8月15日，肯德基旗下能量輕食品牌KPRO肯律輕食在北京召開品牌發(fā)布會(huì)，正式提出“安心好品質(zhì)均衡好輕食”全新品牌主張，并首倡業(yè)內(nèi)矚目的“安心六承諾”，從可生食雞蛋到果蔬三道清洗，將抽象的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的品質(zhì)契約。這絕非一次簡(jiǎn)單的產(chǎn)品升級(jí)，而是一場(chǎng)深層次的戰(zhàn)略卡位。背靠百勝中國(guó)強(qiáng)大的全球供應(yīng)鏈體系，KPRO肯律輕食試圖破解輕食行業(yè)“好吃的不放心，放心的不好吃”的核心痛點(diǎn)，將母公司的規(guī)模優(yōu)勢(shì)徹底轉(zhuǎn)化為難以復(fù)制的品質(zhì)信任壁壘。

從2017年杭州首店開業(yè)到如今重裝升級(jí)，KPRO肯律輕食的進(jìn)化史，是肯德基從傳統(tǒng)快餐霸主向健康餐飲新巨頭轉(zhuǎn)型的野心的最佳注腳。也是肯德基將自身的規(guī)模優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品質(zhì)信任，在看似擁擠的賽道里劃出一條屬于傳統(tǒng)快餐巨頭的新跑道。

首倡“安心六承諾”

發(fā)布會(huì)中，KPRO肯律輕食首次明確提出“安心六承諾”，涵蓋食材選擇、清洗程序、儲(chǔ)存條件、時(shí)間管理、調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)及科學(xué)搭配六大維度。具體包括使用可生食雞蛋、果蔬必經(jīng)三道清洗、食材分四大溫區(qū)存儲(chǔ)、嚴(yán)格執(zhí)行食材時(shí)間管理、控糖控鹽用心調(diào)味，以及“四類六種”科學(xué)搭配原則。

據(jù)介紹，“安心六承諾”是建立在已有行業(yè)規(guī)范之上的深化實(shí)踐。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)曾在2022年制定《輕食營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》，對(duì)輕食的內(nèi)涵、營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、加工烹飪方式和供餐給出了明確的定義。而KPRO肯律輕食則通過可量化、可追溯的具體承諾，將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的品質(zhì)保障。

2017年7月1日，全球首家KPRO肯律輕食在杭州萬(wàn)象城正式開業(yè)。這是肯德基在輕食領(lǐng)域最核心、最具野心的戰(zhàn)略動(dòng)作。KPRO肯律輕食獨(dú)立于傳統(tǒng)肯德基門店，“能量輕食”的定位極具巧思：與傳統(tǒng)“減負(fù)”輕食區(qū)隔，強(qiáng)調(diào)的不是“減少”而是“賦能”。

KPRO肯律輕食也承襲了肯德基的品牌資產(chǎn)：“K”源自肯德基（KFC），繼承了消費(fèi)者對(duì)品牌食品安全、供應(yīng)鏈和規(guī)模效應(yīng)的信任背書；“PRO”則代表著專業(yè)（Professional）、進(jìn)階（Advanced），明確其升級(jí)體驗(yàn)的定位。

強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理基礎(chǔ)成為KPRO肯律輕食“安心六承諾”落地的關(guān)鍵支撐?？系禄嗄陙?lái)積累的供應(yīng)鏈資源為KPRO肯律輕食提供了高起點(diǎn)，尤其是在食材溯源、溫控物流、時(shí)效管理等環(huán)節(jié)已形成系統(tǒng)化運(yùn)作能力。這使得“每一份食材都有自己的時(shí)間管理”不止于口號(hào)，而是基于數(shù)據(jù)化與標(biāo)準(zhǔn)化管理的實(shí)踐成果。

圍繞“安心六承諾”，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事范志紅、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一與百勝中國(guó)首席顧客官陳琦分別從科研、消費(fèi)與企業(yè)視角展開討論。范志紅指出，輕食的營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)需以科學(xué)為依據(jù)，避免陷入“只有蔬菜”或“低卡即健康”的誤區(qū)。

顧中一強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品背后的供應(yīng)鏈細(xì)節(jié)與營(yíng)養(yǎng)配比邏輯，不再滿足于表面宣傳。陳琦則介紹了KPRO肯律輕食在踐行承諾過程中的具體舉措與挑戰(zhàn)。

品質(zhì)+供應(yīng)鏈的核心競(jìng)爭(zhēng)力

發(fā)布會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合KPRO肯律輕食共同發(fā)起倡議，呼吁行業(yè)“嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，恪守品質(zhì)管理，讓消費(fèi)者吃得安心；科學(xué)搭配食材，均衡膳食營(yíng)養(yǎng)，讓消費(fèi)者吃得健康”。

