秋意漸濃，天高云淡，正是豐收的好時節(jié)。田間的蔬菜吸足了春夏的精華，攢足了養(yǎng)分，正鮮嫩可口。此時節(jié)，有不少蔬菜天生抗蟲害，幾乎無需農(nóng)藥栽培，是難得的天然健康食材。今推薦5種秋日好菜，再貴也要買些嘗嘗，鮮嫩營養(yǎng)，吃得也放心。

一、蘿卜

蘿卜是秋日里最樸實(shí)的根莖菜。其肉質(zhì)脆嫩多汁，略帶辛辣，而后回甘。燉煮后清甜軟糯，生食則爽脆開胃。蘿卜富含維生素C和膳食纖維，能助消化，增食欲，秋日干燥，正宜多吃。

推薦食譜：白蘿卜絲蝦皮煎蛋湯

1.白蘿卜半根切細(xì)絲，備用。鍋中放少許油，加入一把蝦皮小火炒香。

2.打入兩個雞蛋，煎至兩面金黃，用鍋鏟劃成塊。

3.加入適量開水，放入蘿卜絲，煮8分鐘至湯色微白。撒入一小把枸杞，再煮2分鐘，加鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可。湯味清鮮甘甜，暖胃又滋潤。

二、秋葵

秋葵脆嫩粘滑，口感獨(dú)特。其黏液富含果膠和水溶性纖維，對腸胃極為有益。簡單烹調(diào)便風(fēng)味十足，是秋日餐桌上的一抹翠綠。

推薦食譜：白灼秋葵

1.秋葵洗凈，不必去蒂（防止?fàn)I養(yǎng)流失）。

2.鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入秋葵焯燙2-3分鐘，顏色變翠綠后立即撈出過涼水，以保持脆嫩。

3.瀝干后擺盤。蘸料可按喜好調(diào)配：常用生抽、少許糖、蒜末、香油混合即可。原汁原味，清爽可口。

三、茨菇

茨菇肉質(zhì)細(xì)膩，味甘微苦，風(fēng)味別具一格?？诟蟹叟粗袔е宕啵缓矸?、蛋白質(zhì)及多種微量元素。

推薦食譜：茨菇西蘭花炒蝦仁

1.茨菇洗凈切片，胡蘿卜切片，西蘭花掰成小朵。鮮蝦仁用少許料酒和白胡椒粉略腌。

2.先將茨菇片、胡蘿卜片和西蘭花焯水一分鐘后撈出。

3.熱鍋涼油，下姜蒜末爆香，放入蝦仁炒至變色。加入焯好的蔬菜，大火快速翻炒，加鹽和少許蠔油調(diào)味，勾薄芡即可。色彩繽紛，營養(yǎng)均衡。

四、冬瓜

冬瓜清淡多汁，是典型的“補(bǔ)水”蔬菜。其味甘淡，性微寒，有清熱利尿之效，尤其適合秋日干燥引發(fā)的燥熱。冬瓜本身無甚突出味道，卻極易吸收搭配食材的鮮味。

推薦食譜：冬瓜口蘑煎蛋湯

1.冬瓜去皮切細(xì)絲，口蘑切片。

2.鍋中放少許油，倒入蛋液，煎成蛋餅，取出，切絲。

3.就著底油，下口蘑片炒軟。加入足量開水，放入冬瓜絲和煎蛋，大火煮5分鐘至冬瓜變透明。加鹽和少許香油調(diào)味，撒上蔥花即可。湯清味鮮，簡單卻溫暖。

五、蓮藕

秋藕最是養(yǎng)人，口感脆甜，生熟皆宜。生食清甜脆嫩，熟食粉糯甘香。富含鐵質(zhì)和膳食纖維，有健脾開胃之效。

推薦食譜：海帶腐竹拌藕片

1.蓮藕去皮切薄片，放入滴有白醋的涼水中浸泡防止變色。腐竹泡軟后切段，海帶結(jié)泡發(fā)洗凈。

2.鍋中燒水，將所有材料分別焯熟后撈出過涼并瀝干（蓮藕焯水約1分鐘保持脆感）。

3.將冷卻的食材放入大碗中，加入蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、少許糖和香油，拌勻即可?？诟袑哟呜S富，開胃爽口。

秋日食材豐富，以上五種蔬菜，既有根莖，亦有瓜果，風(fēng)味各異，卻同為秋日的美味饋贈。它們少蟲害，少農(nóng)藥，營養(yǎng)與口感兼?zhèn)?，趁著?dāng)季，不妨多品嘗這大地孕育的自然之味。

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