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農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)·數(shù)讀漁業(yè)年鑒

《2025中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》新鮮出爐。農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)今起推出“數(shù)讀漁業(yè)年鑒”系列，深度拆解，帶你看見中國十大水產(chǎn)強省、十大養(yǎng)殖明星品種（海水/淡水），以及草魚如何繼續(xù)稱王、小龍蝦產(chǎn)量怎樣逼近350萬噸、廣東為何穩(wěn)坐產(chǎn)值第一，海水養(yǎng)殖一哥是山東還是福建？

數(shù)據(jù)背后，是技術(shù)躍升、模式革新，更是農(nóng)民增收的密碼。敬請關(guān)注。

據(jù)《2025中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》，2024年我國淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3648.72萬噸，同比增長3.34%。其中，草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚為全國五大淡水養(yǎng)殖品種，這五大養(yǎng)殖品種的總產(chǎn)量達到1932.28萬噸。羅非魚產(chǎn)量排名第六，達到189.43萬噸，主要是因為去年下半年開始羅非魚行情持續(xù)上漲，帶動養(yǎng)殖戶投苗熱情，使得2024年產(chǎn)量增加了4.27%。

淡水三強鼎立：湖北“穩(wěn)”、江蘇“精”、廣東“大”

從淡水養(yǎng)殖排名省區(qū)來看，淡水養(yǎng)殖三強：湖北、江蘇、廣東。這三個產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖品種各有特色，草魚是湖北、廣東的最大淡水養(yǎng)殖品種，廣東的草魚產(chǎn)量領(lǐng)先湖北13.82萬噸；而江蘇則以鯽魚為最大養(yǎng)殖品種，2024年的養(yǎng)殖產(chǎn)量達到56.12萬噸，是全國最大的鯽魚產(chǎn)區(qū)。

從上述三個圖表可知，湖北是“大宗魚穩(wěn)壓艙、名特優(yōu)快增收”。草魚83.5萬噸一柱擎天，鰱、鳙、鯽“三條大魚”緊隨其后，黃鱔、鱖魚、黃顙魚等高效益品種合計超50萬噸，凸顯“中部淡水魚倉”向“中部高效魚倉”的升級。

江蘇則以鯽魚56.12萬噸領(lǐng)跑全國，鰱、草、鳙均衡布局，加州鱸、鮰魚等名特優(yōu)品種雖體量不大，卻貼著長三角高端消費市場，溢價空間充足，“一條鯽魚撬動一條產(chǎn)業(yè)鏈”特征明顯。

廣東則是真正的“巨無霸”——草魚97.3萬噸、羅非魚80.9萬噸雙雙破80萬噸，烏鱧、加州鱸、鱖魚等預(yù)制菜熱門原料均居全國第一，呈現(xiàn)“大宗魚規(guī)?；?名特優(yōu)工業(yè)化”雙輪驅(qū)動，淡水板塊總產(chǎn)與產(chǎn)值繼續(xù)坐穩(wěn)全國頭把交椅。

“蝦兵蟹將”版圖重繪，淡水甲殼類“四強”爭霸

從淡水養(yǎng)殖品種來看，先看甲殼類品種。通過梳理《2025中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》甲殼類產(chǎn)量不難發(fā)現(xiàn)，小龍蝦、河蟹、羅氏沼蝦、南美白對蝦（淡水）已構(gòu)成我國淡水甲殼類“四極”，其中小龍蝦與南美白對蝦（淡水）是絕對主角，合計產(chǎn)量428.75萬噸，占淡水甲殼類總產(chǎn)的89%，且產(chǎn)區(qū)分布呈現(xiàn)出鮮明的“由江入海、由海返江”新趨勢。

作為最近幾年最火爆的養(yǎng)殖品種之一——小龍蝦，顯現(xiàn)出“湖北獨大、中部抱團”的態(tài)勢。2024年全國小龍蝦產(chǎn)量344.76萬噸。湖北以143.73萬噸獨占41.7%，相當于安徽、湖南、江蘇、江西四省總和；安徽67.2萬噸、湖南48.22萬噸緊隨其后，形成“長江中游黃金蝦帶”。江蘇29.22萬噸雖排第四，是長三角高端餐飲的“小身材大產(chǎn)值”樣本。而江西僅以5.76萬噸之差，屈居第五位。