從品類設(shè)計(jì)看，KPRO肯律輕食試圖在保持輕食健康屬性的同時(shí)，兼顧大眾口味的接受度與飽腹感需求，避免產(chǎn)品成為“吃不飽的沙拉”或“味道單調(diào)的代餐”。據(jù)悉，KPRO肯律輕食以谷物碗、燜飯、帕尼尼等為主打，通過煎、烤、拌等烹飪方式減少油脂使用，突出食材本味與口感層次。

肯德基中國(guó)品牌總經(jīng)理汪濤在發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，KPRO肯律輕食不僅是一個(gè)產(chǎn)品系列，更是肯德基應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)、布局多元餐飲場(chǎng)景的重要舉措。他指出，品牌致力于與消費(fèi)者共同探索“律”動(dòng)生活的可能性，顯示出頭部餐企正在通過子品牌延伸主品牌邊界，覆蓋更細(xì)分市場(chǎng)。

而“安心六承諾”的發(fā)布，不僅是KPRO肯律輕食品控體系的對(duì)外傳達(dá)，也反映出輕食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)正從營(yíng)銷概念轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈實(shí)效。

KPRO肯律輕食依托肯德基成熟的供應(yīng)鏈體系與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，主打谷物能量碗、燜飯能量碗、帕尼尼及多多卷等系列產(chǎn)品。其品牌名“肯律”融合了“肯”家品質(zhì)基因與“律”動(dòng)健康生活的理念，顯示出品牌試圖在傳統(tǒng)快餐基因之上，構(gòu)建更符合當(dāng)下健康飲食趨勢(shì)的產(chǎn)品矩陣。該品牌通過嚴(yán)選食材、優(yōu)化烹飪方式，強(qiáng)調(diào)從源頭到餐桌的全鏈條品質(zhì)控制，力求在便捷與健康之間找到平衡點(diǎn)。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，KPRO肯律輕食主打能量輕食，符合現(xiàn)代人追求健康飲食的趨勢(shì)，市場(chǎng)需求潛力巨大?？系禄鶕碛型晟频墓?yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)管理體系，能夠?yàn)镵PRO肯律輕食的快速擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)科普角色

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)霍海梅在發(fā)布會(huì)中提到，輕食不應(yīng)是簡(jiǎn)單的“蔬菜疊加”，而應(yīng)是以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo)的精準(zhǔn)配比。這一觀點(diǎn)指向當(dāng)前輕食行業(yè)仍存在的認(rèn)知誤區(qū)——不少消費(fèi)者甚至部分從業(yè)者尚未清晰區(qū)分“輕食”與“生冷沙拉”，或僅以熱量高低判斷輕食價(jià)值。推動(dòng)輕食科學(xué)認(rèn)知，正成為行業(yè)邁向成熟的關(guān)鍵一環(huán)。

汪濤指出，推動(dòng)健康餐飲生態(tài)的發(fā)展，既要在食品源頭端筑牢安全防線，又要在公眾側(cè)養(yǎng)成合理的膳食模式。

這意味著餐飲企業(yè)不再僅是食物的提供者，還需承擔(dān)起引導(dǎo)健康消費(fèi)、傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的角色。KPRO肯律輕食通過發(fā)布營(yíng)養(yǎng)承諾、聯(lián)合專家解讀、透明化生產(chǎn)過程等方式，試圖構(gòu)建消費(fèi)者對(duì)品牌乃至品類的信任。

國(guó)家衛(wèi)健委數(shù)據(jù)顯示，在健康中國(guó)戰(zhàn)略推動(dòng)下，我國(guó)居民健康素養(yǎng)水平穩(wěn)步提升，2024年已達(dá)到31.87%，較2023年提升2.17%。這一變化反映出居民對(duì)健康飲食的重視程度不斷提高，也為輕食市場(chǎng)拓展創(chuàng)造了有利環(huán)境。政策與消費(fèi)意識(shí)的雙重推動(dòng)，使得輕食產(chǎn)業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展期。

餐飲業(yè)連接著食品供給與消費(fèi)兩端，成為落實(shí)健康飲食觀念的重要環(huán)節(jié)。從肯德基推出KPRO肯律輕食可以看出，傳統(tǒng)快餐巨頭正積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，響應(yīng)健康中國(guó)戰(zhàn)略中關(guān)于合理膳食的倡導(dǎo)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，伴隨居民健康意識(shí)提升和政策推動(dòng)，輕食已不再局限于體重管理或健身人群，而是逐漸泛化為大眾追求健康飲食的一種表達(dá)方式。KPRO肯律輕食選擇在這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)升級(jí)品牌主張，不僅是企業(yè)戰(zhàn)略的延伸，也是對(duì)行業(yè)升級(jí)趨勢(shì)的積極響應(yīng)，預(yù)示著輕食賽道將進(jìn)入品質(zhì)與科學(xué)雙輪驅(qū)動(dòng)的新階段。