秋風(fēng)吹雨過南樓，一夜新涼是立秋。不經(jīng)意間，夏季走到了盡頭，立秋節(jié)氣來臨，為我們奏響了秋日的樂章。屆時大自然內(nèi)的陽氣逐漸收斂，陰氣漸長，萬物也跟隨自然的腳步，由夏的繁茂轉(zhuǎn)向秋的蕭瑟，趨于成熟。所以人們以“秋”來代指收獲的季節(jié)，各種瓜果蔬菜都大量上市，處處都彰顯著豐收的喜悅。

作為“四立”節(jié)氣之一，立秋也如傳統(tǒng)節(jié)日一般隆重，當(dāng)日流行著很多的習(xí)俗，其中之一便是“咬秋”，有些地方也稱為“啃秋”，屆時人們要吃應(yīng)季的瓜果蔬菜，意在咬去夏日未消的暑氣，咬出后半年的好福氣，同時也借此吃出好身體，為度秋做準備?！耙铩奔仁瞧肺肚锶赵诘淖涛?，也是為生活祈福，所以吃啥有講究，老人們說：5樣不上桌，福氣不進門，下面就來跟大家分享5樣，立秋“咬秋”，有錢沒錢都要準備齊，來看看是哪5樣吧~

第1樣：西瓜

在民間傳統(tǒng)里，立秋當(dāng)日有“啃秋瓜”的習(xí)俗，在這一天家家戶戶都會切開西瓜，讓家人咬一咬，有防秋燥之意，同時也是歡迎秋天的到來。西瓜甜美多汁，吃上一些有助于消暑去火，生津潤燥，緩解乏力等。而且其形狀圓潤飽滿，代表著豐收與收獲，同時紅色的瓜瓤又蘊含著紅紅火火，興旺富足的好兆頭。立秋“咬秋”一定別忘了準備一個，咬出好福氣。

第2樣：蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，立秋前后，新鮮的蓮藕上市了，此時其鮮甜爽口，清脆多汁，而且也是營養(yǎng)最佳的時候，有助于清熱排毒，補氣養(yǎng)血，改善體質(zhì)，提升免疫等，開胃爽口又營養(yǎng)。人們賦予其路路通，路路發(fā)財?shù)拿篮迷⒁狻?/p>

1、先將其清洗一番，刮掉外皮，切小一些，再裝入料理機打碎。

2、一些新鮮的肉餡，其中調(diào)一點生抽，胡椒，蔥姜末，再加些淀粉攪勻。

3、將藕倒進去，同肉餡繼續(xù)攪拌，混合到一起。之后搓成大小均勻的丸子，擺到盤中。

4、用保鮮膜將盤口包住，置于蒸屜上，加熱二十分鐘，熟透后關(guān)火端出。

5、另外起鍋，其中加少量的油，繼續(xù)加生抽，蠔油，西紅柿醬，清水，炒到濃稠時關(guān)火，倒在盤中就完成了。

第3樣：茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，這也是老輩人留下的傳統(tǒng)，此時的茄子生長得不會特別快，所以肉質(zhì)很嫩，其本身的香味也更突出，是最美味的時刻。而且其有助于清熱解毒，保護血管，抗氧化，促進代謝等。同時作為紫色蔬菜的它，被人們賦予了紫氣東來的好寓意。

1、長茄子一根，如果小的話可以準備兩根，洗過之后，兩頭去掉，進一步炫成大塊。

2、將其放到盆中，撒點鹽，不要很多，拌勻后等待七八分鐘，屆時會有水分滲出，直接撒些面粉，裹到其每一塊的表面。

3、鍋熱后放油，將其倒在里邊，一分鐘后輕輕翻動，再繼續(xù)加熱，將其都煎到焦香斷生，屆時先盛出。

4、在底油里加點西紅柿丁，撒些鹽，生抽，醋，糖，快炒一會兒，直到湯汁變多，茄子倒回去，再加點青紅椒，蒜蓉，繼續(xù)炒一會兒，讓香味都融入茄子中，即可關(guān)火盛出。

第4樣：鴨肉

在夏日當(dāng)中，人們消耗大，流汗多，身體或多或少都會有虧空，屆時吃些鴨肉，有助于補充營養(yǎng)，緩解虛乏，強壯筋骨，保護肝臟等。而且其肉質(zhì)細膩鮮香，好吃不膩又去燥。在傳統(tǒng)觀念里，其與“壓”為同音，代表著壓制，有著趕走不順，應(yīng)季平安好福氣的寓意。

1、準備新鮮的番鴨一只，仔細清理好，剁成小塊，逐一搓洗一遍，繼而瀝干。

2、另外準備一些冬瓜，去皮并且清理到瓤和籽，進一步切成大塊。

3、起鍋倒油，充分預(yù)熱后，將鴨肉倒在里邊，不斷翻炒，水分會蒸發(fā)出去，肉質(zhì)收緊，直到發(fā)黃的狀態(tài)時，往里邊加一勺豆瓣醬，生抽，蔥姜，繼續(xù)炒到上色。

4、在里邊加點熱水，要將鴨肉浸沒，接著轉(zhuǎn)為小火燉一個小時。屆時其基本斷生，補點鹽，放入冬瓜，炒勻再燜二十分鐘，即可關(guān)火。

第5樣：芋頭

這個時節(jié)里，也要多吃些芋頭，其甘香粉糯，而且營養(yǎng)滿滿，蘊含著優(yōu)質(zhì)碳水，纖維素，堿性物質(zhì)以及鉀，鐵，錳等，有助于健脾養(yǎng)胃，預(yù)防便秘，補中益氣，提升免疫等。其象征著“余頭”，福氣有余等好兆頭。

1、首先準備一些紅小豆，將雜質(zhì)洗掉后，置于破壁機里，煮成紅豆沙。

2、另外將芋頭處理好，皮要削掉，炫成滾刀塊，在蒸屜上加熱至熟透。

3、紅豆沙煮好之后，將其倒出來，加點老冰糖，再將芋頭也倒里邊，繼續(xù)煮兩分鐘，屆時便可以關(guān)火。盛到碗中，再撒點桂花即可。

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