值得玩味的是，四川、山東、河南等傳統(tǒng)非主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量首次突破5萬噸，意味著小龍蝦消費熱度正由“湖區(qū)”向“全域”擴散。

廣東作為全國水產(chǎn)養(yǎng)殖強省，養(yǎng)殖技術(shù)先進，且從業(yè)者嗅覺敏銳，對新品種的嘗試都走在全國前列。最近兩年，羅氏沼蝦養(yǎng)殖爆火，廣東當之無愧地成為了行業(yè)領(lǐng)頭羊，造就“雙蝦引擎”。

放眼全國，淡水南美白對蝦84.01萬噸（海水南美白對蝦達到153.38萬噸）、羅氏沼蝦24.57萬噸，兩條賽道均以廣東為發(fā)動機：

廣東淡水南美白對蝦25.99萬噸，占全國的31%，搭配海水養(yǎng)殖61.24萬噸，形成“海水出大蝦、淡水供活蝦”的雙輪驅(qū)動，直接鎖定珠三角4000萬常住人口餐桌。

全國羅氏沼蝦產(chǎn)量雖僅24.57萬噸，但廣東9.94萬噸、江蘇7.91萬噸、浙江3.86萬噸，2024年同比25%的全國增幅背后是預(yù)制菜巨頭對“大頭蝦”原料的瘋搶。

中秋將至，河蟹成為國人餐桌上的“時令頂流”，上市倒計時已全面啟動。2024年，全國河蟹 89.44 萬噸，江蘇 40.01 萬噸獨占 44.7%，陽澄湖品牌繼續(xù)抬高“蟹價天花板”；湖北 19.45 萬噸、安徽 10.71 萬噸分列二、三，形成“蘇鄂皖”黃金三角。環(huán)渤海僅遼寧、山東零星產(chǎn)區(qū)，顯示河蟹仍是“長三角+長江中游”的專屬生意。

一張圖一個品種，透視2024淡水養(yǎng)殖明星新座次

再看幾個重要的淡水養(yǎng)殖品種，包含草魚、羅非魚、鯽魚、加州鱸、烏鱧、黃顙魚、鱖魚和鰻鱺。

草魚是當之無愧的淡水一哥，全國產(chǎn)量616.5萬噸，廣東97.3萬噸、湖北83.5萬噸、江西78.9萬噸三足鼎立；廣東領(lǐng)先湖北13.8萬噸，繼續(xù)用規(guī)模換效益。

鯽魚作為養(yǎng)殖量最大的特養(yǎng)品種，全國產(chǎn)量282萬噸。從上圖可以看出，鯽魚產(chǎn)量分成四個梯隊，江蘇湖北遙遙領(lǐng)先。江蘇憑56.1萬噸穩(wěn)坐“鯽魚第一省”，湖北38.9萬噸緊隨其后，江西、四川、湖南和安徽是第三梯隊，其余產(chǎn)區(qū)以10萬-15萬噸之間的產(chǎn)量居于第四梯隊。

2024年，羅非魚189.4萬噸，廣東獨占80.9萬噸，占42%；海南42.8萬噸、廣西26.1萬噸分列二、三，形成“南養(yǎng)北運”格局，活魚與凍片并行出口RCEP。

2024年烏鱧產(chǎn)量59.6萬噸，廣東36.3萬噸一家獨大，浙江、湖南、安徽等省不足5萬噸，順德魚片、酸菜魚料包把這條“黑魚”做成預(yù)制菜流量之王。

除了鯽魚、羅非魚、烏鱧外，加州鱸、鱖魚、黃顙魚也是目前業(yè)內(nèi)最受歡迎名特優(yōu)“三劍客”。其中，加州鱸93.9萬噸，廣東34.2萬噸、浙江17.7萬噸、湖北8.9萬噸，呈現(xiàn)“南繁-中養(yǎng)-東銷”分工，珠三角工廠化車間一立方水體產(chǎn)出3倍于外塘。

