上周去成都出差，在張家巷的烏蘇燒烤城看到個有趣場景：幾個年輕人舉著468ml的經(jīng)典烏蘇碰杯，冰霜順著罐身往下淌，可他們桌上擺的卻是青島純生。

服務(wù)員小妹苦笑著告訴我："現(xiàn)在點(diǎn)烏蘇的，十桌里頂多兩三桌。"這話讓我想起五年前，烏蘇啤酒還是燒烤攤上的"硬通貨"，如今卻成了菜單上的"情懷選項"。

這背后的轉(zhuǎn)折，藏著中國啤酒市場最真實(shí)的生存法則。

口感變"淡"了，也變"亂"了

2018年烏蘇首次突破40億噸大關(guān)時，新疆原產(chǎn)地的烏蘇啤酒靠11度原麥汁濃度和4度酒精度，在燒烤攤上立起了"奪命大烏蘇"的人設(shè)。

但被嘉士伯收購后，安徽代工廠的烏蘇啤酒開始用大米替代麥芽，麥香濃度直線下降。

有位在鄭州開燒烤店的王老板直言："現(xiàn)在客人喝兩瓶就說頭疼，以前四瓶都沒事。"更致命的是生產(chǎn)地變遷，信陽毛尖茶啤研發(fā)總監(jiān)曾對比過：

新疆產(chǎn)烏蘇的茶多酚含量是內(nèi)地產(chǎn)的1.3倍，這種風(fēng)味差異讓老客戶直呼"沒內(nèi)味了"。

價格越來越"飄"，客人越來越"摳"

在濟(jì)南環(huán)聯(lián)夜市，烏蘇打酒站標(biāo)價15元/罐，而隔壁青島純生只要8元。

燒烤店張老板給我算了筆賬："一桌人喝10瓶烏蘇，成本近百元，換成雪花50元管夠。"

這種價格落差在家庭消費(fèi)場景更明顯，鄭州周女士囤貨時發(fā)現(xiàn)："烏蘇6瓶裝要45元，同樣價位能買12瓶青島。"

更尷尬的是，烏蘇的"大容量"優(yōu)勢被精釀啤酒瓦解，金星茶啤330ml裝賣2.5元，麥芽汁濃度卻達(dá)12度，性價比直接碾壓。

場景"錯位"，年輕人"跑路"

上海靜安大悅城的烏蘇燒烤城試圖用工業(yè)風(fēng)裝修挽回年輕人，但00后消費(fèi)者李萌道破真相："我們來拍照發(fā)朋友圈的，真喝酒還是選果啤。"

數(shù)據(jù)顯示，2024年茶啤市場份額從0.01%飆升至2.9%，而烏蘇仍困在"濃烈"人設(shè)里。

濟(jì)南某KTV老板透露："客人點(diǎn)烏蘇的越來越少，現(xiàn)在流行點(diǎn)茉莉白啤配鴨脖。"

更致命的是，烏蘇引以為傲的"燒烤搭檔"定位被青島啤酒交易所瓦解，后者用30個智能打酒點(diǎn)實(shí)現(xiàn)"掃碼自助，動態(tài)調(diào)價"，把現(xiàn)飲場景玩出了新花樣。

營銷"掉隊"，對手"開掛"

烏蘇當(dāng)年靠"奪命大烏蘇"的?；鸨槿W(wǎng)，但2025年這個IP已經(jīng)老化。

反觀競爭對手，青島啤酒推出龍井小麥啤，燕京獅王上線樹莓白啤，連廣藥集團(tuán)都搞出"凌爽草本精釀"。

更絕的是胖東來DL精釀，330ml裝售價2.5元，麥芽汁濃度12度，直接把性價比拉滿。

烏蘇也不是沒努力，2025年推出天山原釀系列，可消費(fèi)者并不買賬。

有位在搜狐工作的90后坦言："現(xiàn)在喝啤酒要的是微醺體驗，不是比誰醉得快。"

站在成都的烏蘇燒烤城，看著年輕人舉著茶啤碰杯，突然明白一個道理：

啤酒市場的戰(zhàn)爭，從來不是比誰更"奪命"，而是比誰更懂"人心"。

當(dāng)烏蘇還在吃老本時，精釀啤酒已經(jīng)用茶香、果香、藥香重新定義了"中國味道"。

那些散落在燒烤攤上的空烏蘇罐，或許正是時代更迭的注腳——沒有永遠(yuǎn)的爆款，只有永遠(yuǎn)進(jìn)化的需求。