中國最“芒”的城市終于迎來了最“芒”的季節(jié)！

廣西百色，這座邊境小城正迎來桂七芒果的大規(guī)模上市，當(dāng)你選中一顆金黃綿密的果子，讓它在你的嘴里綻放出香甜氣息時(shí)，你很有可能已經(jīng)和百色產(chǎn)生了聯(lián)結(jié)，因?yàn)?strong>全國每十顆芒果就有三顆產(chǎn)自百色。

給你一口金黃的甜蜜。 攝影/朱夢(mèng)菲

除了承包夏日里的金色甜蜜，百色還有哪些高光時(shí)刻？百色起義，在中國革命陷入低潮時(shí)掀起又一朵浪花；這里處處是景，有“世界上最大的天坑群”大石圍天坑群，有“西南三大名泉之一”的鵝泉；這里號(hào)稱“南國鋁都”，鋁土礦儲(chǔ)量占全國10%；這里還是“狂野”的美食之城，好吃突破你的想象。

百色，多姿多彩。

為什么百色是中國芒果第一城？

百色的芒果種植歷史已有三百多年，全國每10個(gè)芒果，就有3個(gè)產(chǎn)自百色，是全國芒果產(chǎn)量最高的城市。

澄碧湖芒果核心示范區(qū)。 攝影/黃永佳

在百色，芒果早已不是普通的水果，而是融入當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畹奈队X圖騰。這座被群山環(huán)抱的城市，能成為“中國芒果之鄉(xiāng)”，背后是大自然的精心設(shè)計(jì)——右江河谷作為中國“三大天然溫室”之一，就像是為芒果量身打造的生長(zhǎng)樂園。這里屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全年日照時(shí)數(shù)超過1700小時(shí)，在曬太陽的過程中，芒果專心積攢了足夠的糖分。每年5月下旬至7月是芒果膨大期，這時(shí)又是右江河谷雨量充沛的時(shí)候，芒果可以充分生長(zhǎng)。此外，當(dāng)?shù)氐耐寥酪约t壤、砂壤為主，土層厚且疏松，可以讓芒果樹的根系自由生長(zhǎng)。

右江河谷的地理環(huán)境非常適合芒果生長(zhǎng)。 制圖/夜鳴蟬

北面連綿的山脈，更是芒果生長(zhǎng)期間最好的“育嬰員”。每到冬季，北方的冷空氣南下時(shí)，就會(huì)被這些山脈阻擋，使得右江河谷內(nèi)的氣溫比周邊地區(qū)偏高，少見霜凍。有了這道天然屏障，百色的芒果樹得以安然過冬，甚至在早春就能早早萌芽開花。也正因?yàn)榇?，右江河谷可以說是“天然大溫室”，這里的芒果不僅掛果期長(zhǎng)，還能實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市，像四季蜜芒甚至可以做到一年四季皆可上市。

百色不同品種的芒果。 圖/視覺中國、匯圖網(wǎng)

多樣的品種，讓百色成了“芒果博物館”。臺(tái)農(nóng)1號(hào)是最經(jīng)典的芒果品種之一，拳頭大小的果實(shí)剝開后，果肉橙黃透亮，香氣濃郁，入口軟糯，甜而不膩。貴妃芒的果皮帶著粉白和橙紅的漸變，切開后果肉是誘人的黃色，汁水豐富，咬一口能感覺到汁水順著喉嚨往下淌。

“芒果之王”桂七芒已經(jīng)大規(guī)模上市！ 制圖/張琪

桂七芒更是百色芒果的王牌，每年上市時(shí)，總會(huì)占據(jù)芒果界的“熱搜頭條”。桂七芒外表碧綠，內(nèi)里金黃，壯碩的果子有著足實(shí)的果肉，湊近聞一聞，就能被那股獨(dú)特的香氣吸引——既有芒果的香甜，又帶著一絲椰奶的醇厚，好像自己就是一份甜蜜的廣式糖水。拿到一顆桂七芒，在香氣濃郁之中解鎖細(xì)膩果肉，吸溜著不小心流下的汁水，甜上心頭，所有的感官都得到了滿足。

桂七芒果，甜蜜多汁。 來源/水果獵人楊曉洋

在百色，吃芒果的方式可以說是“八仙過海，各顯神通”。整顆的芒果冷凍，直接就是一根芒果冰棍，這是打開夏天的豪橫方式。當(dāng)?shù)厝讼矚g用生芒果做文章：還沒成熟的青芒果切成細(xì)條，撒上辣椒鹽拌勻，青芒果的脆嫩和辣還有咸交織在一起，好像在每個(gè)味蕾上都狠狠戳了一下。

芒果切成花，撒上辣椒粉。 圖/視覺中國

水果在廣西逃不過的命運(yùn)就是被做成酸嘢。芒果用鹽水浸泡，再切成塊后用醋、糖、辣椒等調(diào)味，酸中帶甜、甜中帶香，又帶微微辣味，吃得讓人停不下來。要是喜歡酸甜口，還可以把芒果肉切成塊，撒上一層酸梅粉，酸梅的清香和芒果的甜潤(rùn)碰撞在一起，風(fēng)味更足。

