北京
作為美國最受歡迎的幾家餐廳背后的餐飲業(yè)高管，西蒙·金(Simon Kim)表示，食客們正在蜂擁光顧他最新推出的餐廳——一家位于紐約的豪華炸雞店，這家融合了韓國風(fēng)味和美式風(fēng)格的餐廳同時(shí)傳遞出可持續(xù)發(fā)展的理念。
他將2024年開業(yè)的Coqodaq餐廳稱為“炸雞的圣殿”，這座餐廳采用教堂般的設(shè)計(jì)風(fēng)格，每天晚上有超過1000人等位，憑借點(diǎn)綴魚子醬的炸雞塊爆紅，還有金自稱為全美最豐富的香檳酒單。盡管這些元素吸引了顧客進(jìn)店消費(fèi)，但他希望最能打動(dòng)人心的特質(zhì)，還是餐廳對提供更環(huán)保餐食的關(guān)注。
“當(dāng)人們看到環(huán)保理念融入這家時(shí)髦成功的餐廳時(shí)，就會(huì)開始產(chǎn)生更多興趣——這是他們想要了解更多的起點(diǎn)，”金在彭博綠金西雅圖大會(huì)上表示，他也是Gracious Hospitality Management的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官。
這家有150個(gè)座位的Coqodaq餐廳所用的雞肉來自賓夕法尼亞州一家采用再生農(nóng)業(yè)模式的阿米什農(nóng)場……
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該文章選自「彭博綠金」權(quán)益板塊，全文共計(jì)1410字
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