近日，“女子筷子5年不換胃里發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌”的話題登上熱搜。生活中，一些本不該節(jié)省的“節(jié)省”，看似節(jié)儉持家，卻可能增加癌癥風險。

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破損的不粘鍋舍不得換

生活中，一些老年人總是舍不得扔掉破損的不粘鍋，認為鍋還是好好的，僅僅涂層破損就丟了怪可惜的，因此繼續(xù)使用。

不粘鍋之所以能“不粘”，是因為使用涂層“聚四氟乙烯”或“特氟龍”對鍋表面凹凸不平的縫隙進行了填充，形成一道光滑的“薄膜”。這種不沾涂層是一種合成塑料，屬于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質）家族。

2023年，《柳葉刀》子刊“eBioMedicine”上發(fā)表的一篇研究顯示，當PFAS中的直鏈全氟辛烷磺酸鹽（n-PFOS）的濃度每增加一倍，甲狀腺癌的診斷率增加了56%，乳頭狀甲狀腺瘤的診斷率也隨之增加了56%。

研 究截圖

當不粘鍋涂層大面積脫落時，翻炒食物也容易粘鍋焦糊，容易產(chǎn)生更多有害物質，如多環(huán)芳烴類物質等，也會增加致癌的風險。

建議：如果家里不粘鍋、電飯煲的涂層出現(xiàn)明顯破損后，就不建議繼續(xù)使用了，這個錢不要?。?/strong>

02

剩菜剩飯總舍不得丟掉

有些人非常節(jié)約，吃不了的飯菜，經(jīng)常就放在冰箱里面，第二天、第三天還在繼續(xù)吃。偶爾吃一頓沒關系，但如果長期吃剩飯剩菜，就可能會出問題了。

2025年，中國工程院院士鐘南山講授國家老年大學“開學第一課”時提到，“老人家常常在家里頭勤儉節(jié)約，（如果）很多剩飯剩菜不太干凈或者不新鮮的話，不要堅持把它吃完，里頭含有很多（亞）硝酸鹽，（由于）所謂的節(jié)約，（導致）得了胃癌。”

建議：大家平時做飯時，盡量預估好分量，“吃多少，做多少”。這樣既能保證吃到新鮮熱乎的飯菜，口感最佳，也能有效避免剩飯剩菜的產(chǎn)生。

03

為省電早早關掉油煙機

高溫煎炸、大火爆炒時，油脂和食物分解會產(chǎn)生大量PM2.5顆粒及揮發(fā)性有機物（如丙烯醛、苯并芘等）。這些物質被吸入后可能引發(fā)肺部炎癥，長期暴露可能損傷呼吸道細胞，增加癌變風險。

很多老人認為菜快炒完了，趕緊關掉油煙機，不然白白浪費電費。炒完菜后讓油煙機繼續(xù)運行一會兒再關掉，這是因為即使關火后，鍋里、鍋鏟上、灶臺上殘留的熱量還在持續(xù)揮發(fā)油脂和產(chǎn)生少量油煙，這些油煙不會立刻停止產(chǎn)生；同時燃氣燃燒過程中會產(chǎn)生少量廢氣（如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等）。

建議：讓油煙機多開一會兒，也有助于將這些廢氣排出。

04

油炸食物的油留著炒菜

做菜時，油炸食物時往往會用到很多油，有的人為了不浪費，會把油炸完食物的油留著再炒菜用。

四川省成都市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科余婉婷在健康時報刊文介紹，炸過食物的油看著沒什么異樣，殊不知油經(jīng)過高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調時，致癌物會急劇增加。

建議：盡量減少油炸烹飪，油炸后的廢油也不建議再用來炒菜使用。

05

洗碗的海綿長期不更換

很多人都意識到菜板和筷子需要定期更換，但有一個東西卻很少注意到——洗碗海綿/百潔布。很多人一用就是好幾個月，或用壞了才換。

四川大學華西醫(yī)院感染管理部助理研究員朱仕超曾在其醫(yī)院微信公號刊文介紹，在廚房里，孔徑復雜、吸水性好、難以徹底清理的洗碗海綿病原菌檢出率往往最高。這些病原菌都可以通過“海綿→手或碗→口”的途徑進入人體而致病。

建議：定期更換洗碗海綿/百潔布，至少1個月?lián)Q一次；每次用完洗碗海綿都要洗凈、擠干水分；用完洗碗海綿后懸掛放置，利于干燥。

06

不吃早餐健康風險的“隱形推手”

與規(guī)律吃早餐的人相比，不吃早餐的人全因死亡風險增加11%，心血管病死亡風險增加40%；容易誘發(fā)膽囊炎或膽囊結石；還容易患脂肪肝，導致營養(yǎng)不良、免疫力下降及過早衰老等問題。

建議：

• 早餐時間在7:00～8:00為宜。

• 食物里需要包含碳水化合物、蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質。

07

瓜果蔬菜爛了一半切掉繼續(xù)吃吃壞肚子又致癌

食物發(fā)霉后，未發(fā)霉部分也可能殘留霉菌、細菌及毒素（如黃曲霉毒素）。長期食用腐爛變質食物，可能損傷肝臟，增加肝癌風險。

建議：

• 水果、蔬菜一定要買新鮮的，如果腐壞變質，建議不要再食用了。

• 霉變的花生、瓜子等堅果，長斑的雞蛋、發(fā)芽的土豆等都是變質的，易引發(fā)中毒，為了安全起見，還是盡早扔掉。

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從不體檢可能錯過癌癥“早篩黃金期”

癌癥如果能在早期發(fā)現(xiàn)并進行干預治療，很多情況下可以不發(fā)展到晚期，甚至達到臨床治愈。比如肺癌、食管癌、胃癌、肝癌等，早期發(fā)現(xiàn)并干預，90%以上可避免發(fā)展到晚期；若到了中晚期，能活過五年的僅20%左右。所以，早篩意義重大。

內容來源： 人民日報、健康時報、CCTV生活圈

技術編輯：曾杰

責任編輯：夏潔

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