，從喉嚨舒服到胃里，絕了！做法？簡單到偷笑，5分鐘搞定一鍋神仙湯，不信你看！

黃瓜皮蛋湯（不是暗黑料理）的做法：
【主料】：3根黃瓜（約800克左右）、2個(gè)松花皮蛋
【配料】：2根小蔥、5克生姜。
【調(diào)料】：30克油、5克芝麻香油、2克雞精、4克食鹽、1000克開水。

【準(zhǔn)備工作】：
1、黃瓜在改刀前就一定要把黃瓜的外皮搓洗干凈，搓洗干凈后把兩頭切去一些，接著接著用削皮刀把黃瓜削成薄片，最后再把薄片對半切成2段備用。

2、把皮蛋在桌面上輕輕地敲上幾下，把蛋殼敲裂，這樣就可以輕易地把皮蛋的外殼剝?nèi)?，剝好后如果蛋殼上有碎小的蛋殼就用清水沖洗一下。我們在切皮蛋的時(shí)候可以在刀面上抹些油或者用熱水燙一下刀面，這樣切皮蛋的時(shí)候就不容易黏刀，最后把皮蛋切成小塊備用。

3、配料就只需要準(zhǔn)備2樣，一樣是生姜，把生姜的姜片去掉后切成姜片，生姜是去腥增香的。小蔥是最后下鍋用來增香的，把小蔥切成迷人的小蔥花。

【烹飪方法】：
1、把鍋燒熱后加入30克食用油，油熱后改中小火，然后把皮蛋倒進(jìn)鍋內(nèi)，我們要把皮蛋給煎一下，把皮蛋煎香后不僅可以去掉腥味，還可以讓燒出來的湯體鮮美濃白。

2、我們在煎皮蛋的時(shí)候一定要注意火候，不能把皮蛋燒焦了，否則就會(huì)有焦苦味。一直把皮蛋煎到稍微有些金黃，并且起泡就可以了，改大火后把姜片倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒幾下。

3、加入1000克開水，注意，一定是開水，加開水湯體才能馬上就變成濃白色，如果加冷水的話就要煮上幾分鐘，而且加冷水出來的湯也沒那么鮮美。加好開水后會(huì)有少量的浮沫和油花，我們要撇去不要，這樣的湯體看起來才清爽。

4、等鍋中的湯沸騰后再保持猛火滾上2分鐘，這樣可以把皮蛋的鮮味完全融入到湯中去。2分鐘后湯色已經(jīng)很濃白了，這時(shí)就把黃瓜倒進(jìn)鍋內(nèi)，接著就加入4克食用鹽，2克雞精，攪拌幾下，把調(diào)味料攪拌均勻。

5、黃瓜下鍋后不要煮太久，最多有15秒左右就可以進(jìn)入下一個(gè)步驟，把蔥花加進(jìn)去，再加入5克芝麻香油，攪拌幾下后即可出鍋裝盤，美味即成。

技術(shù)總結(jié)：
1、黃瓜含有葫蘆素（苦味素）?和酚類物質(zhì)（包括單寧和兒茶素），所以黃瓜出現(xiàn)苦澀味也就很正常，只不過有點(diǎn)輕一些，有點(diǎn)會(huì)重一些。而苦澀味最重的則是分布在黃瓜的兩頭，所以我們可以把黃瓜的頭尾切去一些。

2、在煎（煸炒）皮蛋的時(shí)候一定不能過火，只要看到鍋中出現(xiàn)很多泡泡時(shí)，皮蛋的鮮香味也就出來了。另外為了保持黃瓜的脆嫩的口感，所以黃瓜下鍋后一定不能煮太久，因?yàn)辄S瓜削得比較薄，所以黃瓜下鍋后最多15秒左右就要出鍋。

結(jié)語：
看就這么簡單幾步，一鍋拯救沒胃口、專治天熱的黃瓜皮蛋湯就搞定了！黃瓜片脆生生帶著清香，皮蛋煎過之后鮮味完全釋放，湯頭又白又鮮，一點(diǎn)怪味都沒有。關(guān)鍵快啊，從切菜到上桌，十分鐘都用不了。夏天不知道喝啥湯？閉眼選它準(zhǔn)沒錯(cuò)！記住嘍，‘看似不搭調(diào)，喝過才知道，清爽與濃鮮的碰撞，才是夏天最解膩的擁抱’。趕緊試試，包你喝完直呼‘真香’！

看到這里，相信你也對于黃瓜皮蛋湯有了更深刻地認(rèn)識了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！算是給我的鼓勵(lì)和支持吧！謝謝！