只因?qū)W生一句“老師，想吃冰淇淋了”，深夜快11點(diǎn)，老師發(fā)來消息，“同學(xué)們現(xiàn)在可以到2010吃冰淇淋”。今天“身邊的寶藏老師”專欄，讓我們來認(rèn)識中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院劉毅老師，一起走進(jìn)冰淇淋背后的故事——

在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院

有一位

“不按套路出牌”的老師劉毅

他不僅與學(xué)生打成一片

更用“不教而教”的課堂秘訣

讓學(xué)生在“自己動手”的探索中

培養(yǎng)專業(yè)性、反思力與責(zé)任心

學(xué)生有興趣我們就搭臺子

劉毅的實(shí)驗(yàn)室常年開放

對學(xué)生唯一的要求是
擁有“發(fā)自內(nèi)心的探索欲”

有一次

學(xué)生“制作冰淇淋”的偶然提議

意外開啟了他們

對配方差異的深度探究：

為何不同班級

做出的口味截然不同？

如何通過工藝調(diào)整優(yōu)化口感？

劉毅抓住這份天然的好奇心

鼓勵學(xué)生拋開固定流程

“摸著石頭過河”

即使實(shí)驗(yàn)失敗率高達(dá)89%

他依然堅(jiān)持

“失敗本身就是思考的契機(jī)”

“學(xué)生提到想吃冰淇淋

我陪他們做到深夜

想嘗試香腸工藝

我就帶他們從頭摸索”

劉毅的課堂

總是以興趣為起點(diǎn)

同學(xué)們在課堂中制作的冰淇淋、香腸、茶葉蛋、烤雞

只有親自踩坑才能理解知識如何落地

“按實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書一步步操作

學(xué)生的探索能力

只會變成流水線”

劉毅效仿研究生培養(yǎng)機(jī)制

拋出題目

讓學(xué)生自行查閱文獻(xiàn)

設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案

砍掉“保姆式”教程后

劉毅的課堂更像微型工廠

學(xué)生扮演廠長、品控員、操作員

協(xié)作完成生產(chǎn)任務(wù)

而劉毅則秉持“少插手”的原則

通過預(yù)習(xí)報(bào)告了解思考軌跡

再針對性點(diǎn)撥盲點(diǎn)

“只有親自踩坑

才能理解知識如何落地”

在實(shí)戰(zhàn)式的教學(xué)中

他不僅培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)能力

更培養(yǎng)學(xué)生的

反思能力、責(zé)任意識

若某環(huán)節(jié)出錯（如偷吃原料）

直接扣除團(tuán)隊(duì)積分

若成品不合格

則全組反思工藝漏洞

通過角色代入和鏈條式責(zé)任

他讓學(xué)生在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中

體會真實(shí)產(chǎn)業(yè)邏輯

大學(xué)培養(yǎng)的不是學(xué)霸，是能發(fā)現(xiàn)問題、主動求解的人

“挖”出同學(xué)們的潛力后

劉毅也不忘強(qiáng)調(diào)

“團(tuán)隊(duì)合作”的重要

“教書容易，育人難”

三十年教學(xué)生涯

劉毅始終堅(jiān)守三個信條：

一是用“吃”串聯(lián)知識

讓理論接地氣、有溫度

二是實(shí)驗(yàn)室必須容錯

“犯錯越多，成長越快”

三是督促學(xué)生跨班交流

劉毅曾“強(qiáng)制”班級互享失敗案例

A班的雞肉滅菌疏漏

成為B班的預(yù)警教材

C組的設(shè)備故障

啟發(fā)D組優(yōu)化參數(shù)

這種“踩在坑里前進(jìn)”的模式

既傳遞知識

更培養(yǎng)合作精神

“大學(xué)培養(yǎng)的不是學(xué)霸

是能發(fā)現(xiàn)問題

主動求解的人”

這位深受學(xué)生喜愛的老師

每年都會在期末考試的

最后一道題里“埋彩蛋”——

“吐槽加五分”

“學(xué)生的反饋是最好的鏡子

能幫我們看到

自己沒注意到的盲區(qū)”

食品專業(yè)的價(jià)值最終要落到“老百姓的飯碗里”

從教多年

劉毅遇到過一些

因?yàn)榧彝l件

難以繼續(xù)攻讀的學(xué)生

他主動分擔(dān)學(xué)費(fèi)

安排學(xué)生做家教補(bǔ)貼生活

不斷鼓勵他們

如今

這些學(xué)生都已經(jīng)順利畢業(yè)

在自己熱愛的領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱

在課堂上

劉毅不斷跟同學(xué)們強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德

將“食品人”應(yīng)有的堅(jiān)守傳遞下去

在劉毅看來

食品專業(yè)的價(jià)值

最終要落到“老百姓的飯碗里”

劉毅希望學(xué)生明白

學(xué)習(xí)不是為了“躲進(jìn)實(shí)驗(yàn)室”

而是要讓知識服務(wù)于生活

守護(hù)好大眾的“衣食住行”

為劉毅老師點(diǎn)贊！

來源 | 據(jù)教育融媒體聯(lián)盟成員單位中國農(nóng)業(yè)大學(xué)微信號

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