2024年，鱖魚產(chǎn)量54萬噸，廣東16.4萬噸、湖北15.9萬噸幾乎并駕齊驅(qū)，湖南、安徽、江西圍繞“臭鱖魚預(yù)制菜”加速擴養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)量上形成明顯的量個梯隊。

黃顙魚全年62.8萬噸，湖北16.1萬噸、浙江10萬噸、廣東9萬噸，中部湖區(qū)與長三角接力，塘頭價長期保持20元/斤以上，成為“穩(wěn)賺不賠”的現(xiàn)金魚。

而作為“高端小品種”的鰻鱺，養(yǎng)殖主要集中在粵閩兩地。2024年鰻鱺31萬噸，廣東12.3萬噸、福建11.7萬噸合計占全國八成，江西、湖北、廣西僅零星分布；活鰻出口日本、烤鰻直供電商，一條鰻撐起一條高端產(chǎn)業(yè)鏈。

全國淡水魚苗1.54萬億尾，廣東承包半壁魚苗！

《2025中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》最新數(shù)據(jù)顯示，全國淡水魚苗產(chǎn)量達1.54萬億尾，連續(xù)三年穩(wěn)居全球首位。在這張“種子版圖”上，廣東以7830.23億尾、占比50.7%的絕對優(yōu)勢，再次坐實“水產(chǎn)苗種之鄉(xiāng)”稱號；廣西、湖北、湖南、江西緊隨其后，四省合計超過5500億尾，形成一條從嶺南到長江中游的“苗種黃金帶”。

廣西以2368.97億尾位居全國第二，相當于廣東以外其他省份的“天花板”，主要繁育羅非魚、草魚及南美白對蝦苗，供應(yīng)大西南和粵港澳大灣區(qū)。

湖北1504億尾，全國第三，依托千湖之省的水面資源和科研院所，重點向長江沿線輸出鱖魚、黃顙魚、鯽魚等多品種苗種，成為中部“苗種倉庫”。

湖南799.67億尾，全國第四，稻漁綜合種養(yǎng)帶動扣蟹、鯽鯉草等苗種擴繁，主供兩湖平原及贛皖交界市場。

江西396.98億尾，全國第六，冬閑田生態(tài)育苗崛起，黃顙魚、鱖魚苗種外調(diào)量增長最快。

毫無疑問，廣東憑資本與技術(shù)繼續(xù)領(lǐng)跑，而中部四省則依托淡水資源與消費市場，正把“苗種優(yōu)勢”轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)業(yè)勝勢”。從嶺南工廠化到江漢平原生態(tài)繁養(yǎng)，中國淡水魚苗正在演繹一場“南繁北養(yǎng)、西擴東聯(lián)”的新故事。

具體到最具規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化的羅非魚苗以及南美白對蝦苗生產(chǎn)情況，《2025中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》最新數(shù)據(jù)顯示，2024年全國南美白對蝦苗產(chǎn)量1.21萬億尾，其中廣東、山東、海南、福建、河北五省合計1.15萬億尾，占全國95%。

廣東以5372億尾、占比44.3%穩(wěn)坐“蝦苗第一省”，珠三角3000余家苗場通過SPF親本、高位池標粗，全年無休供苗，直接輻射華南、西南及出口東南亞。山東年產(chǎn)3763億尾，依托東營、濱州沿海工廠化育苗車間，冬季反季節(jié)供苗填補北方空檔，形成“粵苗南下、魯苗北上”對流。海南1046億尾、福建754億尾則聚焦早春和秋茬市場，河北586億尾主要供應(yīng)環(huán)渤海設(shè)施小棚。

而羅非魚苗生產(chǎn)情況，羅非魚的苗種產(chǎn)區(qū)也圍繞著養(yǎng)殖主產(chǎn)產(chǎn)區(qū)而生。2024年羅非魚苗產(chǎn)量數(shù)據(jù)顯示，廣東以72.2億尾居首，占絕對主導(dǎo)。海南產(chǎn)量44.4億尾排第二，廣西產(chǎn)量19.13億尾位列第三。云南、福建產(chǎn)量較少，分別為12.01億尾和4.51億尾。

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作者：鄭燕云

編輯：劉弋文

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