廣西人的最愛——酸嘢。 圖/視覺中國

或許是芒果的實(shí)力太出眾，導(dǎo)致百色水果界的其他“實(shí)力選手”被遮蓋了光芒。西林砂糖橘甜蜜多汁，是冬季的明星；德保臍橙果香濃郁，帶著“地理標(biāo)志”的光環(huán)；火龍果甜中帶點(diǎn)清香；香蕉軟糯香甜；百香果的酸甜和獨(dú)特香氣更是讓它在近年成為了“網(wǎng)紅”。

百香果、德保臍橙、火龍果，樣樣都好吃。 攝影/賓綠濤、黃永佳

從右江河谷里長(zhǎng)出的每一種水果，都帶著陽光的溫度、土壤的養(yǎng)分和山水的靈氣。無論是當(dāng)作日常零食，還是做成甜品、菜肴，都能讓人感受到這座城市的甜蜜。不過，如果你來到百色，會(huì)發(fā)現(xiàn)水果只是這座邊境小城味覺版圖的冰山一角。

百色人怎么吃得又甜又野？

人到廣西的標(biāo)配動(dòng)作是什么？當(dāng)然是嗦粉。作為中國米粉界的“內(nèi)卷之王”，廣西的米粉種類五花八門，桂林人吃鹵粉，柳州人吃螺螄粉，南寧人吃老友粉，玉林人吃生料粉……在百色，人們對(duì)粉的第一選擇也有不少，卷筒粉、燒鴨粉、燒肉粉、炒粉蟲，幾乎每個(gè)百色人都有自己偏愛的粉和偏愛的店。

廣西人離不開的就是一碗米粉。 圖/視覺中國

百色山好水好，適合養(yǎng)鴨子，吃著昆蟲、魚蝦長(zhǎng)大的鴨子自然滋味濃厚。鴨子做成燒鴨，用來配粉，是百色人用來喚醒一天的方式之一。米粉不是干粉，而是米漿現(xiàn)蒸現(xiàn)切，米香遇上油潤(rùn)肥腴的燒鴨，猛一看以為到了廣東，加一筷子酸筍，復(fù)合的味道又把人一下拉回廣西。

燒鴨，看到就讓人流口水。 圖/視覺中國

包或卷類的食物，總是很容易就滑向容納萬物的深淵。百色的卷筒粉卻依然靠著豆角、木耳、叉燒、碎肉、胡蘿卜等等常見的幾樣食材打天下，檸檬醬、海鮮醬、番茄醬、辣椒醬等不同醬料，又給經(jīng)典搭配增加了額外的變數(shù)。粉皮結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)卷上餡料，爽滑之下是豐富的味道和層次豐富的口感，胃口小的人一根就管飽。

燒鴨，看到就讓人流口水。 圖/視覺中國

住在一座“甜蜜的城市”，百色人也偏愛帶有甜口的米粉。甜酸口的干撈粉，配上蜜汁叉燒，鮮甜的滋味讓人欲罷不能。在百色，粉甚至還可以做成餃子。百色的粉餃餃皮雪白透亮，肉餡若隱若現(xiàn)，吃的時(shí)候要蘸著放入花生碎的秘制酸甜口醬汁。這里還有一種聽起來非常驚悚的美味——炒粉蟲。這里的粉蟲和蟲子無關(guān)，而是搓成中間粗兩頭尖的米粉，看上去形狀像蟲子而已。粉蟲拿來爆炒，是百色深夜最誘人的美味之一。

炒粉蟲。 攝影/一卷板栗

百色的燒烤也帶甜口，而食材的選取卻絕對(duì)是狂野得很。如果你想知道眼球在嘴里爆漿是什么感覺？那么來百色就對(duì)了。夜幕降臨，煙氣升起，百色的燒烤攤上就會(huì)出現(xiàn)一串串的烤豬眼。小口咬破，讓眼漿在嘴里爆開，是一種非常難以言喻的奇怪體驗(yàn)，只是要小心燙嘴。烤隔山肉、烤豬鞭、烤蛇、烤蜂蛹、烤木蟲……百色人的烤爐上小眾的食材是真的不少。

炒粉蟲。 攝影/一卷板栗

比燒烤更狂野的，大概就是羊癟湯了。羊癟，本來是羊的食物。羊第一個(gè)胃里尚未反芻消化的容納物就是羊癟。羊肉和羊雜加入入羊癟做成湯，肉香中滿是青草氣息，這是廣西少數(shù)民族同胞拿來招待貴賓的食物，過去可是輕易吃不到。和羊癟湯比起來，豬血灌制的百色德保豬血腸看起來絕對(duì)是平易近人。

德保豬血腸。 攝影/黃永佳

百色人常常用大菜糕來中和重口味帶來的沖擊。所謂大菜糕，并不是面食，而是用瓊脂（石花菜）加糖做成的一種簡(jiǎn)單甜品，是百色人自己的“果凍”。如果嫌大菜糕不夠硬核，那么甜飯和甜吞是更合適的選擇。甜飯就像是單人份的八寶飯，而甜吞則是另一顆“甜蜜炸彈”。甜吞是面皮包著豆沙餡，油炸之后搭配姜糖水食用的一種甜品，吃的時(shí)候再來一盅燉品，圓滿。

