譚浩俊

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據(jù)極目新聞報道，浙江杭州一家面館此前因售賣558元一碗的面食，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。

近期，該店上新幾款新品面食，價格為1888元、2188元、2208元，再次引發(fā)關(guān)注。9月2日，極目新聞記者聯(lián)系到面館老板吳先生。他介紹，面館在2021年10月開業(yè)。2000多元的拌川是他今年8月底推出來的，賣了不到半個月時間，目前2188元的這一款賣出了十多碗，1888元和2208元的還沒有人買。有客人專門托人買了面帶回上海。吳先生還說，他了解自己的客人，確信新品推出來以后有客人會吃。

從2021年10月到現(xiàn)在，吳先生的面館史也就短短的四年時間。四年來，面館的生意如何，每年的營業(yè)額多少，特別是每碗百元以上的“高檔面”，賣了多少，媒體沒有問，吳先生也沒說。估計經(jīng)營狀況不像吳先生“確信”的那么好。但凡面館生意做得好，除了會改進(jìn)工藝和面館衛(wèi)生條件外，一般不會推出這種會砸招牌的所謂“高檔面”。

那么，為什么吳先生要持續(xù)推出吸引眼球的“高檔面”呢？只有一種可能，那就是面館生意不好，只能用這樣的方式吸引眼球。而所謂的“高檔面”，也就是賣出一碗是一碗，賣到實(shí)在無人問津了，關(guān)門打烊，從事別的經(jīng)營。

事實(shí)也是，從吳先生推出的這個“高檔面”來看，雖然面名取得很高大上——傲世拌川，大有讓人再貴也得品嘗一下的感覺。再看看“高檔面”的外觀，那就讓人大跌眼鏡了。即便不戴眼鏡的，也要拿副平光眼鏡戴一戴，讓其跌一跌。不然，總會覺得對不起自己。

網(wǎng)友說得好，看那面條的樣子，“根本就不是一個合格的廚師”。另有網(wǎng)友說，這樣的面，一般都是賣給自己。那就是擺拍了，只是，拿這種“高檔面”擺拍，可能也沒有資格，實(shí)在讓人看了完全沒有食欲。即便肚子再餓，也不會去吃這樣的“高檔面”。街頭隨便找一家面館，點(diǎn)上一碗三、四元一碗的面條，也比這種“高檔面”有食欲。

更可笑的是，吳先生在接受媒體采訪時表示，拌川是他今年8月底推出來的，賣了不到半個月時間，目前2188元的這一款賣出了十多碗。8月底推出的，9月2日接受采訪的，何來半個月不到，就是夸大一點(diǎn)說話，也不至于從8月底到9月2日，可以用“不到半個月”來形容啊。

一般看來，所謂的8月底，不就是8月的最后的幾天嗎？到9月2日，用不到一個星期，都嫌長了，何來半個月呢？如果幾天時間真的賣出了十多碗，那這個面還非常搶手噢。按此進(jìn)度，一個月下來，至少六、七十碗，搞不好，可以上百碗。那么，僅這些“高檔面”一個月的營業(yè)額就會達(dá)到20萬以上，利潤更是可觀，至少在15萬以上，按照一年經(jīng)營十個月計算，利潤就在150萬以上。如果再加上其他面條，吳先生一年的收入驚人啊。

只是，把幾天時間說成半個月，看得出來，吳先生的話是有不小的水分的。也許有人會說，這是雞蛋里挑骨頭，人家可能只是隨意一說。那么，這樣的“高檔面”，真的高檔嗎？下面，我們不妨來看看“高檔面”中到底有多少昂貴的食材。

洋蔥、番茄、鱘魚子醬、黃鱔片、紅蝦、小鮑魚，這些食材，除了鱘魚子醬比較昂貴，其他的都價格比較便宜。由于按照吳先生的說法，食材都是從附近的市場購買，而不是特殊的進(jìn)貨渠道，也不是野生的，價格就更加便宜。即便是價格較貴的鱘魚子醬，按照吳先生的進(jìn)貨渠道，估計也不會有多少錢，且用量有限。

于是，這份“高檔面”的成本，算來算去，不會超過50元，標(biāo)價卻是2188元，雖然這是愿打愿挨的事，市場監(jiān)管部門也不宜插手。但是，吳先生說短短的幾天時間就賣出十多碗，還有上海的客人委托代買，確實(shí)無法讓人相信。如果人的消費(fèi)觀念變得如此不理性，就不會出現(xiàn)消費(fèi)市場不旺現(xiàn)象。

也正因?yàn)槿绱耍P者認(rèn)為，吳先生的“高檔面”，說白了，就是經(jīng)營狀況不好，只能以這樣的方式吸引眼球。特別是588元/碗的面產(chǎn)生眼球效應(yīng)，效應(yīng)又消失后，干脆把面條的價格漲到2000多元/碗，再次吸引眼球。如果這款面的眼球效應(yīng)消失了，估計吳先生的面館也就要關(guān)閉了。因?yàn)?，他不可能再把一碗面條的價格做成萬元以上，他也沒有這個本錢去冒這個險。畢竟，萬元一碗的面條，不能再靠洋蔥、西紅柿等糊弄消費(fèi)者，而需要增加一些值錢的玩意。一旦加入值錢的玩意，又賣不出去，吳先生就要虧大了。唯一可走的路，也就是關(guān)門打烊了。

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作者｜譚浩俊

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