甜吞、甜飯、大菜糕。 攝影/李乃松

百色，到底是什么顏色？

“百色”本來與顏色無關(guān)。這一名字的來源說法不一，流傳較廣的一種說法認(rèn)為來自于壯語“博澀寨”，意為“山川塞口地形復(fù)雜的地方”。可在無意中，百色這個(gè)名字也透露出這個(gè)地方極為豐富的精神底色。

隆林德峨打磨秋，是一種起源于祭祀儀式的活動(dòng)。 攝影/黃永佳

紅色是百色最亮的一抹底色。這里是百色起義的發(fā)生地，中國革命的星火早早播撒在這里，以至于最終成為燎原之勢(shì)。

1929年，鄧小平、張?jiān)埔莸壤弦惠吀锩以谶@里領(lǐng)導(dǎo)發(fā)動(dòng)了著名的百色起義，創(chuàng)建了右江革命根據(jù)地，點(diǎn)燃了廣西乃至整個(gè)南方的革命火種。歷史上的百色，交通不便，信息閉塞，但正是在這樣的環(huán)境中，革命先烈仍然堅(jiān)持依靠群眾，開展武裝斗爭(zhēng)。硝煙散去，今天的百色起義紀(jì)念館、粵東會(huì)館（百色起義指揮部所在地）等紅色遺址，依舊保留著當(dāng)年戰(zhàn)斗過的痕跡，身處其中，仿佛還能聽見槍炮聲中傳來的口號(hào)，感受到革命先烈堅(jiān)定的信仰與不屈的意志。

圖/視覺中國

上圖：百色起義紀(jì)念館 攝影/于永樂

下圖：粵東會(huì)館是百色起義指揮部所在地，展示著馬燈等文物

綠色是百色最動(dòng)人的自然饋贈(zèng)。這里有著震撼人心的景觀：大石圍天坑群由20多個(gè)天坑組成“世界最大天坑群”，仿佛藏著無數(shù)未知的秘密；吉星巖被譽(yù)為“巖溶造型博物館”，鐘乳石在燈光下宛如水晶宮殿，身處其中就像走進(jìn)奇幻世界；羅妹蓮花洞里，“世界最大的蓮花盆”靜臥其中，層層疊疊的石瓣仿佛剛從水中綻放；而鵝泉作為“西南三大名泉”之一，清澈透亮，在藍(lán)天白云的映襯下，仿佛鑲嵌在喀斯特地貌中的一塊寶石。

在古龍山大峽谷漂流？還是去大石圍天坑速降？ 你怎么選？

銀色則是百色硬核實(shí)力的印記。百色擁有全國最豐富的鋁土礦資源之一，鋁土礦儲(chǔ)量占廣西的60%以上，占全國約10%，遠(yuǎn)景儲(chǔ)量超過10億噸，素有“南國鋁都”之稱。依托豐富的礦產(chǎn)資源，百色已構(gòu)建起從礦山開采、電解鋁冶煉、鋁材加工到深加工產(chǎn)品制造的完整鋁產(chǎn)業(yè)鏈。銀白色的鋁錠從這里出發(fā)，變成各類材料，最終走進(jìn)千家萬戶，或許你家里的門窗、此時(shí)此刻拿在手里的手機(jī)，就藏著來自百色的“銀色力量”。

“南國鋁都”百色的鋁業(yè)年產(chǎn)值已突破1500億元。 圖/賓綠濤

彩色則是百色最鮮活的人文表情。壯族文化在這里綻放出斑斕光彩：三月三時(shí)，村村寨寨都飄著山歌，男女老少聚在歌圩上，調(diào)子像泉水流過山澗一樣清亮；銅鼓聲穿越千年，花紋里刻著壯族先民的智慧，敲響時(shí)仿佛能聽見歷史的回響。更特別的是被譽(yù)為“壯族的活化石”的那坡黑衣壯，他們的黑衣上繡著精致的彩線，“山歌出口不能收，杯中有酒不能留”，最熱情的本性都在這片山水之間盡情釋放。

百色那坡縣吞力屯“黑衣壯”。 攝影/韋綱

百色，就是這樣一座用色彩講述故事的城市。信仰的紅色、生態(tài)的綠色、產(chǎn)業(yè)的銀色和民族文化的彩色，或許，還有芒果甜蜜的金黃色，這些色彩共同構(gòu)成了她的歷史厚度與現(xiàn)實(shí)溫度。

多彩，絢爛，這就是百色。 攝影/賓綠濤

編輯 | 伊森

圖片編輯 | 感恩的心、陳金魚

設(shè)計(jì) | 張琪

封圖 | 視覺中國

頭圖 | 視覺中國

參考資料

《地道風(fēng)物·廣西》

《實(shí)事求是的典范——百色起義的特點(diǎn)》光新偉

《探究廣西那坡壯族活化石——“黑衣壯”》王海霞 劉永娜

《“芒果積聚干熱河谷”現(xiàn)象透視》農(nóng)民日?qǐng)?bào)